6 Loại Bột Mì Phổ Biến Cho Bánh Ngon

Bột mì là nguyên liệu phổ biến trong làm bánh. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết phân biệt các loại bột mì làm bánh thông dụng. Hãy cùng tìm hiểu để chọn loại phù hợp nhất cho món bánh của bạn!

Bột mì – nguyên liệu quen thuộc trong mỗi gian bếp, từ những chiếc bánh thơm ngon cho đến các món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm rõ sự khác biệt giữa các loại bột mì làm bánh phổ biến. Hãy cùng khám phá để lựa chọn loại bột phù hợp nhất cho món ăn của bạn!

Bột mì, nguyên liệu quen thuộc trong bếp, nhưng bạn đã thực sự hiểu rõ về chúng? Từ bánh mì mềm mại đến mì Ý dai giòn, mỗi loại bột mì đều mang đến hương vị riêng biệt. Nếu bạn muốn nâng tầm món ăn, đừng bỏ qua bài viết này. Chúng tôi sẽ cùng bạn khám phá tất tần tật các loại bột mì, giúp bạn lựa chọn nguyên liệu phù hợp, mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

1Bột mì là gì?

Bột mì, hay bột lúa mì, là nguyên liệu chủ chốt trong sản xuất bánh mì. Được sử dụng rộng rãi hơn các loại bột khác, bột mì đóng vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp bánh mì.

Bột mì được sản xuất bằng cách xay nghiền hạt lúa mì hoặc các loại ngũ cốc khác. Quá trình này bao gồm việc loại bỏ vỏ cám và phôi, sau đó phần nội nhũ của hạt được nghiền nhỏ đến độ mịn phù hợp để tạo thành bột mì.

2Bột mì: Bí mật cho những món ăn ngon tuyệt vời

Bột mì không chỉ là nguyên liệu chính cho bánh, mà còn là “phù thủy” trong nhiều món ăn khác, từ tạo độ sánh cho nước sốt đến tạo kết cấu cho món chiên giòn.

Là chất kết dính, giúp tạo độ kết dính cho các loại thực phẩm chế biến.

Nấu nước dùng, nước súp đậm đà, thơm ngon hơn.

Tăng độ đặc và mịn cho nhân bánh, tạo kết cấu kem béo ngậy.

Tạo độ bóng cho các loại hạt.

Hỗ trợ tạo gel cho kẹo cao su hoặc làm ổn định bọt trong kẹo dẻo.

Giúp giữ hương vị và màu sắc cho đồ uống, kéo dài thời hạn sử dụng.

3Phân biệt các loại bột mì

Bột mì đa dụng: Lựa chọn hoàn hảo cho nhiều món ăn, từ bánh mì đến các món nướng khác.

Loại bột đa năng này không chứa men, lý tưởng cho nhiều loại bánh, từ bánh mì và pizza thơm ngon đến bánh cookie giòn tan.

Bột này chứa hàm lượng protein gluten cao, từ 12,5% đến 14%, là nền tảng để pha trộn và tạo ra các loại bột mới với những đặc tính riêng biệt.

Bột mì số 8

Bột mì số 8, còn được gọi là bột bánh ngọt, được pha trộn từ lúa mì cứng và lúa mì mềm, không chứa bột nổi. Với độ ẩm cao và hàm lượng protein từ 8-9%, loại bột này tạo ra những chiếc bánh mềm xốp, khác biệt so với các loại bột khác.

Bột mì số 11: Bột mì cứng, lý tưởng cho bánh mì và các loại bánh ngọt.

Bánh mì ngon nhất thường được làm từ bột mì chuyên dụng, hay còn gọi là bread flour, bởi lượng gluten cao giúp tạo độ dai, giòn cho vỏ bánh. Mặc dù bột mì đa dụng có thể dùng để làm bánh mì, nhưng bread flour vẫn là lựa chọn hàng đầu để tạo nên những chiếc bánh mì hoàn hảo.

Bột mì số 11, với hàm lượng protein cao, là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích bánh mì giòn dai, chẳng hạn như bánh mì gối, đế bánh pizza hay bánh mì baguette. Protein trong bột mì số 11 tương tác với men nở, tạo nên cấu trúc dai, chắc chắn cho bánh mì, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Bột cake flour, được làm từ hạt lúa mì mềm, là loại bột mịn, giàu tinh bột và chứa lượng protein thấp (khoảng 7-8,5%). Nhìn bằng mắt thường, bột cake flour mịn màng và có những hạt nhỏ li ti.

Bột cake flour được tẩy trắng để tăng khả năng liên kết với chất lỏng, tạo nên kết cấu xốp, mềm đặc trưng cho các loại bánh bông lan, bánh ngọt.

Self-raising flour

Bột trộn sẵn tiện lợi này là sự kết hợp hoàn hảo của bột mì đa dụng, bột nở và muối, theo tỉ lệ chuẩn 110g: 3g: 1g. Với công thức cân đối, bạn có thể tạo ra nhiều loại bánh nướng, bánh quy và bánh xốp hấp dẫn chỉ trong nháy mắt, tiết kiệm thời gian pha trộn đáng kể.

Trộn bột nở vào sẵn có thể làm giảm hiệu quả của nó khi để lâu, dẫn đến bánh không đạt độ xốp mong muốn.

High – gluten flour

Bột mì này, giống như bột mì số 11, phù hợp cho những loại bánh có vỏ cứng và giòn như bagel hay đế bánh pizza.

Pastry Flour, với hàm lượng protein thấp, lý tưởng cho việc làm vỏ bánh pie, muffins và bánh cookies. Loại bột này chỉ cao hơn bột mì số 8 về hàm lượng protein, tạo nên kết cấu mềm, giòn cho các loại bánh nướng.

Pastry Flour không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho bánh ngọt, mà còn là “bí mật” tạo nên lớp vỏ giòn tan hấp dẫn cho các món chiên như khoai tây chiên, cá viên chiên,… Bột tẩm này giúp món ăn thêm phần giòn rụm, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị.

5Hương vị thơm ngon từ bột mì và trứng: Những món ăn hấp dẫn

Bánh rán Doremon

Bánh rán Doraemon – món ăn vặt kinh điển với vỏ bánh mềm, ngọt thanh, hòa quyện cùng nhân đậu đỏ bùi béo, chinh phục mọi khẩu vị. Không chỉ có nhân đậu đỏ truyền thống, bạn còn có thể sáng tạo với bánh rán cam mật ong, bánh rán kẹp pate,… mang đến hương vị mới lạ, hấp dẫn.

Bánh gối

Bánh gối, món ăn dân dã, hương vị thơm ngon khó cưỡng. Vỏ bánh giòn rụm, bên trong là nhân thịt heo bằm, trứng cút, mộc nhĩ đậm đà hấp dẫn. Cuối tuần, cùng vào bếp làm món bánh gối thơm ngon, chiêu đãi gia đình, bạn nhé!

Bánh bột mì chiên

Bánh bột mì chiên, với lớp vỏ giòn rụm, vị béo ngậy của trứng, và hương thơm hấp dẫn, là món ăn vặt lý tưởng cho những buổi tán gẫu rôm rả hay những khoảnh khắc thư giãn xem phim. Cắn một miếng bánh giòn tan, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời của vị ngọt, vị béo và chút vị mặn nhẹ, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

Bánh bông lan

Bánh bông lan, món tráng miệng được yêu thích bởi những tín đồ bánh ngọt, luôn là lựa chọn hoàn hảo. Không chỉ có hương vị truyền thống, bánh bông lan còn được biến tấu đa dạng với nhiều phiên bản hấp dẫn như bông lan trứng muối, bông lan flan, mang đến trải nghiệm mới lạ và phong phú cho người thưởng thức.

6Mua bột mì ở đâu chất lượng?

Bạn có thể tìm mua bột mì dễ dàng tại các cửa hàng tạp hóa, đồ khô, cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc siêu thị trên toàn quốc.

Bột mì có giá thành hợp lý, dao động từ 20.000 đồng đến 80.000 đồng/kg, phụ thuộc vào từng loại.

Bài viết đã giới thiệu những loại bột mì phổ biến, hy vọng giúp bạn lựa chọn nguyên liệu phù hợp để tạo nên những món ăn ngon miệng và hấp dẫn. Chúc bạn thành công!