Mê mẩn cà na dẻo miền Tây nhưng chẳng biết mua ở Sài Gòn? Hãy tự tay làm mứt cà na dẻo ngâm đường cực ngon với công thức đơn giản trong bài viết này!
Bạn muốn thưởng thức vị ngon đặc trưng của mứt cà na dẻo miền Tây nhưng lại gặp khó khăn trong việc tìm mua ở Sài Gòn? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món mứt cà na dẻo ngâm đường thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo “nghiền” ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
Cà na, đặc sản mùa nước nổi miền Tây, nổi tiếng bởi vị chua chát đặc trưng. Dù không được ưa chuộng như những loại quả khác, cà na lại là “vị thuốc” quý giá trong Đông y. Tính hàn ôn nhu của loại quả này giúp thanh nhiệt, giải độc hiệu quả, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Mứt cà na là món ngon đơn giản, dễ làm tại nhà. Không cần qua nhiều công đoạn cầu kỳ như các loại mứt khác, chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mứt thơm ngon này.
Mứt Tết – hương vị ngọt ngào, không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền Việt Nam, mang đến niềm vui sum họp và ấm áp cho gia đình.
1Bí mật cho cà na ngâm đường thơm ngon
- 1kg cà na.
- 500g đường.
- 200g muối.
Nguyên liệu làm mứt cà na
Để chọn cà na ngon, bạn nên chọn quả vừa chín tới, tránh quả non sẽ bị chát và quả chín quá sẽ bị bở khi ngâm. Bí quyết là dùng tay bó nhẹ quả cà na, nếu quả cứng và không bị mềm thì đó là cà na ngon.
Để có mứt cà na ngon, bạn nên chọn cà na thái hoặc chín già. Quả to, thịt dày, vị chát nhẹ sẽ cho mứt ngon hơn. Cà na non rất chát, làm mứt sẽ bị đắng.
Để giảm vị chát của cà na, bạn có thể bóp hoặc chà quả cà na trên mặt thớt để loại bỏ nhớt.
Luộc cà na từ 4-5 phút để lớp vỏ dễ bong, giữ phần thịt săn chắc, không bị nhão.
2Cách làm cà na ngâm đường
Bước 1 Sơ chế cà na
Rửa sạch cà na, khía dọc theo thân quả từ 4-6 đường. Ngâm với nước muối trong 12-18 tiếng để loại bỏ vị chát, giúp cà na mềm và ngon hơn.
Sơ chế cà na
Bước 2 Luộc cà na
Vớt cà na ra sau 12-18 tiếng, rửa sạch, bóp mạnh cho hết nhớt và vị chát. Luộc cà na trong 5 phút cho chín mềm.
Luộc cà na
Rửa sạch cà na chín với nước lạnh để loại bỏ vỏ và nhớt trước khi luộc.
Rửa cà na sau khi luộc
Dùng vải mỏng thấm khô cà na, đảm bảo không còn ướt.
Dùng vải mỏng thấm nước trong cà na
Bước 3 Làm mứt
Đun sôi 200ml nước cùng 500g đường, sau đó cho cà na vào, đảo đều tay để cà na ngấm đường và không bị cháy. Tiếp tục đun cho đến khi nước cạn hẳn, cà na chuyển màu vàng nâu và ngấm đều đường thì tắt bếp.
Sên cà na
3Thành phẩm
Mứt cà na ngâm đường
Mứt cà na dẻo thơm, vị ngọt thanh dịu dàng, không còn vị chát, phần thịt vỏ săn chắc, thấm đều vị ngọt.
Mứt cà na chấm muối ớt đậm đà hoặc ăn không như mứt dừa, mứt cà rốt vẫn giữ trọn vị ngọt thanh, chua nhẹ, thơm ngon.
Công thức mứt ca na dẻo ngâm đường này sẽ giúp bạn tạo nên món ngon hấp dẫn, mang hương vị đặc biệt để chiêu đãi gia đình trong dịp Tết. Chúc bạn thành công!
