Bột ngọt, gia vị quen thuộc giúp món ăn ngon hơn, nhưng liệu có an toàn cho sức khỏe? Nghiên cứu cho thấy bột ngọt có thể gây hại cho não bộ, hãy đọc thêm để tìm hiểu thêm!
Bột ngọt, với thành phần chính là axit glutamic, thường gây lo ngại về tác động tiêu cực đến não bộ. Tuy nhiên, các tổ chức y tế uy tín trên thế giới khẳng định bột ngọt an toàn cho sức khỏe con người.
1Bột ngọt (mì chính) là gì?
Bột ngọt, hay còn gọi là mì chính, có tên khoa học là Monosodium Glutamate (MSG), là muối natri của axit glutamic – một axit amin thiết yếu có nhiều trong thực phẩm tự nhiên như thịt, hải sản, sữa, rau củ. Bột ngọt mang đến vị umami – vị ngọt thịt đặc trưng, giúp món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn.
Axit glutamic là thành phần quan trọng trong quá trình trao đổi chất, góp phần xây dựng protein và cấu trúc tế bào của cơ thể người.
Bột ngọt an toàn cho sức khỏe.
2Bột ngọt: Thực phẩm kỳ diệu hay kẻ thù tiềm ẩn của não bộ?
Lo ngại về tác hại của bột ngọt đối với thần kinh đã tồn tại từ lâu, bắt nguồn từ một thí nghiệm trên chuột. Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học đã tiêm liều lượng bột ngọt cực lớn vào chuột và nhận thấy tổn thương thần kinh. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc sử dụng bột ngọt trong chế độ ăn uống thông thường ở mức độ vừa phải không có bằng chứng khoa học nào cho thấy nó gây hại cho não bộ.
Bột ngọt chứa glutamate, một chất dẫn truyền thần kinh trong não. Glutamate kích thích tế bào não, tăng cường truyền xung động thần kinh. Khi tiêm bột ngọt vào chuột, glutamate đi vào máu, lên não và gây ảnh hưởng thần kinh.
Bột ngọt gây hại cho não?
Bột ngọt, thực phẩm quen thuộc, bị hiểu lầm là có hại cho não bộ.
Thí nghiệm này không khả thi khi áp dụng lên người vì liều lượng bột ngọt tiêm vào chuột là cực kỳ cao. Nếu quy đổi cho người trưởng thành 60kg, liều lượng tương đương với 240g bột ngọt (gần 50 muỗng cà phê) mỗi ngày, vượt xa khẩu phần ăn thông thường.
Bột ngọt được tiêu thụ qua đường ăn uống, không tiêm trực tiếp vào cơ thể. Glutamate trong bột ngọt trải qua quá trình chuyển hóa đáng kể trong hệ tiêu hóa. Hơn nữa, hàng rào máu não ngăn chặn glutamate trong máu xâm nhập vào não, do nồng độ axit glutamic trong não cao hơn trong máu. Do đó, bột ngọt trong thức ăn gần như không ảnh hưởng đến não bộ.
Bột ngọt đã được các tổ chức uy tín như WHO, FAO và FDA nghiên cứu kỹ lưỡng và khẳng định là an toàn cho cả người lớn và trẻ em. Các thành phần của bột ngọt đã được chứng minh không gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Mì chính được Bộ Y tế Việt Nam công nhận an toàn và cho phép sử dụng trong thực phẩm từ năm 2001, khẳng định độ an toàn của loại gia vị này.
3Dùng bột ngọt đúng cách
Bột ngọt đã được chứng minh là an toàn cho sức khỏe, tuy nhiên, việc sử dụng đúng cách vẫn là điều cần thiết để đảm bảo an toàn và phát huy tối đa lợi ích của gia vị này.
Bột ngọt chỉ là chất điều vị, giúp thức ăn ngon miệng hơn chứ không cung cấp dinh dưỡng. Sử dụng bột ngọt với liều lượng vừa phải, không nên lạm dụng. Liều lượng khuyến nghị cho người trưởng thành khoảng 50-60kg là 6g/ngày.
Bột ngọt chỉ trở nên độc hại khi bị biến đổi nhiệt ở nhiệt độ cao, vượt quá mức nấu nướng thông thường. Để đảm bảo an toàn và giữ trọn vẹn hương vị, hãy thêm bột ngọt vào món ăn sau khi tắt bếp.
Bột ngọt: Sử dụng an toàn, bảo vệ sức khỏe. Tìm hiểu cách dùng hiệu quả, tránh tác hại.
Bột ngọt an toàn, ngon miệng khi dùng đúng cách.
Bột ngọt an toàn và nâng tầm hương vị món ăn khi được sử dụng đúng cách và không lạm dụng.
Bột ngọt, khi sử dụng đúng cách, là một gia vị an toàn và bổ sung hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, việc sử dụng quá nhiều, nấu ở nhiệt độ cao hoặc sử dụng bột ngọt không rõ nguồn gốc có thể gây hại cho sức khỏe. Để đảm bảo an toàn, hãy sử dụng bột ngọt với lượng vừa phải, nấu ở nhiệt độ phù hợp và chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng.
Nguồn: suckhoehangngay.vn
