Lẩu mắm, món ăn đặc trưng của vùng đất Nam Bộ, hấp dẫn bởi sự hòa quyện đậm đà của cá, thịt và rau. Hãy khám phá cách nấu lẩu mắm độc đáo qua bài viết bên dưới!
Lẩu mắm – hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước, hòa quyện tinh tế từ cá, thịt, rau, mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Khám phá ngay bí quyết nấu lẩu mắm thơm ngon, đậm đà trong bài viết dưới đây!
Lẩu mắm miền Tây
Công thức này dành cho 4 người, mất 30 phút chuẩn bị và 30 phút chế biến.
Miền Tây không chỉ quyến rũ du khách bởi phong cảnh thơ mộng, mà còn bởi những món ăn đặc trưng, đậm đà hương vị. Trong đó, lẩu mắm là một trong những món ăn “gây nghiện” nhất, khiến bất kỳ ai đã từng nếm thử đều muốn quay lại. Hôm nay, Bách Hóa Xanh sẽ chia sẻ bí quyết nấu lẩu mắm chuẩn vị miền Tây, giúp bạn tự tay chế biến món ngon này tại nhà. Cùng khám phá và thưởng thức hương vị đặc trưng của miền sông nước nhé!
1Bí kíp nấu lẩu mắm miền Tây chuẩn vị
- 300gr cá ba sa
- 300gr tôm
- 300gr mực
- 300gr thịt heo quay
- 300gr thịt heo ba chỉ
- 100gr mắm cá sặc
- 100gr mắm cá linh
- 200gr khóm
- 2 quả cà tím
- 1 trái ớt sừng trâu, 4-5 củ hành tím, 4-5 củ tỏi và 3 cây sả là những nguyên liệu cần thiết cho món ăn của bạn.
- Rau muống, bông bí, rau đắng, bông súng, lục bình tây, rau nhút – những món ăn dân dã, mang hương vị quê nhà.
- 1,5 lít nước lọc
- 500ml nước dừa tươi
- Nêm nếm hương vị đậm đà với hạt nêm, đường phèn ngọt thanh và dầu điều thơm béo.
Nguyên liệu nấu lẩu mắm miền Tây
2Bí kíp nấu lẩu mắm miền Tây chuẩn vị thơm ngon khó cưỡng
Bước 1 Nấu nước dùng từ mắm cá
Nấu nước dùng từ mắm cá
Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước lọc, 500ml nước dừa tươi, mắm cá linh và mắm cá sặc vào. Đun sôi hỗn hợp rồi lọc qua rây để loại bỏ xương.
Bước 2 Sơ chế và luộc hải sản
Sơ chế và luộc hải sản
Chuẩn bị hải sản: Mực làm sạch, cắt khúc, tỉa hoa. Tôm, cá ba sa rửa sạch, cá cắt lát vừa ăn. Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi rồi thả 3 củ hành tím vào để nước thơm. Luộc sơ hải sản: Thả tôm, mực, cá ba sa vào nước sôi, luộc khoảng 3 phút/loại rồi vớt ra. Nước luộc hải sản được đổ vào phần nước dùng mắm đã chuẩn bị sẵn.
- Khử mùi tanh hải sản hiệu quả: Bí quyết cho từng loại, giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Bước 3 Sơ chế nguyên liệu khác
Sơ chế nguyên liệu khác
Chuẩn bị thịt ba chỉ thơm ngon cho nồi lẩu mắm: Rửa sạch, cắt lát mỏng, sẽ mang đến vị béo ngậy tuyệt vời. Sả đập dập, cắt nhỏ 1/4 cây, phần còn lại cắt khúc. Tỏi hành băm nhuyễn. Khóm rửa sạch, cắt lát. Rau muống, bông bí, rau đắng, bông súng, lục bình tây, rau nhút rửa sạch, ngâm nước muối loãng và để ráo để ăn kèm.
Bước 4 Xào thịt ba chỉ
Xào thịt ba chỉ
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu điều (hoặc dầu ăn) vào, phi thơm tỏi, hành, sả băm nhuyễn. Thêm thịt ba chỉ vào xào chín, nêm ½ thìa cà phê hạt nêm, đảo đều đến khi thịt săn lại.
Bước 5 Đổ nước dùng vào chảo
Đổ nước dùng vào chảo thịt ba chỉ đang sôi, thêm khóm và sả đập dập cắt khúc. Nêm 1,5 thìa canh hạt nêm và 2 thìa canh đường phèn, nêm nếm vừa miệng. Đun lửa nhỏ cho đến khi sôi.
Bước 6 Cắt cà tím, ớt
Cắt cà tím, ớt
Trong lúc chờ nước sôi, nhanh tay rửa sạch 2 quả cà tím, cắt khúc nhỏ và cho ngay vào tô nước muối (1 thìa canh muối hòa tan) để giữ màu. Ngâm cà tím trong nước muối khoảng 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Ớt sừng trâu cắt lát một nửa, nửa còn lại tỉa hoa để trang trí.
Bước 7 Hoàn thành nước dùng lẩu
Hoàn thành nước dùng lẩu
Sau khi nước dùng sôi, vớt khóm ra, cho cà tím rửa sạch vào và đun sôi trong 2 phút. Tắt bếp, cho nước dùng ra tô. Xếp tôm, mực, cá luộc và thịt heo quay lên trên, trang trí bằng hoa ớt là bạn đã có ngay một tô lẩu mắm thơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây.
Bước 8 Thành phẩm
Thành phẩm
Mùi thơm nồng nàn của lẩu mắm nghi ngút khói sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Nước dùng đậm đà, hòa quyện vị ngọt thanh, béo nhẹ của tôm, mực, cá basa cùng mắm cá linh, cá sặc thơm ngon khó cưỡng. Rau ăn kèm đa dạng, giải ngấy, cân bằng vị, mang đến trải nghiệm khó quên.
3 Thưởng thức
Thưởng thức lẩu mắm
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị lẩu, bạn nên cho cá basa, tôm, mực vào nồi nước lẩu trước, nấu chín rồi mới cho rau ăn kèm vào sau. Chấm các loại hải sản với nước mắm ớt chua ngọt sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn vị ngon, tạo nên trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.
Lẩu mắm miền Tây là món ăn dân dã nhưng đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng. Sử dụng mắm cá sặc hoặc mắm cá linh, bạn cần đảm bảo đầy đủ nguyên liệu và gia vị cho món lẩu. Thiếu bất kỳ thành phần nào sẽ ảnh hưởng đến hương vị đặc trưng của lẩu mắm. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn hấp dẫn này!
