Mâm cỗ Tết 3 miền: Món ngon không thể thiếu

Mỗi dịp Tết đến xuân về, mâm cỗ cúng tổ tiên là nét đẹp truyền thống của người Việt. Từ Bắc vào Nam, mỗi vùng miền lại có những món ăn đặc trưng, mang đậm giá trị văn hóa và tâm linh. Cùng khám phá xem mâm cúng ngày Tết ở 3 miền thường có những món ăn gì nhé!

Khám phá mâm cỗ cúng Tết đặc trưng của 3 miền, những món ăn truyền thống mang đậm bản sắc văn hóa.

Tết đến xuân về, mỗi gia đình lại tất bật chuẩn bị mâm cỗ cúng Tết với những món ăn ngon, thể hiện sự thành kính với tổ tiên. Mâm cỗ ấy, bên cạnh giá trị ẩm thực, còn mang ý nghĩa thiêng liêng, phản ánh văn hóa truyền thống của mỗi vùng miền. Hãy cùng khám phá những món ăn đặc trưng trong mâm cúng ngày Tết qua 3 miền đất nước!

1Ẩm thực ngày Tết: Những món ăn truyền thống không thể thiếu

Ngày xưa, người ta quan niệm mâm cao, cỗ đầy thể hiện sự trang trọng, với đầy đủ bát đĩa, thường là mâm 8 bát – 8 đĩa, thể hiện sự chu đáo, nồng nhiệt của người chủ nhà.

8 đĩa gồm:

• Xôi gấc
• Gà luộc
• Hạnh nhân xào
• Nộm
• Thịt quay
• Giò lụa hoặc giò xào
• Nem rán
• Chả quế.

8 bát gồm:

• Bát vây cá
• Măng lưỡi lợn hầm châm giò
• Bóng bì
• Mực nấu
• Nấm thả
• Chim hầm
• Gà tần
• Miến nấu lòng gà

Mâm cỗ Việt Nam xưa nổi tiếng bởi sự ngon lành và thịnh soạn, không chỉ ở cách trình bày mà còn ở màu sắc hài hòa của các món ăn. Ngày nay, mâm cỗ Tết vẫn giữ nét truyền thống nhưng đã có nhiều thay đổi, phản ánh sự phát triển của xã hội và đời sống con người.

Mâm cỗ Tết truyền thống thường không thể thiếu ba loại nước chấm quen thuộc.

• Nước mắm nguyên chất đậm đà, dậy mùi thơm nồng, hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, giòn giòn của tỏi, tạo nên một hương vị khó cưỡng.
• Thêm một chén nước chấm cho nem (nếu muốn).
• Món chấm hấp dẫn với muối tiêu chanh, thêm chút ớt cay nồng.

Mâm cỗ Tết hiện đại thêm phần phong phú với những loại nước chấm mới, đáp ứng khẩu vị đa dạng của mỗi người.

• Sốt mayonaise
• Nước chấm xì dầu
• Tương ớt…

Ngoài ra, người ta còn mua thêm nhiều món đồ phương Tây khác,

• Dăm bông
• Xúc xích
• Lạp xưởng xá xíu,…

Mâm cỗ ngày Tết vẫn không thể thiếu những món ăn truyền thống, mang đậm hương vị quê hương.

• Bánh chưng
• Dưa hành
• Thịt gà luộc
• Xôi gấc
• Nộm
• Nem rán.

2Hương vị Tết miền Bắc – Cầu kỳ mà tinh tế

Mâm cỗ Tết miền Bắc là một nghệ thuật ẩm thực mang đậm nét truyền thống. Theo quy tắc truyền đời, mâm cỗ thường được bày biện theo kiểu “4 bát 4 đĩa” (không tính nước chấm, dưa hành và xôi) tượng trưng cho tứ trụ, mang ý nghĩa cầu mong may mắn và sung túc. Những gia đình khá giả thường chuẩn bị mâm cỗ “hoành tráng” hơn với số lượng bát đĩa nhiều hơn, thậm chí xếp thành nhiều tầng, thể hiện sự thịnh vượng và lòng hiếu khách.

Bốn bát sẽ bao gồm các món ăn đặc trưng, mang đến hương vị đặc biệt cho bữa ăn của bạn.

• Món canh bóng thả thơm ngon với nước dùng gà, được nấu cùng chân tẩy – một bí mật gia truyền cho vị ngọt đậm đà.
• Chân giò hầm măng khô
• Món nấm thả thơm ngon, ăn kèm miến nấu lòng gà bổ dưỡng.

4 đĩa sẽ bao gồm các món như:

• Gà trống thiến luộc
• Nem rán
• Giò lụa, giò thủ, chả quế – những món ăn truyền thống đậm đà hương vị, mang nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt.
• Bánh chưng

Nhiều gia đình mang đến không khí ấm áp của mùa đông bằng món thịt đông truyền thống, một hương vị đặc trưng của miền Bắc.

Tham khảo:

Bí mật nấu thịt đông ngon, nhừ, trong veo như pha lê, hấp dẫn mọi ánh nhìn. Nước dùng ngọt thanh, thịt mềm tan, đảm bảo bạn sẽ ghiền ngay từ lần đầu thưởng thức.

Thịt đông gà thơm ngon: Bí quyết chế biến đơn giản, hương vị hấp dẫn, khiến bữa ăn thêm trọn vẹn.

Bàn thờ cúng của người miền Bắc không chỉ rực rỡ sắc màu của hoa quả, mà còn ngọt ngào hương vị của các loại mứt Tết như quất, gừng, sen, ô mai mơ, hồng khô… Chè kho, món tráng miệng truyền thống với vị ngọt thanh của đậu xanh và đường, là điểm nhấn không thể thiếu trên mâm cỗ, mang đến sự ấm áp và trọn vẹn cho lễ nghi đầu năm.

Mâm Cỗ Tết Miền Trung: Nét Đơn Sơ, Gần Gũi, Chân Thành

Vùng đất miền Trung khắc nghiệt đã hun đúc nên nét văn hóa ẩm thực độc đáo. Tinh thần tiết kiệm, san sẻ được thể hiện rõ nét qua cách bày biện các món ăn: những đĩa nhỏ xinh xắn, đủ vị, được xếp gọn gàng trên chiếc mâm tròn, như lời chào mời ấm áp đến du khách.

Mâm cỗ Tết miền Trung thường có những món ăn đặc trưng, mang đậm hương vị vùng miền.

• Gà luộc
• Thịt heo
• Bánh tét
• Dưa hành
• Ram cuốn,…

Người miền Trung không chỉ chú trọng đến yếu tố ngon miệng mà còn quan tâm đến việc lưu trữ thức ăn. Chính vì vậy, các món ăn mặn như thịt kho, tôm rim, gà rán, nem, thịt ngâm nước mắm,… luôn được ưu tiên.

Ẩm thực miền Trung nổi tiếng với những món cuốn hấp dẫn. Từ thịt luộc, cá hấp đến nem lụi, tất cả đều được thưởng thức trọn vẹn trong lớp bánh tráng mềm mại, tạo nên nét đặc trưng khó cưỡng.

3Mâm Cỗ Tết Miền Nam: Nét Phong Lưu, Rực Rỡ Hương Vị

Miền Nam, vùng đất được thiên nhiên ưu ái, sở hữu kho tàng đặc sản và trái cây phong phú. Cái phóng khoáng của con người nơi đây cũng thể hiện rõ nét trong mâm cỗ Tết, ít cầu kỳ về hình thức, đầy ắp hương vị ấm áp, gần gũi.

Tết miền Nam không thể thiếu thịt kho trứng, món ăn truyền thống được kho trong nồi lớn, đủ cho cả gia đình thưởng thức suốt mấy ngày Tết. Hương vị đậm đà, ngọt ngào của thịt kho quyện với vị béo ngậy của trứng, mang đến cảm giác ấm cúng, sum vầy. Bên cạnh đó, canh khổ qua nhồi thịt cũng là món ăn quen thuộc, thể hiện mong ước mọi điều không vui sẽ qua đi, nhường chỗ cho một năm mới bình an, hạnh phúc.

Bên cạnh hai món ăn đó, người miền Nam còn chuẩn bị thêm nhiều món đặc sắc khác.

• Gà luộc
• Chả giò
• Gỏi ngó sen
• Tôm khô củ kiệu, nhất định phải có bánh tét!

Bánh tét miền Nam phong phú với đủ loại nhân: đậu xanh, đậu đen, chuối, dừa,… Thêm chút hương vị độc đáo với chả lụa, giò thủ, lạp xưởng theo sở thích của mỗi gia đình.

Mâm cỗ Tết của 3 miền đất nước, dù mang những nét riêng biệt trong cách bày biện, món ăn và ý nghĩa ẩn chứa, đều toát lên giá trị văn hóa và tín ngưỡng thiêng liêng của người Việt. Từ những món ăn truyền thống đến cách bày trí mang tính biểu tượng, mỗi mâm cỗ đều là minh chứng cho sự kết nối, lòng biết ơn và ước vọng về một năm mới an khang, thịnh vượng.