Bánh Tét Trứng Muối: Hương vị độc đáo cho Tết Nguyên Đán

Bánh tét nhân trứng muối – món ăn lạ mà quen, thơm ngon hấp dẫn, là lựa chọn tuyệt vời cho mâm cơm ngày Tết. Hãy cùng thực hiện ngay để đón xuân rộn ràng!

Mùa xuân về, bánh chưng bánh tét là món ăn truyền thống quen thuộc của mỗi gia đình Việt. Năm nay, hãy thử làm mới với bánh tét nhân trứng muối thơm ngon, lạ miệng, mang đến hương vị độc đáo cho ngày Tết sum vầy.

Chuẩn bị 6 giờ, chế biến 7 giờ, phục vụ 8 người.

Bánh tét truyền thống nay được nâng tầm với nhân trứng muối độc đáo, kết hợp hoàn hảo giữa nét đẹp cổ xưa và gu ẩm thực hiện đại. Hương vị béo ngậy, bùi bùi của trứng muối đậu xanh hòa quyện cùng lớp xôi nếp dẻo thơm, tạo nên một trải nghiệm khó cưỡng. Còn chần chờ gì nữa, cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi!

1Bí mật tạo nên bánh tét nhân trứng muối thơm ngon

• 1kg gạo nếp thái
• Bạn có thể thêm 500g lá cẩm tươi để bánh thơm ngon và có màu đẹp hơn, nhưng lá cẩm không bắt buộc.
• 300g đậu xanh cà vỏ
• 16 lòng đỏ trứng muối
• Gia vị cần chuẩn bị: muối, bột năng, dầu ăn, rượu, đường và dầu mè.
• Chuẩn bị lá chuối tươi, dây lạc và màng bọc thực phẩm.

2Bí mật tạo nên bánh tét nhân trứng muối thơm ngon

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Ngâm đậu xanh đã rửa sạch trong nước khoảng 4 tiếng.

Ngâm gạo nếp đã đãi sạch trong nước lạnh pha 1 muỗng canh muối khoảng 6 tiếng để gạo mềm. Sau đó, vo gạo lại cho sạch và để ráo nước.

Rửa sạch lá cẩm, nấu kỹ với 1,5 chén nước để màu tím đậm đẹp. Nấu đến khi nước đạt màu ưng ý thì vớt lá cẩm, lấy phần nước.

Rửa sạch lòng đỏ trứng muối, ngâm rượu 3 phút rồi rửa lại bằng nước.

Bước 2 Nấu phần gạo nếp

Cho nếp đã ngâm và nước lá cẩm vào nồi cơm, lượng nước vừa ngang mặt nếp. Thêm ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, đảo đều và ấn nút nấu.

Nồi cơm chuyển sang chế độ giữ ấm, hãy mở nắp, xới đều cơm rồi đậy nắp lại.

Sau khi ấn nút nấu lần đầu, chờ 5-6 phút rồi ấn lại và tiếp tục nấu trong 30 phút. Sau đó, xới gạo ra tô để gói bánh.

Bước 3 Làm nhân đậu xanh

Trong lúc chờ nếp chín, bạn chuẩn bị nhân đậu xanh. Đậu xanh sau khi ngâm, vớt ra, cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu với lửa nhỏ.

Đậu xanh chín mềm, không dính tay, đem giã hoặc xay nhuyễn.

Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào 2 muỗng canh nước, khuấy đều đến khi bột năng tan hết.

Bắt chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn vào, tiếp theo cho nhân đậu xanh nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, và rưới đều hỗn hợp bột năng vào.

Sên nhân ở lửa nhỏ, đảo đều cho các nguyên liệu quyện đều, đến khi đậu xanh dẻo, mềm mịn và khô ráo.

Bước 4 Nhân trứng muối

Thoa đều dầu mè lên trứng muối trước khi nướng hoặc hấp để giữ độ ẩm và tăng hương vị thơm ngon.

Bước 5 Gói bánh tét

Để tránh nước vào khi nấu, bạn nên trải miếng bọc thực phẩm rộng hơn lá chuối gói bánh, sau đó xếp lá chuối lên trên.

Trải lớp nếp mỏng đều lên lá chuối, phủ nhân đậu xanh lên trên.

Tùy theo khẩu vị gia đình, bạn có thể lựa chọn gói nhân trứng muối từ 2-3 quả/đòn bánh.

Cuộn chặt giấy bạc và lá chuối, tạo hình tròn đều cho đòn bánh. Buộc chặt dây lạc ngang giữa cuộn bánh.

Bẻ chéo phần lá ở đầu bánh, gập lại và dựng đứng. Lặp lại thao tác ở đầu bên kia, sau đó cột hai đầu bánh bằng dây.

Nhẹ nhàng lăn bánh để tạo hình tròn đều.

Bước 6 Hấp bánh tét

Cho bánh vào nồi hấp cách thủy với lửa lớn. Khi nước sôi, hấp tiếp trong 30 phút (đối với bánh nhỏ). Bánh to hơn cần hấp lâu hơn. Sau khi chín, vớt bánh ra và để nguội.

Bước 7 Thành phẩm

Dù trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, những chiếc bánh tét nhỏ xinh cuối cùng cũng đã ra lò. Chờ nguội, bạn có thể cắt và thưởng thức ngay hương vị thơm ngon.

3Thưởng thức

Cắt lớp nếp dẻo mềm, thơm nức, màu tím bắt mắt, bên trong là nhân đậu xanh trứng muối béo bùi mặn mặn, ăn cùng dưa món, củ kiệu mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng.

Bánh tét nhân trứng muối lạ miệng, vừa đẹp mắt lại ngon miệng, là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cỗ ngày Tết, đãi khách hay thưởng thức cùng gia đình. Hãy nhanh tay ghi lại công thức để trổ tài bếp núc và mang đến hương vị độc đáo cho ngày xuân sum vầy.