Cạo khoai mỡ: Tại sao không bằm?

Bạn có biết tại sao khi nấu canh khoai mỡ, người ta lại cạo chứ không bầm khoai? Bí mật nằm ở cách giữ độ sánh mịn, không bị bột của món canh.

Bạn đã quen với nồi canh khoai mỡ sền sệt, đặc kẹo như bột được nấu bằng cách cạo khoai mỡ. Nhưng bạn có bao giờ tự hỏi tại sao chúng ta không bằm mà lại cạo khoai mỡ? Cùng tìm hiểu ngay nhé!

Canh khoai mỡ – món ăn dân dã, ấm lòng, đặc biệt hấp dẫn trong những ngày lạnh giá. Cách nấu canh khoai tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều người ngại công đoạn làm nhừ khoai bằng cách cạo hay đập, vì tốn thời gian và công sức. Vậy, tại sao không thử bằm khoai mỡ thay vì cạo? Liệu cách này có mang lại hiệu quả tương tự hay không?

Khoai mỡ, với vị ngọt thanh và giá trị dinh dưỡng cao, là nguyên liệu được yêu thích trong nhiều món ăn. Từ canh khoai mỡ thịt bằm, canh chay thanh đạm đến bánh khoai mỡ chiên giòn rụm, khoai mỡ luôn mang đến hương vị thơm ngon hấp dẫn. Tuy nhiên, để giữ trọn vị ngọt và độ bùi mềm, khoai mỡ thường được cạo vỏ thay vì băm nhỏ, giúp giữ nguyên vẹn kết cấu của củ.

Cách làm này giúp món ăn đạt được độ mịn và sệt lý tưởng, tạo nên kết cấu hoàn hảo.

Cạo khoai mỡ là bí quyết truyền đời của bà nội trợ Việt, tạo nên hương vị đặc trưng cho món canh khoai. Cách làm này được lưu truyền rộng rãi từ vùng này sang vùng khác, thể hiện qua câu chuyện của anh Trần Giang Nam trên báo Quảng Ninh. Vợ anh, dù nhà có máy xay sinh tố, vẫn quyết định cạo khoai bằng dao để giữ trọn vị ngọt, bùi cho bát canh củ, bởi theo quan niệm của người dân, cách làm này mang đến hương vị độc đáo, khó có thể thay thế.

Để có nồi canh khoai mỡ sánh mịn, người ta thường cạo sạch vỏ rồi đập dập khoai bằng dao, vì khoai càng nát, canh càng ngon. Cách làm rất đơn giản: Cạo hết phần ruột của củ khoai, sau đó dùng lưng dao đập dập khoai cho đến khi mềm nhũn. Cuối cùng, thả khoai vào nồi, chờ khoai nở ra và sệt lại là đã có món canh thơm ngon.

Để khoai mỡ đạt độ nhuyễn, dẻo ngon nhất, bạn nên cạo vỏ và đập bẹp khoai để từng thớ được nhuyễn. Nếu không có thời gian, bạn có thể cắt nhỏ khoai và xay bằng máy xay sinh tố. Hoặc, bạn có thể tiết kiệm thời gian bằng cách mua canh khoai mỡ vỉ 300g làm sẵn.

Bạn đã biết bí mật của món khoai mỡ cạo hay đập thay vì bằm? Cách làm này giúp món ăn ngon hơn hẳn đấy! Nếu chưa biết nấu gì cho bữa tối hôm nay, hãy thử ngay công thức này nhé!

Khoai mỡ ngon, khay canh tiện lợi, đặt hàng ngay tại đây!

Xem thêm

Canh khoai mỡ tôm khô, món ngon dân dã, ngọt thanh, dễ làm, ăn hoài không ngán.

Học ngay bí quyết làm bánh khoai mỡ hấp nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy, hấp dẫn cả nhà!

Khoai mỡ hay khoai môn tốt hơn là phụ thuộc vào khẩu vị và mục đích sử dụng của bạn. Cả hai loại đều giàu dinh dưỡng và có những lợi ích sức khỏe riêng.

Kinh nghiệm hay chúng tôi