Thịt kho tàu mềm, thơm ngon đậm đà: Bí quyết tại nhà

Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc với vị thơm của thịt kết hợp cùng trứng, mang đến hương vị đậm đà cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng khám phá cách nấu món ăn này tại nhà.

Món thịt kho tàu – hương vị truyền thống, đậm đà yêu thương, luôn góp mặt trong những bữa cơm gia đình ấm cúng. Đặc biệt trong dịp Tết, món ăn này càng thêm ý nghĩa. Hãy cùng khám phá bí quyết tạo nên thịt kho tàu ngon, hấp dẫn, mang đậm hương vị Tết sum vầy.

Chuẩn bị nhanh chóng trong 30 phút, chế biến trong 30 phút, mang đến bữa ăn ngon cho 4 - 5 người.

Để món thịt kho tàu đạt chuẩn vàng ươm, mềm ngọt, béo ngậy, thơm ngon, đậm đà, bạn cần thực hiện đầy đủ các bước sau:

1 Nguyên liệu làm thịt kho tàu

• 500gr thịt ba rọi hoặc chân giò, tùy chọn.
• Bạn muốn ăn 5 quả trứng vịt hay trứng gà luộc?
• Nước dừa 400ml
• Hành tím băm 1 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Hành lá 1 nhánh
• Nêm nếm món ăn với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu hoặc sử dụng gói gia vị thịt kho tàu Knorr.

Mẹo hay:

Để món thịt kho tàu ngon chuẩn vị, bạn cần chọn thịt ba chỉ tươi ngon. Thịt ba chỉ vừa nạc vừa mỡ sẽ giúp món ăn mềm, đậm đà. Tránh chọn thịt quá nạc sẽ khiến thịt bị khô, hoặc quá mỡ sẽ gây ngán. Hãy ra chợ lựa chọn miếng thịt ba chỉ ưng ý nhất cho món ăn của bạn.

Để kho tàu ngon, nên chọn thịt ba rọi có tỷ lệ 7 phần thịt, 3 phần mỡ. Cắt thịt thành các khối vuông khoảng 3 – 5cm.

2 Cách làm thịt kho tàu

Bước 1 Ướp thịt

Để món ăn ngon, mềm và không bị ngấy, bạn nên chọn loại thịt có da mỏng. Trước khi chế biến, ngâm thịt với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch và thái theo ý muốn.

Trộn đều 500g thịt với 1 thìa hành tím, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm và 1 thìa hạt tiêu trong tô.

Bọc kín bát thịt bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong 15 – 20 phút.

Thịt kho tàu ngon hơn khi ướp với gói gia vị Knorr trong 15 phút, giúp thịt thấm vị đậm đà.

Bước 2 Luộc trứng

Trong khi chờ thịt thấm gia vị, bạn luộc trứng. Cho thêm một ít muối hạt vào nước luộc để trứng đậm đà và dễ bóc vỏ. Đun lửa vừa, tránh lửa quá to làm trứng dễ bị nứt. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ liu riu và luộc trứng trong khoảng 7-8 phút để trứng chín tới.

Luộc trứng chín, để nguội, bóc vỏ và cho vào bát riêng.

Bước 3 Làm nước màu

Nấu đường cho đến khi chuyển màu cánh gián, sau đó thêm nước vừa đủ vào.

Đun đường đến màu đen sẽ khiến thịt bị đắng, nên dừng lại khi đường chuyển sang màu vàng nâu.

Tham khảo: Cách làm nước màu

Bước 4 Kho thịt nước dừa tươi

Xào thịt đã ướp đến khi săn lại, rồi cho 400ml nước dừa vào chảo, đảo đều.

Đậy kín nồi, hạ lửa nhỏ và hầm thịt trong 30 phút.

Sau 30 phút, nước cạn bớt thì đổ thêm nước vào, cho 5 quả trứng vịt đã luộc chín vào nồi, đậy vung đun thêm 30 phút rồi tắt bếp.

Bước 5 Thành phẩm

Tắt bếp và bày thịt ra đĩa, sẵn sàng để thưởng thức cùng các món ăn khác. Thịt nguội hẳn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi muốn ăn, chỉ cần hâm nóng lại bằng cách nấu thêm vài phút hoặc cho vào lò vi sóng. Thêm chút hành lá lên trên để tăng thêm hương vị cho món ăn.

3Thưởng thức

Thịt kho tàu nóng hổi, thơm phức, màu nâu óng ả, dậy mùi hấp dẫn. Thịt heo mềm nhừ, hòa quyện với trứng vịt lộn béo ngậy, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

4Bí kíp ướp thịt lợn kho tộ ngon hết sẩy

Để thịt thêm đậm đà, bạn nên ướp qua đêm trong tủ lạnh, hương vị sẽ trọn vẹn hơn khi thưởng thức.

Hãy để nước đường nguội bớt trước khi đổ vào, tránh hơi nước bốc lên gây bỏng. Theo dõi màu sắc của nước đường khi đun, dừng lại khi đạt được màu sắc như ý muốn để tạo độ dẻo.

Thịt nguội có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2-3 ngày. Khi cần dùng, bạn có thể hâm nóng lại bằng cách nấu thêm vài phút hoặc cho vào lò vi sóng.

Muốn thịt mềm, hãy lót lá chuối khi kho. Lá chuối giữ nhiệt, giúp thịt chín đều và hút bọt, tạo món kho trong veo, thơm ngon.

Để nước thịt kho trong và đẹp mắt hơn, hãy để nồi kho thịt hở nắp trong suốt quá trình nấu.

5Bí kíp nấu thịt kho ngon: Hướng dẫn chi tiết từng bước

Thịt kho chứa bao nhiêu calo?

Thịt kho tàu (100g) cung cấp 166,6 calo, chủ yếu từ chất béo, theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng.

Mỗi bát thịt kho với 300g thịt heo và trứng có thể cung cấp cho cơ thể bạn lượng năng lượng lên đến 440 calo.

Thịt kho để được bao lâu?

Thịt kho tàu ngon nhất khi thưởng thức trong vòng 1 tuần, sau đó hương vị có thể bị giảm sút.

Trứng cút: Liệu có thể thay thế thịt kho trong bữa ăn?

Thịt kho trứng cút nay được nâng cấp với bí quyết mới, mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn hơn bao giờ hết!

Thịt kho: Kết hợp với món gì để bữa ăn thêm phong phú?

Thịt kho tàu, món ăn quen thuộc và hấp dẫn, sẽ thêm phần ngon miệng khi kết hợp với những nguyên liệu phù hợp. Để tránh ngán, bạn có thể kết hợp thịt kho với đồ chua, vị chua ngọt của đồ chua sẽ cân bằng vị béo của thịt, tạo nên sự hài hòa trong hương vị. Rau sống tươi mát cũng là lựa chọn tuyệt vời, vừa tăng thêm hương vị cho món ăn, vừa giúp bạn cảm thấy nhẹ nhàng hơn sau khi thưởng thức thịt kho. Sự kết hợp này sẽ mang đến cho bạn bữa ăn trọn vẹn, vui tươi và đầy đủ dinh dưỡng.

Chỉ với vài mẹo nhỏ, bạn đã có thể chế biến nồi thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà, khiến bạn nhớ mãi không quên.