Bún đậu mắm tôm – Đặc sản Hà Nội khó cưỡng

Bạn đã biết bún đậu mắm tôm là đặc sản của đâu chưa? Nếu chưa, hãy cùng khám phá ngay hương vị đặc trưng của món ăn này!

Bún đậu mắm tôm – món ngon khó cưỡng, bạn đã biết nguồn gốc đặc sản này chưa? Cùng khám phá ngay!

Bún đậu mắm tôm chinh phục thực khách bởi hương vị độc đáo. Sợi bún trắng nõn, đậu hũ chiên giòn, chả cốm thơm phức, thịt luộc mềm ngọt cùng nước chấm mắm tôm đậm đà tạo nên một bữa ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Bạn đã từng thưởng thức bún đậu mắm tôm, món ăn hấp dẫn với vị béo ngậy của đậu hũ, vị chua cay của mắm tôm và sự giòn tan của bún? Nhưng bạn có biết đây là đặc sản của vùng đất nào? Hãy cùng khám phá nguồn gốc thú vị của món ăn này!

1Bún đậu mắm tôm: Từ đâu đến?

Bún đậu mắm tôm, món ăn quen thuộc của Hà Nội, tuy nhiên nguồn gốc của nó vẫn là một ẩn số. Truyền thuyết kể rằng, một người nông dân đã sáng tạo ra món ăn đơn giản này với bún, đậu phụ và rau sống cho gia đình thưởng thức. Sự ngon miệng của món ăn đã thôi thúc họ mang lên Hà Nội để bán, và từ đó, bún đậu mắm tôm trở thành món ăn được yêu thích của người dân thủ đô.

Món ăn này ban đầu được yêu thích bởi người Hà Nội, dần trở thành đặc trưng của thủ đô và cả miền Bắc. Sau đó, nó được du nhập vào miền Nam và nhanh chóng chinh phục khẩu vị của người Sài Gòn, trở thành món ăn được ưa chuộng và phát triển mạnh mẽ tại đây.

2Cách làm bún đậu mắm tôm ngon

Bí mật tạo nên món bún đậu mắm tôm ngon đúng điệu miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g bún lá
• 8 miếng đậu phụ
• 300g thịt chân giò rút xương
• 300g thịt ba chỉ
• 300g chả cốm
• Ớt, tỏi, chanh, hành khô, tắc
• Nước đá lạnh
• Thưởng thức món ăn thêm trọn vẹn với rau sống tươi ngon: rau mùi, xà lách, dưa leo, kinh giới, tía tô,…
• Gia vị cần chuẩn bị: dầu ăn, giấm, đường, bột ngọt, rượu trắng, muối ăn, mắm tôm.
• Bạn cần những dụng cụ sau: chảo, đĩa, chén, muỗng.

Cách thực hiện:

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bạn hãy nhặt bỏ lá sâu và phần gốc của rau, sau đó ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Rửa lại rau thật sạch và để ráo nước. Dưa leo thì rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, gọt vỏ và cắt thành miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2 Luộc thịt

Bước đầu, bạn rửa sạch thịt ba chỉ và thịt chân giò, sau đó trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Rửa lại thịt với nước sạch, để ráo. Bạn có thể ướp thịt với một chút muối, đường và bột ngọt trong khoảng 15 phút để tăng thêm hương vị.

Luộc thịt khoảng 25-30 phút với một chút muối cho đến khi chín. Sau đó, nhanh chóng cho thịt vào thau đá lạnh để thịt săn chắc và giòn hơn.

Để thịt chân giò khi luộc giữ được hình tròn đẹp mắt, bạn cần dùng dây nilong hoặc lạt buộc chặt trước khi thả vào nồi.

Bước 3 Chiên chả cốm

Đun nóng chảo dầu trên bếp, cho từng miếng chả cốm vào chiên với lửa vừa. Chiên đến khi chả cốm vàng giòn đều các mặt là được.

Bước 4 Chiên đậu phụ

Cắt đậu phụ thành miếng vuông vừa ăn, chiên giòn vàng đều các mặt. Vớt đậu phụ ra, xếp gọn gàng lên đĩa.

Để món ăn ngon hơn, bạn có thể dùng giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bước 5 Pha mắm tôm

Cho vào chén 3 muỗng cà phê mắm tôm, 1 muỗng cà phê đường, ½ quả chanh vắt lấy nước và ½ muỗng cà phê rượu trắng, khuấy đều hỗn hợp.

Phi thơm hành khô trong chảo dầu nóng. Cho mắm tôm đã pha vào chảo, đun nóng rồi tắt bếp và cho lại ra chén. Thêm ớt cắt nhỏ và tắc vào chén mắm tôm để tăng vị cay và chua, tùy theo khẩu vị của bạn.

Thành phẩm

Mẹt bún đậu mắm tôm thơm ngon, chuẩn vị miền Bắc với chả cốm độc đáo, tạo nên sự khác biệt hấp dẫn so với bún đậu miền Tây.

Bún đậu mắm tôm miền Tây: Bí quyết ngon khó cưỡng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g bún lá
• 3 miếng đậu phụ
• 300g thịt chân giò
• Ớt băm nhỏ, quả tắc
• Rau sống ăn kèm: tía tô, xà lách, dưa leo, và nhiều loại rau tươi mát khác.
• Gia vị cần dùng: giấm, đường, mắm tôm, muối.
• Dụng cụ: Dây nilong hoặc lạt.

Cách thực hiện:

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị rau củ: Loại bỏ lá già, lá sâu và phần gốc rau, ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Dưa leo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2 Pha mắm tôm

Cho vào chén 3 muỗng cà phê mắm tôm, 1 muỗng cà phê đường, 1 – 2 quả tắc và ½ – 1 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều đến khi hỗn hợp sủi bọt.

Bước 3 Luộc chân giò

Rửa sạch chân giò với nước muối loãng, buộc chặt bằng dây nilong hoặc lạt. Luộc chân giò với chút muối trong 35-45 phút lửa vừa, giúp giữ độ giòn ngon và không bị quá mềm.

Sau khi thịt chín, vớt ra ngay và rửa sơ bằng nước lạnh. Để thịt trong tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt săn chắc, keo dính và đẹp mắt hơn. Cuối cùng, cắt chân giò thành miếng mỏng vừa ăn và xếp ra đĩa.

Bước 4 Chiên đậu phụ

Cắt đậu phụ thành miếng vuông vừa ăn, chiên vàng giòn đều các mặt, sau đó vớt ra đặt lên đĩa.

Bạn có thể dùng thêm giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.

Thành phẩm

Mẹt bún đậu mắm tôm đầy đủ nguyên liệu, thơm ngon hấp dẫn, chỉ cần một miếng thôi là bạn sẽ nhớ mãi hương vị khó quên.

3Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon cho món bún đậu mắm tôm chuẩn vị

Cách chọn đậu phụ ngon

Bún đậu mắm tôm ngon phải có đậu phụ ngon! Bạn muốn thưởng thức hương vị thơm ngon, mềm mịn của đậu phụ mơ, hãy đến làng Mai Động. Nơi đây nổi tiếng với những miếng đậu phụ được làm thủ công, mang hương vị truyền thống đặc trưng.

Đậu phụ chiên vàng giòn, tỏa hương thơm nức mũi, bên trong mềm mịn, béo ngậy. Vị ngon khó cưỡng, đảm bảo bạn sẽ muốn ăn thêm một miếng nữa.

Đậu phụ Mơ ngon nổi tiếng, bạn có thể tìm mua tại Làng Mai Động, Hoàng Mai, Hà Nội.

Cách chọn bún

Bún Tứ Kỳ, sản phẩm đặc trưng của làng bún cùng tên thuộc quận Hoàng Mai, Hà Nội, chính là lựa chọn hoàn hảo cho món bún đậu mắm tôm. Được chế biến từ gạo Hải Hậu trắng thơm theo phương pháp truyền thống, bún Tứ Kỳ mang đến hương vị mát dịu, dẻo thơm khó cưỡng.

Bún Tứ Kỳ ngon nức tiếng, tìm ngay tại Làng cổ Tứ Kỳ, Hoàng Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội.

Cách chọn thịt heo

Để có món ngon, hãy chọn thịt ba chỉ hoặc chân giò có màu đỏ tươi hoặc đỏ thẫm, đàn hồi tốt, săn chắc. Khi ấn tay vào, thịt nên lõm xuống nhưng nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu, không chảy nhớt hay nhũn.

Cách chọn chả cốm

Để thưởng thức chả cốm ngon nhất, hãy đến làng Vòng – thiên đường cốm của Việt Nam. Chả cốm làng Vòng mang hương thơm đặc trưng, vị béo ngậy, dẻo ngon khó cưỡng.

Cốm làng Vòng ngon nhất tại ngõ 35 ngách 5/19, tổ 21, Trần Thái Tông, Dịch Vọng, Cầu Giấy, Hà Nội.

Cách chọn mắm tôm

Bún đậu mắm tôm ngon hay không, mắm tôm là linh hồn. Muốn chén nước chấm chuẩn vị, bạn nhất định phải thử mắm tôm Hậu Lộc – Thanh Hóa. Mắm tôm Hậu Lộc có mùi thơm nồng đặc trưng, tạo nên hương vị khó cưỡng cho món ăn.

Bí mật pha mắm tôm ngon bá cháy cho bún đậu, xem ngay!

4Bí mật vị ngon: Tại sao bún đậu không thể thiếu mắm tôm?

Bún đậu mắm tôm, cái tên đã hé lộ trọn vẹn bản chất của món ăn. Bún và đậu phụ là nền tảng, nhưng linh hồn chính là mắm tôm. Chính vị mắm đậm đà, dậy mùi thơm nồng nàn, kết hợp cùng vị béo ngậy của đậu phụ, bùi bùi của bún, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng của món ăn này.

Hãy thêm một chút đường, 1-2 quả tắc và vài lát ớt vào chén mắm tôm, khuấy đều đến khi hỗn hợp sủi bọt. Sau đó, bạn có thể chấm đậu phụ, chả cốm,… vào chén mắm tôm vừa pha để thưởng thức.

Món ăn mang đến một hương vị đặc trưng khó quên: vị mắm tôm đậm đà, xen lẫn vị chua thanh của tắc, cay nồng của ớt, hòa quyện cùng vị béo ngậy của đậu hũ và dai giòn của chả cốm. Sự kết hợp hoàn hảo này chắc chắn sẽ khiến bạn say mê.

Mắm tôm là linh hồn của bún đậu, mang đến hương vị đặc trưng khó cưỡng. Dù nhiều người không quen, nhưng một lần thử bạn sẽ hiểu tại sao món ăn này lại được yêu thích đến vậy. Nước chấm khác có thể thay thế, nhưng sẽ không bao giờ mang đến trọn vẹn hương vị độc đáo của bún đậu mắm tôm. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt!

Khử mùi mắm tôm nồng nặc chỉ với những mẹo đơn giản, tham khảo ngay!

5Bún đậu mắm tôm: Món ngon, bao nhiêu calo?

Bún đậu mắm tôm không chỉ là món ăn ngon, mà còn là nguồn dinh dưỡng đáng giá. Đậu phụ giàu vitamin A, C, magie, canxi, hỗ trợ trao đổi chất và tiêu hóa. Thịt chân giò, chả cốm chứa nhiều protein, giúp cơ thể sản sinh collagen tự nhiên.

Bún lá từ tinh bột gạo, không gây béo như cơm. Rau ăn kèm giàu chất xơ, giúp trung hòa lượng mỡ thừa. Một mẹt bún đậu mắm tôm cung cấp lượng calo như sau:

• 100g bún: Khoảng 110 calo
• 100g chân giò: Khoảng 230 calo
• 100g dồi rán: Khoảng 160 calo
• 1 miếng chả cốm: Khoảng 130 calo
• 100g đậu rán: Khoảng 70 calo
• 1 chén mắm tôm: Khoảng 55 calo

Một mẹt bún đậu mắm tôm thường chứa khoảng 700 calo, một lượng calo an toàn để bạn nạp vào cơ thể.

6Cách ăn bún đậu đúng chuẩn

Thai phụ, người bệnh dạ dày, đại tràng, trẻ em, người sốt, ốm… nên tránh ăn bún đậu mắm tôm. Nguyên nhân là do hệ miễn dịch của những đối tượng này yếu, khó chống lại tác nhân gây hại từ món ăn này.

Để món đậu phụ chiên ngon và an toàn, bạn không nên chiên đi chiên lại nhiều lần. Ngoài ra, hãy lựa chọn mắm tôm có nguồn gốc rõ ràng, hạn sử dụng còn hiệu lực và nên chưng chín trước khi ăn.

Hãy đảm bảo nguyên liệu tươi ngon trước khi chế biến. Kiểm tra bún xem có bị chua, rau củ có bị héo không để đảm bảo sức khỏe cho bạn.

Bún đậu mắm tôm, đặc sản thơm ngon hấp dẫn, nay đã không còn là bí mật! Bạn đã biết xuất xứ của món ăn này rồi đúng không? Nếu muốn thưởng thức hương vị tuyệt vời ấy, hãy thử tự tay chế biến tại nhà, đảm bảo ngon không kém gì ngoài hàng!