Bánh Papparoti Giòn Ngoài Mềm Trong: Bí Quyết Làm Tại Nhà

Bánh papparoti với vỏ giòn tan, nhân béo ngậy chinh phục mọi khẩu vị. Hãy cùng khám phá cách làm bánh thơm ngon này ngay hôm nay!

Bạn đã từng bị thu hút bởi hương thơm quyến rũ và lớp vỏ giòn tan của bánh papparoti? Bí mật của món bánh độc đáo này là gì? Hãy cùng khám phá công thức làm bánh papparoti, tự tay tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất!

Paparoti, hay Papa Roti, thường được gọi là Mexican Coffee Buns, nổi tiếng ở Malaysia, nguồn gốc từ Mexico. Bánh có màu vàng nâu đặc trưng, mềm mịn và thơm phức, chinh phục biết bao gia đình. Dù vẻ ngoài hấp dẫn, cách làm Paparoti lại rất đơn giản. Hãy cùng khám phá bí quyết làm bánh thơm ngon này ngay thôi!

1Bánh Papparoti Ngon Tuyệt: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ Lò Nướng

Chỉ mất 75 phút chuẩn bị, món ăn này sẽ sẵn sàng trong 20 phút, phục vụ cho 1-2 người.

Công thức làm bánh papparoti đơn giản, thơm ngon tại nhà

Phần bánh

• 270 gram bột mì
• 15 gram sữa bột
• 5 gram men bánh mì
• 40 gram đường
• 1 quả trứng
• 110ml sữa tươi không đường
• 35 gram bơ
• 1/2 muỗng cà phê muối

Phần nhân bánh

• 80 gram bơ mặn
• 30 gram đường
• Thêm ½ muỗng cà phê chiết xuất vanilla.

Lớp phủ bánh

• 35 gram bơ
• 40 gram đường xay
• Pha một gói cà phê hòa tan với một muỗng nước nóng.
• Trứng gà (đánh tan 1 quả, dùng nửa phần)
• 40 gram bột mì
• 10 gram sữa bột

Bí quyết làm bánh Papparoti ngon tại nhà

Bước 1 Làm bột bánh

Hoà tan men vào nước ấm, khuấy đều rồi cho sữa tươi vào đánh tan. Trộn bột, muối, đường trong một tô rồi thêm hỗn hợp men sữa, đảo đều đến khi bột đặc và thấm nước. Cuối cùng, cho trứng vào và tiếp tục đánh đều.

Nhồi bột bằng tay trong 15 phút cho đến khi bột mịn và không dính tay. Sau đó, thêm bơ và tiếp tục nhồi. Nếu sử dụng máy, nhồi bột trong 10 phút, thêm bơ và nhồi thêm 5 phút. Kết quả là hỗn hợp bột mịn, dai và dẻo.

Vo tròn bột, cho vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 1 giờ cho bột nở. Sau khi bột nở, ấn nhẹ để bớt bọt khí, chia thành các viên bột nhỏ khoảng 60 gram, vo tròn lại và để nghỉ 10 phút.

Bước 2Nhào nặn bột bánh và tạo hình cho chúng trở nên đẹp mắt.

Chuẩn bị hỗn hợp bơ bằng cách trộn đều 80 gram bơ mặn, ½ muỗng cà phê vanilla chiết xuất và 30 gram đường. Sau khi hỗn hợp mịn, ước lượng nhân và đặt vào chính giữa mỗi viên bột, nặn tròn bánh cẩn thận, nhớ bịt kín miệng bánh để nhân không bị chảy. Đặt bánh lên khay đã lót giấy nến và ủ trong 1 – 1.5 tiếng để bánh nở.

Bước 3Phủ lớp bánh và nướng đến khi chín vàng đều, thơm ngon.

Cho 40g đường và 35g bơ vào tô, đánh đều cho tan. Thêm trứng vào và trộn đều. Sau đó, cho các nguyên liệu còn lại vào tô, đánh đều đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện. Cuối cùng, cho hỗn hợp vào túi vắt kem.

Tạo xoắn ốc kem từ trên xuống dưới lên trên mặt bánh. Nướng bánh trong lò ở 180 độ C trong 15 phút để bánh chín đều và nở đẹp.

Bước 4 Thành phẩm

Bánh chín vàng nâu hấp dẫn, tỏa hương cà phê và bơ thơm lừng. Cắn một miếng, vị ngọt ngào của nhân bánh hòa quyện với lớp vỏ giòn tan, mùi thơm phảng phất, quyến rũ khó cưỡng. Xé bánh, lớp nhân vàng ươm bám đều vào vỏ, mùi thơm nức mũi lan tỏa, khiến bạn không thể cưỡng lại.

2Bánh Papparoti Giòn Rụm Nướng Nồi Chiên Không Dầu: Bí Quyết Cho Món Ngon Hoàn Hảo

Món ăn dành cho 1-2 người, chế biến nhanh chóng chỉ trong 25 phút sau 2 tiếng chuẩn bị.

Công thức làm bánh Papparoti ngon tuyệt bằng nồi chiên không dầu

• 55g sữa tươi
• 35g bơ lạt
• 15g đường cát trắng
• 1g muối
• 1 quả trứng gà
• 2g men
• 100g bột mì số 13
• 6g cream cheese
• 3g bột cà phê hòa tan
• 20g đường bột
• 20g bột mì đa dụng

Làm bánh ngon hơn với sữa tươi: Nên chọn sữa tươi không đường để tự do điều chỉnh độ ngọt theo ý thích. Nếu dùng sữa có đường, nhớ giảm lượng đường trong công thức để tránh bị ngọt quá.

Để chọn được trứng gà tươi ngon, hãy ưu tiên những quả có vỏ màu sẫm, không bị nứt, không có vết đốm đen và có bề mặt hơi nhám.

Bánh Papparoti Ngon Hút Hồn Bằng Nồi Chiên Không Dầu – Bí Quyết Cho Bữa Tiệc Hoàn Hảo

Bước 1 Trộn bột làm phần bánh mì

Bắt đầu bằng cách trộn đều 55g sữa tươi không đường, 15g đường cát và 2g men khô trong ly. Khuấy đều hỗn hợp trong 10 phút để kích hoạt men. Sau đó, đánh tan lòng đỏ của 1 quả trứng gà vào chén riêng, chia thành 2 phần không đều. Phần nhiều hơn dùng tiếp, phần ít hơn bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh.

Tiếp theo, cho 100g bột mì số 13 và 1g muối vào tô riêng. Sau đó, cho phần lòng đỏ trứng gà vào ly men kích hoạt, trộn đều hỗn hợp trong ly rồi đổ vào tô bột. Dùng xẻng trộn bột thật đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện và khối bột không còn ướt. Cuối cùng, cho bột ra bàn để nhồi.

Bột quá ướt? Thêm chút bột mì! Khô quá? Cho thêm ít nước vào hỗn hợp. Điều chỉnh độ ẩm cho bột bánh thật đơn giản!

Bước 2 Nhồi và ủ bột

Trên mặt bàn, dùng tay nhào bột theo phương pháp gấp, ấn miết và xoay bột 90 độ. Lặp lại quá trình này trong 10 phút. Sau đó, cho 15g bơ vào giữa khối bột và tiếp tục nhào trong 10 phút nữa.

Bột dẻo mịn, không dính tay là lúc bạn cho vào tô, bọc màng thực phẩm và ủ 1 tiếng. Khi bột nở gần gấp rưỡi, ấn nhẹ để thoát khí, nhồi sơ 5 phút rồi chia đôi. Mỗi phần cho 3g cream cheese, bọc kín, vo tròn và ủ thêm 20 phút.

Để tiết kiệm thời gian và công sức, hãy tận dụng máy trộn bột chuyên dụng. Đầu tiên, trộn bột ở mức thấp nhất trong 2-4 phút. Sau đó, tăng tốc độ lên mức 4 hoặc 5 trong 3-5 phút. Cuối cùng, tăng tốc độ tối đa và đánh bột đến khi đạt được độ dẻo mịn mong muốn.

Bước 3 Làm lớp vỏ kem cà phê

Lấy lòng đỏ trứng từ tủ lạnh ra, cho 20g đường bột vào khuấy đều. Tiếp theo, thêm 15g bơ lạt (đã để ở nhiệt độ phòng) vào hỗn hợp và trộn đều.

Hòa tan 3g bột cà phê trong 5ml nước ấm, khuấy đều đến khi tan hết. Trộn hỗn hợp cà phê vào trứng đã đánh, từ từ cho thêm 20g bột mì và tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp sánh mịn. Sau đó, cho hỗn hợp vào túi bắt kem.

Bước 4Nướng bánh phủ lớp kem cà phê thơm ngon, hấp dẫn.

Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160 độ C trong 10 phút. Dùng túi bắt kem rưới lớp kem cà phê lên bánh theo hình xoắn ốc. Lót giấy nến vào nồi chiên không dầu, nướng bánh ở 150 độ C trong 15 phút để bánh chín đều và vỏ giòn.

Bước 5 Thành phẩm

Bạn không cần lò nướng để thưởng thức hương vị hấp dẫn của bánh papparoti! Mùi thơm cà phê quyến rũ cùng lớp vỏ giòn tan nâu vàng sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Bên trong là phần nhân phô mai béo ngậy, mềm dai, đảm bảo sẽ khiến bạn “nghiện” ngay từ lần đầu tiên thử!

3Bí quyết làm bánh Papparoti thơm ngon bằng xửng hấp

Nấu 25 phút, chuẩn bị 2 tiếng, dành cho 1-2 người.

Công thức làm bánh Papparoti bằng xửng hấp: Bí mật cho những chiếc bánh thơm ngon, giòn tan.

• 230g bột mì
• 4g men nở
• 3g muối
• 30g đường cát trắng
• 110g sữa tươi không đường
• 1 quả trứng gà
• 70g bơ lạt
• 30g bơ mặn
• 3g bột cà phê hòa tan
• 35g đường bột
• 40g bột mì đa dụng
• 25g lòng trắng trứng
• 5g bột cacao nguyên chất
• 2ml dầu ăn

Để đảm bảo bánh thơm ngon và an toàn cho mọi người, hãy chọn mua nguyên liệu như bột mì, kem cheese ở các siêu thị lớn hoặc cửa hàng chuyên dụng uy tín. Nơi đây cung cấp nguyên liệu chất lượng, đảm bảo vệ sinh, giúp bạn yên tâm khi chế biến những món bánh hấp dẫn.

Bí mật tạo nên bánh Papparoti mềm xốp bằng xửng hấp

Bước 1 Trộn bột làm bánh mì

Bắt đầu bằng việc cho 230g bột mì số 13 vào tô, dùng muỗng tạo 3 lỗ nhỏ trên bột. Lần lượt cho vào mỗi lỗ 4g men nở, 3g muối và 30g đường cát, trộn đều. Tiếp theo, tạo một lỗ lớn ở giữa tô, cho vào 110g sữa tươi không đường cùng 1 quả trứng gà rồi khuấy đều hỗn hợp.

Để đảm bảo bánh nở đều và ngon, bạn nên tránh cho men nở và muối tiếp xúc trực tiếp. Khi men nở tiếp xúc với muối, hoạt động của men sẽ bị ức chế, khiến bánh không thể nở phồng và ngon như mong đợi. Do đó, hãy thêm men nở trước hoặc sau khi thêm muối, nhưng tuyệt đối không cho hai thành phần này vào cùng lúc.

Bước 2 Nhồi và ủ bột lần thứ nhất

Rắc một lớp bột mì mỏng lên mặt bàn, đặt khối bột lên và nhồi bằng cách gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Xoay khối bột và lặp lại động tác này trong khoảng 15 phút, cho đến khi bột mịn và dẻo.

Tiếp theo, thêm 30g bơ lạt vào khối bột và nhồi kỹ trong 10 phút. Nhồi đến khi bột mềm mịn, đàn hồi tốt và không còn dính tay. Sau đó, phết một lớp dầu mỏng vào tô, cho bột vào, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 60 phút.

Để kiểm tra bột đã nhồi đủ chưa, bạn hãy kéo dãn một phần bột. Nếu bột không bị rách và ánh sáng có thể xuyên qua, chứng tỏ bột đã nhồi đạt chuẩn.

Bước 3 Chia khối bột và ủ bột lần 2

Sau khi hết thời gian, nhồi bột khoảng 5 phút để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành 6 phần bằng nhau (khoảng 70g mỗi phần), nặn tròn và xếp vào khay. Phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 10 phút.

Tiếp theo, chia đều 18g bơ mặn thành 6 phần. Cán mỏng từng khối bột đã nghỉ, đặt phần nhân bơ vào, túm mép bột lại, vê tròn. Xếp các phần bột vào khay, phủ kín bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm và ủ thêm 30 – 40 phút.

Bột bị co lại khi cán? Cho bột nghỉ thêm 15 phút để dễ cán hơn. Khi bọc nhân bơ mặn, hãy dùng một chút sữa tươi để vê tròn bột, giúp các mép dính tự nhiên và đẹp mắt.

Bước 4 Làm lớp kem phủ cà phê

Trộn đều 3g cà phê hòa tan, 5g nước sôi, 35g đường bột, 40g bột mì, 25g lòng trắng trứng trong một chén. Sau đó, thêm 5g bột ca cao nguyên chất và 40g bơ lạt đã để mềm vào chén, trộn đều đến khi hỗn hợp sệt mịn.

Bước 5 Phủ kem và hấp bánh

Sử dụng túi bắt kem, phủ kem lên phần bột đã ủ theo hình xoắn ốc cho đến khi kem ngập khoảng nửa bánh. Lót giấy nến dưới bánh, đặt vào xửng và hấp bánh trong 18 phút ở lửa trung bình.

Bánh hấp chín, bạn cho vào chảo chống dính, đậy nắp, nướng lửa nhỏ mỗi mặt 5 phút là hoàn thành.

Bước 6 Thành phẩm

Bánh papparoti không cần lò nướng vẫn giữ trọn vẹn hương vị hấp dẫn. Vẻ ngoài bắt mắt, hương thơm cà phê quyến rũ, lớp phô mai tan chảy béo ngậy hòa quyện với cốt bánh mềm xốp, tạo nên một trải nghiệm khó quên ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Bạn đã sẵn sàng chinh phục hương vị Mexico với bánh paparoti? Hướng dẫn đơn giản của chúng tôi sẽ giúp bạn tạo ra món bánh chuẩn vị, hấp dẫn cả gia đình. Nào, cùng vào bếp và trổ tài ngay thôi!

Bánh papparoti hấp dẫn với lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm mịn, hương vị béo ngậy khiến ai cũng mê. Bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh papparoti thơm ngon tại nhà, chiêu đãi cả gia đình với công thức đơn giản, dễ thực hiện.