Học cách làm bánh Mousse trà xanh thơm ngon, đơn giản tại nhà với công thức chi tiết từ bột trà xanh, bột mì, kem tươi, sữa tươi, trứng… Tham khảo hướng dẫn đầy đủ bên dưới ngay!
Bạn muốn tự tay làm bánh mousse trà xanh đẹp mắt và ngon tuyệt hảo? Bài viết này sẽ là bí kíp giúp bạn thực hiện điều đó. Hãy cùng khám phá công thức và bước làm chi tiết, biến tấu món bánh thêm hấp dẫn và chinh phục vị giác của mọi người.
1Bí mật tạo nên Mousse trà xanh tuyệt hảo
Nguyên liệu cho phần đế bánh
- 60g bột mì đa dụng
- 3 quả trứng
- 60ml sữa tươi
- 60g đường
- 25g dầu ăn
- 1 muỗng canh bột trà xanh
- 1 ít muối ăn
Nguyên liệu cho phần Mousse
- 2 lá gelatin
- 70g đường
- 100g mascarpone phô mai
- 175g kem tươi
- 125ml sữa tươi
- 1 muỗng canh bột trà xanh
2Bí mật tạo nên Mousse Trà Xanh ngon tuyệt đỉnh
Bước 1 Làm đế bánh
Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 10 phút. Sau đó, tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Trộn lòng đỏ trứng với đường và dầu ăn, đánh đều.
Để bột trà xanh hòa tan đều trong sữa, bạn nên cho sữa tươi vào bột trà xanh từ từ, từng lượng nhỏ một, đồng thời khuấy đều sau mỗi lần cho sữa.
Tiếp theo, kết hợp bột trà xanh và sữa tươi với hỗn hợp trứng đường, đánh đều cho đến khi tất cả hòa quyện.
Làm đế bánh
Rây bột mì mịn, sau đó cho vào hỗn hợp trà xanh và lòng đỏ trứng, đánh đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Để hỗn hợp sang một bên.
Thêm muối vào tô lòng trắng trứng, đánh bông đến khi tạo chóp mềm (Soft Peak), tức chóp bông cụp xuống nhanh thì ngừng (hình 6). Sau đó, cho phần đường còn lại vào đánh tiếp.
Tiếp theo, bạn cho 1/3 lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp bột trà xanh, trộn đều bằng kỹ thuật fold: dùng spatula vét từ dưới, đảo trộn đè lên trên. Sau đó, đổ hỗn hợp bột vào phần lòng trắng trứng còn lại, trộn đều đến khi hỗn hợp quyện vào nhau hoàn toàn.
Chuẩn bị khay nướng kích thước 30 x 20 cm, lót giấy nến dưới đáy. Đổ bột vào khay, dàn đều, sau đó nướng trong 15 phút. Giấy nến sẽ giúp bạn dễ dàng lấy bánh ra khỏi khay sau khi nướng.
Làm đế bánh
Bước 2 Làm mousse
Ngâm lá Gelatin vào chén nước lạnh cho mềm, sau đó vớt ra và hòa tan vào chén sữa ấm, khuấy đều.
Cho phô mai mascarpone vào tô lớn. Thêm hỗn hợp gelatin và sữa ấm vào, trộn đều (hình 1). Tiếp tục thêm đường (hình 2) và trộn cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Cho kem tươi vào một tô riêng, dùng máy đánh đều đến khi kem đặc mịn. Sau đó, đổ gelatin, sữa, phô mai, đường vào tô kem tươi và trộn đều.
Làm lớp moouse phô mai
Bước 3Pha màu kem mousse theo ý thích rồi đổ vào khuôn.
Chuẩn bị 5 chén nhỏ, riêng chén đầu tiên để trống. 4 chén còn lại lần lượt chứa bột trà xanh, liều lượng tăng dần từ chén thứ 2 đến chén thứ 5 (xem hình 1).
Cho 1-2 muỗng canh nước vào mỗi chén, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp Gelatin phô mai kem tươi vào chén bột trà xanh, nhưng lần này, hãy đổ lượng hỗn hợp ngược lại với lượng bột: chén thứ nhất nhiều nhất, chén thứ năm ít nhất, tạo nên hiệu ứng thị giác độc đáo.
Để tạo hiệu ứng màu đậm nhạt cho Mousse (hình 2), bạn nên đổ hỗn hợp Gelatin phô mai kem tươi nhiều nhất vào chén thứ nhất và giảm dần lượng hỗn hợp cho đến chén thứ năm, tạo nên sự chuyển đổi màu sắc ấn tượng.
Để tạo hình đẹp mắt cho Mousse, bạn cần lấy đế bánh ra khỏi khay nướng, sử dụng khuôn tròn ấn vào giữa đế bánh, loại bỏ phần bánh thừa để tạo thành đế bánh tròn. Sau đó, giữ nguyên khuôn tròn và đổ lần lượt các chén hỗn hợp Mousse vào khuôn, bắt đầu từ chén màu nhạt nhất đến chén màu đậm nhất.
Khi đổ Mousse vào khuôn, hãy đổ từ từ vào chính giữa để Mousse lan đều và tạo màu bánh đậm nhạt đẹp mắt như hình 4.
Làm Mousse
Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để tạo độ đông cứng hoàn hảo. Sau đó, bạn sẽ có một chiếc bánh Mousse trà xanh tuyệt vời!
3 Thành phẩm
Thành phẩm
Cắt bánh khéo léo, bạn sẽ có miếng bánh đẹp mắt và ngon miệng như hình!
Bạn muốn thử sức với hương vị thanh mát của bánh mousse trà xanh? Hãy học ngay công thức của chúng tôi và biến cuối tuần này thành một bữa tiệc ngọt ngào. Chia sẻ bí quyết làm bánh trà xanh độc đáo của bạn bằng cách bình luận bên dưới!
Bạn muốn học cách làm bột trà xanh? Xem ngay hướng dẫn chi tiết tại đây!
Khám phá bộ sưu tập bột làm bánh đa dạng tại cửa hàng chúng tôi!
