Lẩu đầu cá hồi thơm ngon, không tanh: Bí quyết cho bạn

Lẩu đầu cá hồi chua cay nóng hổi, thơm ngon hấp dẫn. Món ăn này sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy cùng khám phá cách làm món ăn này trong bài viết sau nhé!

Lẩu đầu cá hồi – món ăn nóng hổi, chua cay hấp dẫn sẽ chinh phục bạn ngay từ lần đầu nếm thử! Cùng khám phá công thức chế biến đơn giản trong bài viết này nhé.

Cá hồi không chỉ là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe mà còn là nguyên liệu chế biến nên những món ăn hấp dẫn, chinh phục mọi khẩu vị.

Bạn có biết đầu cá hồi nấu lẩu ngon hơn cả phần thân? Nước lẩu ngọt thơm, đậm đà từ đầu cá, kết hợp với rau củ tươi ngon và vị chua cay hấp dẫn, sẽ khiến bạn thích mê. Thay đổi thực đơn nhàm chán, thử ngay món lẩu đầu cá hồi hấp dẫn này thôi nào!

Món ăn dành cho 3-4 người, mất 10 phút chuẩn bị và 50 phút chế biến.

1Bí kíp nấu lẩu cá hồi thơm ngon, hấp dẫn

• 4 cái đầu cá hồi
• 3 quả cà chua
• 300g cần tây
• 200g măng chua
• 3 nhánh hành lá
• 1 ít gừng, ớt
• Sả băm, tỏi băm
• Gia vị cần chuẩn bị gồm: muối, đường, nước mắm, bột nêm, rượu trắng và dầu ăn.
• Bắp chuối bào, rau muống, bạc hà, giá và nhiều loại rau khác cho bạn lựa chọn, tạo nên hương vị lẩu trọn vẹn.

2Các bước nấu lẩu đầu cá hồi

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi tanh của đầu cá hồi, bạn hãy rửa sạch chúng bằng nước muối, sau đó ngâm trong hỗn hợp rượu trắng pha gừng băm trong khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước. Cách làm này sẽ giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả, mang đến hương vị thơm ngon cho món ăn của bạn.

Sau khi rửa sạch, cá hồi được ướp với nước mắm, hạt nêm và tiêu, tạo nên hương vị đậm đà.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cần tây và hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Măng chua rửa sạch, chần qua nước sôi cho bớt chua, để ráo rồi ướp chút đường.

Chuẩn bị rau ăn lẩu: Rửa sạch và để ráo nước trước khi dùng.

Bước 2 Chiên đầu cá

Phi thơm tỏi và sả băm trong dầu nóng cho đến khi vàng đều rồi vớt ra. Ướp đầu cá 15 phút, sau đó chiên sơ qua trong dầu nóng đã dùng để phi thơm tỏi sả. Không cần chiên kỹ, chỉ cần mặt ngoài săn lại và hơi vàng xém là được.

Chiên sơ đầu cá trước khi nấu lẩu giúp tăng hương vị thơm ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, đồng thời loại bỏ hoàn toàn mùi tanh khó chịu.

Bước 3 Nấu lẩu

Dùng chảo khác, phi thơm dầu. Xào nửa số cà chua, nêm đường, muối cho đậm đà. Khi cà chua chín mềm, cho măng chua vào xào cùng trong 10 phút. Để riêng chảo này.

Bắc nồi nước lên bếp, lượng nước tùy theo khẩu vị và lượng rau. Nước sôi, cho đầu cá chiên vào, nấu đến khi sôi lại. Thêm cà chua và măng đã xào, nêm nước mắm, muối, đường, hạt nêm vừa ăn.

Khi nước sôi trở lại, cho nửa số cà chua còn lại và cuống cần tây vào. Nấu đến khi cà chua và cần tây chín tới, cho lá cần tây, ớt và hành lá vào. Cuối cùng, thêm tỏi và sả phi đã chuẩn bị sẵn vào nồi để dậy mùi thơm rồi tắt bếp.

Bước 4 Thành phẩm

Nồi lẩu cá hồi thơm ngon đã sẵn sàng! Thưởng thức cùng rau củ tươi ngon, và đừng quên thêm bún tươi hoặc mì cho trọn vị. Chúc bạn ngon miệng!

3Thưởng thức

Món lẩu đầu cá hồi đã sẵn sàng, nước dùng chua ngọt, cay cay, hòa quyện cùng vị ngọt thơm của đầu cá hồi mềm, không hề tanh.

4Mẹo chọn cá hồi tươi ngon

Bạn có thể sử dụng cả con cá hồi hoặc chỉ cần đầu cá hồi để chế biến món ăn.

• Để có nồi lẩu ngon từ cá nguyên con, hãy chọn cá tươi ngon với màu sắc xám, vảy bóng và bám chắc, đuôi cá uốn cong và không có nếp nhăn.
• Để chọn đầu cá tươi ngon cho lẩu, bạn cần chú ý đến màu sắc của mang cá. Mang cá tươi có màu đỏ tươi, trong khi mang cá ươn thường có màu đỏ sẫm, thậm chí chuyển sang màu xám. Nên tránh chọn đầu cá có mang cá đỏ thẫm, vì chúng có thể đã bị ươn, ảnh hưởng đến hương vị và độ an toàn thực phẩm.

5Cách khử mùi tanh của cá hồi

Hương vị tanh đặc trưng của cá hồi có thể được khử đi bằng một số bí quyết đơn giản, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn vị ngon của loại cá này.

Khử mùi tanh của cá hồi: Bí quyết đơn giản với chanh

Cho 2-3 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê muối vào tô nước lọc. Nhẹ nhàng đảo con cá trong hỗn hợp này khoảng 30 giây, sau đó rửa sạch. Để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, bạn có thể dùng lát chanh đã vắt nước để chà nhẹ nhàng lên phần thịt cá.

Axit trong chanh có khả năng khử mùi tanh của cá hiệu quả, mang đến món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Ngâm cá hồi trong nước cốt chanh quá lâu sẽ làm thay đổi vị và khiến cá khó chế biến hơn.

Khử mùi tanh cá hồi hiệu quả với sữa tươi

Cho phần thịt cá vào tô, đổ sữa tươi ngập thịt cá, ngâm trong 10 phút. Sau đó, rửa sạch thịt cá và để ráo nước.

Sữa không chỉ giúp khử mùi tanh của cá hồi hiệu quả mà còn mang đến hương vị thơm ngon hơn cho món ăn này.

Khử mùi tanh cá hồi hiệu quả với rượu và gừng: Bí quyết cho món ăn ngon tuyệt hảo.

Chuẩn bị một ít gừng băm nhuyễn hoặc đập dập. Cho gừng vào tô, thêm rượu trắng hoặc giấm. Nếu dùng giấm, có thể pha loãng với nước. Cuối cùng, cho miếng cá hồi vào tô, đảm bảo phần rượu (hoặc giấm) đủ ngập cá.

Sau khi ngâm cá trong hỗn hợp khoảng 7 – 10 phút, vớt ra và rửa sạch với nước lạnh. Giờ bạn đã sẵn sàng để chế biến những món ăn ngon tuyệt vời từ cá.

Khám phá thêm nhiều món ngon hấp dẫn khác tại chuyên mục Món ngon mỗi ngày!