Bí quyết nấu vịt xáo măng ngon như ngoài hàng

Vịt xáo măng là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích. Bạn muốn nấu vịt xáo măng ngon như ngoài tiệm? Hãy để chúng tôi mách bạn bí quyết!

Vịt xáo măng thơm ngon, đậm đà như ngoài tiệm? Bí quyết nằm ngay trong bài viết này! Hãy cùng chúng tôi khám phá cách nấu món ăn quen thuộc này, chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

Món vịt xáo măng là một tuyệt phẩm ẩm thực, chinh phục thực khách bằng hương vị độc đáo. Nước dùng ngọt thanh, hòa quyện cùng thịt vịt dai dai, măng giòn giòn tạo nên một bản hòa ca đầy hấp dẫn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn này để cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh tế của vịt xáo măng!

Chuẩn bị nhanh 30 phút, chế biến 60 phút, đủ cho 4 người thưởng thức.

1Món vịt xáo măng: Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg thịt vịt
• 500g măng tươi
• 2 củ gừng
• 1 củ hành tím
• 3 nhánh hành lá
• 1 củ tỏi
• 5g ngò gai
• 1 quả chanh
• 1 quả ớt sừng
• Rượu trắng
• Gia vị gồm: muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm và đường.

Mẹo hay

Cách chọn thịt vịt ngon:

Chọn vịt ngon cần chú ý bộ lông bóng mượt, vạch bên trong không còn lông tơ, lông vũ mọc đầy đủ. Vịt ngon có ức tròn đầy, mập mạp, da cổ và da bụng dày. Vịt trưởng thành, dễ nhổ lông và nhiều thịt khi hai cánh có thể đan chéo vào nhau.

Lựa chọn thịt vịt đã làm sẵn có màu vàng nhạt đều màu, cảm giác tươi mới. Ấn vào thịt thấy săn chắc, đàn hồi là dấu hiệu của vịt ngon. Tránh những con có mùi hôi.

Cách chọn mặng tươi ngon:

Măng tươi ngon thường có củ hình thô, đốt to nhỏ đều, không cong, giòn nhưng non. Bề mặt măng không bị đốm, vỏ mỏng, không héo, có mùi thơm đặc trưng. Sờ vào măng không dính tay, và bạn sẽ thấy những đường vân rõ nét.

2Cách làm món vịt xáo măng

Bước 1 Sơ chế và ướp thịt vịt

Để khử mùi tanh và làm sạch vịt, bạn cần rửa kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt bằng nước sạch trước khi chế biến.

Đập dập nửa củ gừng, dùng rượu trắng chà xát đều lên vịt trong 3-5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, chặt vịt thành từng miếng 2-4cm.

Ướp thịt vịt với 2 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt tiêu trong khoảng 20 – 30 phút để gia vị ngấm đều.

Để khử mùi hôi của thịt vịt, bạn có thể chà xát muối đều lên mình vịt, sau đó dùng nửa quả chanh chà xát thêm một lần nữa rồi rửa sạch lại với nước.

Bước 2 Sơ chế nguyên liệu khác

Ngâm măng tươi trong nước khoảng 15 phút, vớt ra luộc cho bớt mùi, sau đó cắt thành sợi nhỏ, rửa sạch và để ráo nước.

Chuẩn bị hành lá, ngò gai, hành tím, tỏi, gừng và ớt sừng. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, thái khúc 1 – 1,5 cm. Ngò gai rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Ớt sừng băm nhuyễn.

Măng tươi chứa độc tố, nên ngâm nước và luộc kỹ trước khi chế biến để đảm bảo an toàn.

Bước 3 Pha nước chấm

Pha nước chấm bằng cách trộn đều 5 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh trong chén. Sau đó, thêm gừng, ớt, tỏi băm vào và trộn đều. Để giảm độ mặn, bạn có thể thêm một chút nước lọc vào hỗn hợp.

Bước 4 Nấu vịt xáo măng

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu sôi. Phi thơm hành tím, tỏi băm, gừng thái sợi rồi cho thịt vịt vào xào khoảng 5-7 phút cho đến khi thịt săn lại.

Sau khi cho nước vào nồi vịt đun sôi, nêm gia vị và hầm đến khi thịt mềm. Song song đó, xào măng với chút dầu ăn và gia vị trong chảo riêng.

Bước 5 Thành phẩm

Cho măng vào nồi vịt, đun thêm 10-15 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn. Rắc hành lá, ngò gai, tắt bếp. Múc vịt xáo măng ra tô, thưởng thức cùng bún và nước chấm.

3Thưởng thức

Món vịt xáo măng của bạn đã hoàn thành, thơm ngon chẳng kém cạnh nhà hàng! Thịt vịt mềm ngọt, nước dùng thanh ngọt, thơm béo, quyện với mùi măng nức mũi và gừng ấm nóng tạo nên hương vị khó cưỡng.

Hãy cùng chúng tôi mang hương vị thơm ngon của món vịt xáo măng đậm đà như ngoài tiệm về ngay chính gian bếp của bạn. Chắc chắn, món ăn này sẽ mang đến cho bạn và gia đình bữa cơm bổ dưỡng và thật nhiều sức khỏe.