Chất thay thế đường là những chất tạo ngọt nhân tạo chứa ít calo hơn đường tự nhiên. Bạn muốn tìm hiểu chúng là gì và có hại cho sức khỏe hay không?
Chất thay thế đường: lựa chọn ngọt ngào hay ẩn chứa nguy cơ? Cùng khám phá loại đường nhân tạo này, tìm hiểu tác động của chúng đến sức khỏe và liệu có thực sự an toàn để sử dụng.
Đường, vị ngọt quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày, giờ đây có những “người bạn đồng hành” – chất thay thế đường. Vậy chất thay thế đường là gì? Liệu chúng có an toàn cho sức khỏe? Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu về những chất ngọt không phải đường, và liệu chúng có gây hại cho cơ thể hay không.
1 Chất thay thế đường là gì?
Chất thay thế đường, hay còn gọi là đường hóa học, đường nhân tạo hoặc chất làm ngọt không calo, là những hợp chất hóa học hoặc tự nhiên có nguồn gốc thực vật. Chúng tạo vị ngọt mạnh hơn đường thông thường, giúp bạn thưởng thức vị ngọt yêu thích với lượng nhỏ hơn.
Chất thay thế đường nhân tạo
Chất thay thế đường có ít calo hơn đường thông thường, thậm chí nhiều loại còn không chứa calo. Chúng thường được sử dụng trong các sản phẩm chế biến sẵn và được Cục An toàn thực phẩm công nhận là chất phụ gia thực phẩm, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
2Ưu điểm của chất thay thế đường
Chất thay thế đường mang đến vị ngọt và hương vị cho thực phẩm, giúp giảm lượng calo so với đường truyền thống. Không chỉ tốt cho răng miệng, chúng còn hạn chế tăng lượng đường trong máu, là lựa chọn lý tưởng cho người bệnh tiểu đường.
Đường thay thế ít calo hơn.
Dù có trong nhiều thực phẩm và đồ uống, chất thay thế đường vẫn là lựa chọn hữu ích cho chế độ ăn kiêng và kiểm soát calo, giúp bạn thưởng thức hương vị mà không lo tăng cân.
Hãy bổ sung thịt, cá, ngũ cốc vào chế độ ăn uống của bạn để có được nguồn dinh dưỡng dồi dào. Tuy nhiên, nên hạn chế tiêu thụ những thực phẩm này quá nhiều và thay vào đó là tăng cường ăn trái cây, rau xanh và các thực phẩm bổ sung dinh dưỡng khác.
3Thay thế đường: Lựa chọn nào cho bạn?
Các chất thay thế đường phổ biến hiện nay gồm:
- Acesulfame K, còn được gọi là acesulfame kali, là một chất tạo ngọt nhân tạo không có calo.
- Aspartame, một chất tạo ngọt nhân tạo được biết đến với các thương hiệu Equal và Nutrasweet.
- Stevia, được biết đến với các thương hiệu như PureVia, Truvia và SweetLeaf, là một chất làm ngọt tự nhiên chiết xuất từ lá cây cỏ ngọt.
Đường stevia và đường saccharin
- Sucralose, thường được biết đến với tên thương mại Splenda, là một chất tạo ngọt nhân tạo.
- Saccharin, được biết đến với tên thương mại Sweet’N Low và Sweet Twin, là chất tạo ngọt nhân tạo phổ biến ở Việt Nam.
- Sorbitol, xylitol và maltitol là những dẫn xuất rượu của đường, được sử dụng phổ biến như chất tạo ngọt và chất tạo độ ẩm trong thực phẩm và đồ uống.
4 Một số câu hỏi thường gặp
Chất tạo ngọt nhân tạo: Liệu có phải là lựa chọn tốt cho sức khỏe?
Theo Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ và các nghiên cứu khác, hiện chưa có bằng chứng cho thấy chất thay thế đường gây ung thư. Các nhà nghiên cứu khẳng định đường hóa học an toàn khi sử dụng ở liều lượng phù hợp.
Đường thay thế an toàn
Người mắc bệnh phenylalanin (PKU) không thể tiêu thụ đường aspartame do cơ thể không thể chuyển hóa phenylalanin có trong loại đường này. Bệnh PKU là một rối loạn chuyển hóa khiến cơ thể không thể chuyển hóa phenylalanin thành tyrosine.
Bạn có thể nhận biết thực phẩm và đồ uống chứa chất thay thế đường như thế nào?
Trước khi bạn nạp bất kỳ thực phẩm hoặc đồ uống nào vào cơ thể, hãy kiểm tra thành phần nguyên liệu, đặc biệt là các chất thay thế đường. Thông tin này luôn được in trên bao bì sản phẩm, sắp xếp theo thứ tự giảm dần về khối lượng, giúp bạn dễ dàng nhận biết.
Xem bảng thành phần để biết có chất thay thế đường.
Chất thay thế đường nào phù hợp nhất cho phụ nữ mang thai?
Hiệp hội Nhi khoa Hoa Kỳ khẳng định aspartame là chất thay thế đường an toàn cho cả mẹ và bé. Ngoài ra, acesulfam K, dẫn xuất rượu của đường và sucralose cũng được chứng minh là an toàn cho phụ nữ mang thai khi sử dụng ở liều lượng vừa phải.
Các bác sĩ khuyến cáo phụ nữ mang thai hạn chế sử dụng saccharin và stevia, do chưa có đủ bằng chứng khoa học khẳng định sự an toàn của hai chất này trong thai kỳ.
Aspartame và thai kỳ: Cẩn trọng!
Lượng chất thay thế đường phù hợp là bao nhiêu?
Việc kiểm soát lượng đường thay thế trong thực phẩm và đồ uống bạn nạp vào là điều khó khăn. Mặc dù đường thay thế ít calo hơn đường thường, việc hạn chế tiêu thụ chúng vẫn rất cần thiết để đảm bảo sức khỏe.
Bổ sung dinh dưỡng đa dạng và lành mạnh cho cơ thể bằng cách tăng cường tiêu thụ rau củ quả, trái cây, thịt nạc, ngũ cốc,… để tăng cường sức khỏe.
Sử dụng trái cây thay đường.
Bài viết đã cung cấp những thông tin hữu ích về chất thay thế đường, giúp bạn lựa chọn thực phẩm an toàn và tốt cho sức khỏe. Hi vọng những thông tin này sẽ giúp bạn sử dụng chất thay thế đường một cách hiệu quả và an toàn.
Thông tin được trích dẫn từ trang web y tế Vinmec.com và báo điện tử Tuổi trẻ.
