Maltodextrin là một phụ gia thực phẩm dạng bột trắng, được tạo ra từ tinh bột (ngô, khoai tây, lúa mì, sắn, gạo). Nó không có giá trị dinh dưỡng, nhưng được dùng để tăng hương vị và thời gian bảo quản thực phẩm.
Matodextrin: Công dụng, thực phẩm chứa và những điều bạn cần biết. Khám phá thông tin chi tiết về chất phụ gia phổ biến này trong bài viết sau.
Matodextrin, một thành phần phổ biến trong thực phẩm chế biến, vẫn còn là ẩn số với nhiều người. Hãy cùng tìm hiểu xem matodextrin là gì, những công dụng của nó và những loại thực phẩm nào chứa chất này.
1Matodextrin là gì?
Matodextrin là gì
Matodextrin là một loại bột màu trắng, được sản xuất từ việc phân hủy tinh bột có nguồn gốc từ ngô, khoai tây, lúa mì, sắn hay gạo. Nó không chứa giá trị dinh dưỡng nhưng đóng vai trò quan trọng trong ngành thực phẩm. Matodextrin giúp tăng cường hương vị, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm.
2Công dụng của matodextrin
Maltodextrin, một chất phụ gia rẻ tiền và dễ sản xuất, được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm để tăng thời hạn sử dụng cho các sản phẩm đóng gói và chế biến sẵn như bánh, bột ăn dặm, sữa bột công thức, giúp bảo quản tốt hơn và kéo dài thời gian sử dụng.
Maltodextrin dễ tan và phân hủy, không thích hợp để tạo màng bọc bảo quản kẹo, trái cây.
Công dụng của matodextrin
Là phụ gia thực phẩm đa năng, giúp tăng hương vị cho nước sốt, đồ uống dành cho trẻ em và vận động viên, đồng thời giữ hương vị cho các món ăn.
Maltodextrin là chất kết dính, tăng vị, thường được thêm vào đồ uống, bơ, sữa bột và cà phê hòa tan.
Fibersol-2 là một loại maltodextrin hỗ trợ tiêu hóa, được chứng minh có khả năng chống ung thư và ngăn chặn sự phát triển khối u ở trực tràng.
3Maltodextrin: Nơi ẩn náu trong thực phẩm
Thực phẩm có chứa maltodextrin
Maltodextrin thường được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm như ngũ cốc, mì ống, súp, đường và đồ ngọt, đồ uống thể thao, đồ ăn nhẹ, bột ăn dặm và sữa dành cho trẻ em.
Maltodextrin cũng được tìm thấy trong kem, sản phẩm chăm sóc tóc và thức ăn chăn nuôi.
4Matodextrin có an toàn không?
Matodextrin là chất phụ gia được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ công nhận là an toàn cho sức khỏe khi sử dụng ở mức độ tiêu thụ bình thường.
Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chứa maltodextrin có thể gây mất cân bằng do maltodextrin không cung cấp giá trị dinh dưỡng.
5Tác hại tiềm ẩn của Maltodextrin đối với sức khỏe
Tăng đường huyết
Maltodextrin là một loại đường đơn giản có thể gây tăng đột biến lượng đường trong máu, điều này có thể nguy hiểm đối với người bệnh tiểu đường hoặc kháng insulin.
Thách thức và hạn chế trong việc phát triển Probiotics
Maltodextrin có thể làm suy giảm hệ vi sinh đường ruột, giảm khả năng kháng khuẩn của tế bào và ức chế hệ miễn dịch, làm tăng nguy cơ viêm ruột.
Có thể gây dị ứng hoặc tác dụng phụ.
Tiêu thụ quá nhiều maltodextrin có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, tiêu chảy, chuột rút và kích ứng da.
Có thể gây tăng cân
Theo WebMD, maltodextrin không chứa chất dinh dưỡng, nhưng lại làm tăng lượng đường trong máu và cung cấp carbohydrate, có thể dẫn đến tăng cân.
Matodextrin là một phụ gia thực phẩm an toàn, thường được sử dụng để tăng độ dày và độ ngọt cho thực phẩm. Tuy nhiên, bạn cần đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng từ các nguồn thực phẩm tự nhiên như thịt, cá, rau xanh, trái cây,… để cơ thể khỏe mạnh. Hi vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về matodextrin và công dụng của nó.
Nguồn: WebMD
