Hãy cùng vào bếp chế biến món chả tôm Huế thơm ngon, đơn giản, dễ làm để chiêu đãi gia đình và người thân!
Bạn muốn chiêu đãi gia đình món ngon từ tôm nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Hãy thử ngay công thức chả tôm Huế – món đặc sản hấp dẫn, chinh phục mọi vị giác. Cùng chúng tôi thực hiện những bước đơn giản để mang hương vị Huế thơm ngon đến mâm cơm gia đình bạn!
Chả tôm Huế
Công thức nấu ăn dành cho 2 người, thời gian chuẩn bị 50 phút, chế biến 40 phút.
Chả tôm Huế, món ngon khó quên với lớp vỏ óng ánh, dai dai, ngọt mặn vừa đủ, là niềm tự hào của ẩm thực Huế. Bạn muốn tự tay làm món ăn đặc sản này? Hãy cùng chúng tôi vào bếp với công thức đơn giản, dễ làm, mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn như chính gốc.
1Bí quyết làm chả tôm Huế chuẩn vị
- 250g tôm
- 20g mỡ heo
- 1 quả trứng vịt
- 200ml nước dừa
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- Gia vị gồm: muối, bột ngọt, đường phèn, tiêu đen và dầu hạt điều.
- Giấy nến, xửng hấp
Nguyên liệu làm chả tôm Huế
Mẹo hay:
Để chọn tôm tươi ngon, hãy ưu tiên những con có thân hơi cong, thịt chắc, vỏ linh hoạt, nguyên vẹn. Đầu và chân phải gắn chặt vào thân, vỏ bóng, trơn, sống lưng sáng màu, trong suốt. Chọn tôm vừa phải, không cần quá to.
Để chọn mỡ heo ngon, bạn nên tìm loại có màu trắng đục, độ đàn hồi tốt, không chảy nhớt hay có mùi hôi lạ. Da mỡ cũng nên trắng, không vàng. Nên mua mỡ tại các địa điểm uy tín như siêu thị, chợ lớn, quầy thực phẩm có dấu kiểm duyệt để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
2 Cách làm chả tôm Huế
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị tôm: Rửa sạch 250g tôm, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng. Trộn tôm với ½ muỗng cà phê muối, rửa lại, để ráo. Ngâm tôm trong 200ml nước dừa khoảng 30 phút, sau đó vớt ra, thấm khô bằng khăn sạch.
Rửa sạch mỡ heo, thái hạt lựu nhỏ.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
Tách lòng đỏ trứng vịt vào chén, thêm ⅓ muỗng cà phê dầu hạt điều, khuấy đều đến khi hòa quyện. Lưu ý: Không khuấy quá mạnh làm trứng nổi bọt.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Giã thịt tôm
Sau khi ngâm nước dừa và thấm đều, bạn ướp tôm với ⅓ muỗng cà phê muối, bột ngọt, tiêu và đường phèn. Tiếp đó, cho hành tím và tỏi đã xắt lát vào và giã nhuyễn hỗn hợp.
Tiếp theo, cho nửa lòng trắng trứng vịt vào, giã đều trong 2 phút.
Giã thịt tôm
Bước 3 Trộn chả tôm
Trên đĩa lớn, bạn cho tôm đã giã nhuyễn và toàn bộ mỡ heo, trộn đều. Nhào kỹ hỗn hợp chả khoảng 5-10 phút, đến khi thịt tôm săn lại.
Trộn chả tôm
Bước 4 Gói và hấp chả
Lót giấy nến lên khay, tạo hình chả tôm tùy thích rồi xếp lên. Dùng phần lòng trắng trứng còn lại quét đều lên bề mặt chả tôm.
Cho thịt tôm đã lót giấy nến vào xửng hấp, đặt lên bếp đun sôi. Phủ khăn lên miệng xửng để giữ hơi nóng và tránh nước nhỏ vào chả, đậy nắp kín và hấp trong 30 phút với lửa lớn.
Gói và hấp chả
Bước 5 Hoàn thành
Sau 30 phút, mở nắp nồi hấp, dùng khăn giấy khô thấm bớt nước trên chả, rồi quét lòng đỏ trứng lên.
Hấp trên lửa vừa, mở nắp và tiếp tục nấu cho đến khi lòng đỏ trứng khô lại.
Hoàn thành chả tôm Huế
3 Thành phẩm
Chả tôm Huế với màu cam hấp dẫn, dai ngon, thơm lừng, vị vừa miệng. Thưởng thức trực tiếp hay kết hợp với bánh mì, bánh ướt, bánh cuốn đều tuyệt vời.
Thành phẩm chả tôm Huế
Chả tôm Huế – món ngon đơn giản, dễ làm, phù hợp cho cuối tuần sum họp gia đình và bạn bè. Nhanh chân ghé chúng tôi mua nguyên liệu và trổ tài vào bếp thôi! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
