Lẩu Cua Đồng: 3 Cách Nấu Dễ Dàng, Thơm Ngon, Ngọt Nước

Lẩu cua đồng là món ăn thanh mát, lý tưởng để giải nhiệt ngày hè. Cùng thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần, mang đến bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

Lẩu cua đồng – món ngon thanh mát, giải nhiệt ngày hè oi bức! Cùng vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn thơm ngon, hấp dẫn này cho ngày cuối tuần thêm trọn vẹn.

Lẩu cua đồng là món ăn hấp dẫn với vị ngọt tự nhiên của thịt cua đồng, béo ngậy của gạch cua, thêm chút chua nhẹ từ cà chua. Những nguyên liệu quen thuộc và dễ tìm giúp bạn dễ dàng tự tay chế biến món lẩu thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.

1Cách nấu lẩu cua đồng

Chuẩn bị nhanh 30 phút, chế biến 45 phút, đủ cho 2-3 người thưởng thức.

Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng

• 300-400g cua đồng
• 150-200g xương ống
• 200-300g thịt bò
• 3 miếng đậu hũ
• Cà chua, hành lá
• Các loại rau nhúng lẩu
• Gia vị cần chuẩn bị: muối, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, hành phi, tỏi phi.

Mẹo hay:

Để mua cua đồng ngon, hãy chọn những con có mai bóng, vàng óng, càng nhỏ, chắc chắn, không rời rạc. Nên ưu tiên cua cái, vì chúng có nhiều gạch và thịt chắc hơn.

Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, xen lẫn những đường gân trắng và phần mỡ vàng tươi. Bề mặt thịt đàn hồi tốt, không dính tay, đảm bảo độ tươi ngon.

Các bước thực hiện

Bước 1 Sơ chế cua

Sau khi mua cua đồng về, bạn cho vào thau nước sạch, thêm vài muỗng cà phê muối và xóc đều để loại bỏ bụi bẩn bám trên thân cua.

Để tách mai cua, bạn lật phần yếm lên, dùng dao mũi nhọn đâm vào chỗ lõm dưới bụng cua cho đến khi chân và càng duỗi thẳng. Sau đó, bạn có thể tách mai cua, phần trứng xốp ở yếm. Gỡ gạch cua bằng muỗng sạch và cho vào chén.

Sau khi rửa sạch, ngâm thịt cua trong nước muối loãng 15 phút, rửa lại và giã hoặc xay nhuyễn.

Giã cua ngon hơn, hạn chế bắn vỏ bằng mẹo nhỏ: cho ít muối vào khi giã hoặc xay. Muối giúp riêu cua kết thành mảng, thơm ngon hấp dẫn.

Cho phần cua xay vào thau cùng 2 lít nước sạch, bóp nhuyễn trong 5 phút rồi lọc lấy nước cua, bỏ phần xác.

Bước 2 Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò sau khi rửa sạch, khử mùi hôi, bạn thái lát mỏng rồi ướp với hỗn hợp gồm tỏi, gừng băm nhuyễn, hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn, hành phi và tỏi phi. Ướp trong khoảng 20 phút để thịt bò ngấm đều gia vị.

Bước 3 Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch 2 trái cà chua, một trái cắt hạt lựu, một trái thái múi cau. Rửa sạch hành lá rồi thái nhỏ.

Chuẩn bị 3 củ hành tím bóc vỏ, thái lát; 3-4 củ bóc vỏ, đập dập. Rửa sạch sả, cắt khúc và đập dập.

Để đảm bảo rau sống an toàn, bạn cần lặt bỏ lá sâu, hư, rửa sạch, ngâm với nước muối và để ráo nước trước khi dùng.

Cắt đậu hũ thành miếng vuông nhỏ rồi chiên vàng đều là bạn đã có món ăn ngon.

Xương ống rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, dùng muối chà xát kỹ rồi rửa lại. Chần qua nước sôi để loại bỏ mùi tanh trước khi chế biến.

Bước 4 Ninh xương làm nước dùng

Cho xương ống vào nồi cùng 2 lít nước và 3-4 củ hành tím đập dập, ninh trong 30 phút. Sau đó vớt xương và hành tím, lấy nước dùng.

Bước 5 Xào gạch cua

Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tím thái mỏng. Vớt hành tím ra, cho cà chua vào xào cùng 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều.

Đảo đều gạch cua trong khoảng 2-3 phút, cho đến khi gạch tan hoàn toàn rồi tắt bếp.

Bước 6 Nấu lẩu

Cho nước cua đã lọc và nước ninh xương vào nồi, đun lửa vừa đến khi sôi, vớt thịt cua ra riêng. Nêm gia vị, cho hành lá vào và tắt bếp.

Nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp. Múc ra nồi nhỏ, thêm đậu hũ, riêu cua, nhúng thịt bò và thưởng thức.

Thành phẩm

Nước lẩu cua đồng thơm ngon, đậm đà, nêm nếm vừa miệng, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Thưởng thức trọn vẹn hương vị với bún, cơm, rau sống chấm nước mắm ngon.

2Bí quyết nấu lẩu cua đồng miền Tây thơm ngon, hấp dẫn

Chuẩn bị nhanh 15 phút, chế biến 45 phút, ngon cho 3-4 người.

Lẩu cua đồng miền Tây: Bí quyết nấu ngon chuẩn vị

• 500g cua đồng xay nhuyễn
• Chọn 3 con cua cốm (cua lột) cho món ngon hấp dẫn.
• 6 quả cà chua
• 5 nhánh sả
• Hành tím băm, tỏi, ớt băm
• Rau ăn kèm phong phú, từ mồng tơi, bông bí, mướp hương, rau dền đến nấm rơm, tùy sở thích của bạn.
• Gia vị gồm đường, muối, hạt nêm và dầu ăn.
• Bún hoặc mì ăn kèm

Bí quyết nấu lẩu cua đồng đậm vị miền Nam

Món ăn này cần khoảng 1 tiếng để hoàn thành.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Xay nhuyễn cua đồng, hòa tan với 1,5-2 lít nước rồi lọc kỹ, nhẹ nhàng cho đến khi chỉ còn lại xác cua.

Làm sạch cua lột, tách mai lấy gạch riêng. Cắt cua làm đôi hoặc làm tư cho vừa ăn, tùy kích cỡ cua.

Để tăng thêm hương vị cho món lẩu, bạn có thể đập dập sả rồi cắt thành từng khúc nhỏ.

Cắt cà chua thành những múi cau vừa miệng.

Cua biển thơm ngon nhưng sơ chế không đúng cách dễ bị tanh. Xem ngay bí kíp giúp bạn loại bỏ mùi tanh, chế biến món ngon hấp dẫn!

Bước 2 Nấu nước dùng cua

Sau khi lọc hết thịt cua, cho 1 thìa muối vào nồi nước thịt cua, đun lửa vừa để thịt cua từ từ nổi lên, kết thành từng mảng đẹp mắt.

Thịt cua nổi lên, hạ nhỏ lửa và cho sả đập dập vào để tăng hương vị cho món lẩu. Nước dùng cạn, bạn có thể châm thêm nước sôi để đảm bảo đủ lượng nước cho cả nhà thưởng thức.

Bước 3Món lẩu cua đồng dậy mùi thơm nức mũi, khi cua đã được xào chín, dậy mùi thơm nồng nàn, vị ngọt thanh, sẵn sàng hòa quyện cùng nước dùng.

Trong lúc chờ nước dùng sôi, phi thơm hành tím, tỏi ớt băm với 2 thìa dầu ăn trong chảo nóng.

Hành tỏi thơm phức, bạn cho cà chua vào xào lửa vừa, nêm chút đường muối cho đậm đà. Khi cà chua chín tới, màu sắc bắt mắt, bạn trút hết vào nồi nước dùng.

Dùng lại chảo xào cà, thêm chút dầu và hành tỏi băm còn lại phi thơm. Cho gạch cua vào xào trước để tạo màu hấp dẫn.

Sau khi cắt, cho cua vào chảo nóng, xào lửa lớn cho săn lại. Khi cua săn thịt và đổi màu, cho vào nồi nước dùng ngay.

Nêm nếm nước dùng vừa ăn, vớt sả ra khi nước dùng sôi trở lại. Cua chín tới, tắt bếp là bạn đã có món lẩu cua đồng thơm ngon!

Thành phẩm

3Lẩu Cua Đồng Hột Vịt Lộn: Bí Quyết Nấu Ngon

Chuẩn bị nhanh chóng chỉ 15 phút, chế biến trong 45 phút, cho bữa ăn ngon miệng cho 3-4 người.

Lẩu cua đồng vịt lộn: Nguyên liệu chuẩn bị cho món ngon

• 5 trái hột vịt lộn
• 3-4 trái cà chua
• 200g chả cá
• 3 miếng đậu hũ chiên vàng
• 200g nấm rơm
• 5-6 củ hành lá
• Lẩu ngon với mồng tơi, mướp ngọt và bông bí.
• Gia vị gồm muối, đường, hạt nêm, bột ngọt.

Công thức nấu lẩu cua đồng hột vịt lộn thơm ngon, bổ dưỡng

Bước 1 Lọc cua

Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào thịt cua xay, sau đó cho nước vào và lược kỹ. Lược từng phần nhỏ để đảm bảo lấy hết phần thịt và chất dinh dưỡng trong cua.

Để lấy nước dùng, đổ nước từ từ qua ray, lược dần phần thịt cua. Dừng lại khi vỏ cua chuyển sang màu trắng.

Bước 2 Sơ chế nguyên liệu

Cắt đôi nấm rơm, ngâm với nước muối để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.

Trộn đều chả cá với hành lá xắt nhuyễn, hành phi và một ít dầu ăn.

Phi thơm hành tím trong chảo nóng, cho cà chua vào xào cùng 1 muỗng canh hạt nêm, giúp món ăn thêm đậm đà.

Bước 3 Nấu lẩu

Bắc nồi nước lọc cua lên bếp, đun sôi với lửa vừa để gạch cua nguyên vẹn.

Khi gạch cua nổi lên, vớt ra thành những tảng lớn. Sau khi vớt hết gạch, trút phần cà chua xào vào nồi nước dùng. Khi nước sôi trở lại, dùng muỗng xắn từng miếng chả cá nhỏ thả vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Chả cá chín, thêm nấm rơm, cà chua và đậu hũ, nấu 5 phút rồi tắt bếp. Khi ăn, bắc lên bếp, đập trứng vịt lộn vào và thưởng thức.

Thành phẩm

Món lẩu cua đồng hột vịt lộn thơm ngon, hấp dẫn đã sẵn sàng! Nước dùng ngọt thanh, gạch cua béo ngậy, chả cá dai dai, hòa quyện với rau xanh tạo nên hương vị khó cưỡng. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ mê mẩn!

Món lẩu cua đồng này ngon nhất khi bạn đập trứng vịt lộn vào lúc ăn! Vừa nóng hổi, thơm ngon lại không sợ bị tanh, đảm bảo bạn sẽ mê mẩn.

Món lẩu cua đồng hột vịt lộn tưởng cầu kỳ nhưng lại vô cùng đơn giản, chỉ cần một chút thời gian bạn đã có ngay món ngon hấp dẫn chiêu đãi cả nhà. Công thức dễ thực hiện, nguyên liệu dễ tìm, hãy lưu lại và trổ tài ngay thôi! Chúc bạn thành công với món lẩu thơm ngon và bổ dưỡng này!

Cách chọn mua cua đồng tươi ngon

• Cua đồng ngon là cua có màu vàng sáng, mai chắc, cầm chắc tay.
• Lựa chọn những con cua có càng nhỏ, vỏ chắc và khỏe để đảm bảo độ tươi ngon.
• Cua cái ngon hơn cua đực, thịt chắc và nhiều gạch hơn.
• Chọn cua kích thước vừa phải là tốt nhất, tránh cua nhỏ quá thì ít thịt, hoặc cua to quá thì thịt lại bị dai, không ngon.
• Nên mua cua vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch để có nhiều thịt.

Bí mật chọn cua đồng ngon: Vỏ cứng, yếm dày, càng chắc, gạch nhiều, 10 con như 10!

Đun sôi lại nước dùng, thưởng thức lẩu cua đồng nóng hổi với bún và rau tươi. Nước dùng thanh ngọt từ thịt cua, béo ngậy từ gạch cua, kết hợp với rau xanh thanh mát, chắc chắn sẽ chinh phục cả gia đình bạn. Chúc bạn ngon miệng!