Cá bống kho tóp mỡ hoặc nghệ thơm nức mũi, thịt cá thấm vị, kết hợp với tóp mỡ giòn béo. Nhanh tay vào bếp thôi nào!
Mùi thơm nức mũi của cá bống kho tóp mỡ và cá bống kho nghệ, hòa quyện với vị ngọt đậm đà của thịt cá, béo ngậy của tóp mỡ, khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món ngon này thôi nào!
Thịt cá bống mềm, ngọt, khiến nó trở thành lựa chọn ưa thích của nhiều người. Từ kho tộ, chiên giòn đến hấp, cá bống luôn mang đến hương vị hấp dẫn, đặc biệt là món kho thơm ngon khó cưỡng.
Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có ngay món cá bống kho tóp mỡ thơm ngon, hấp dẫn. Cá được kho thấm vị, mềm ngọt, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thật sự ngon miệng.
1Cách chọn cá bống ngon
Cách chọn cá bống ngon
Cá bống, cư dân sông ngòi, thơm ngon nhất vào mùa mưa. Từ cá bống biển, cá bống cát, cá bống mú đến cá bống tượng, mỗi loại mang hương vị riêng. Tuy nhiên, cá bống cát là lựa chọn phổ biến nhất, mang đến hương vị đặc trưng cho những món ăn dân dã.
Cá bống ngon nhất khi chọn cá có kích cỡ vừa phải hoặc hơi nhỏ, không nên chọn cá quá to vì khi kho sẽ không ngon.
Cá bống tươi ngon là cá có thịt, mắt trong, thịt chắc, ấn vào không bị lún và có độ đàn hồi tốt.
22 cách kho cá bống ngon
Cá bống kho tiêu và tóp mỡ
Nguyên liệu
- 300g cá bống trứng
- 100g mỡ heo
- Hành tím, tỏi
- Ớt, hành lá
- Gia vị cần chuẩn bị: đường, nước mắm, nước màu, tiêu, muối.
Bí mật nấu cá bóng kho tiêu ngon khó cưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu làm cá bống kho tóp mỡ
Sau khi mua cá bống về, bạn cần làm sạch, rửa với muối hột để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước trong rổ.
Để có tóp mỡ thơm ngon, bạn nên chọn phần mỡ ở vai hoặc gáy heo, rửa sạch với nước muối để khử mùi hôi, sau đó luộc sơ qua nước rồi vớt ra để ráo. Cắt nhỏ mỡ thành từng miếng vừa ăn trước khi chế biến.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Rửa sạch ớt rồi cắt lát, hành lá rửa sạch và cắt nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Thắng tóp mỡ
Đặt chảo lên bếp, cho mỡ heo đã cắt vào.
Cho mỡ heo vào chảo nóng.
Thắng mỡ heo đến khi tóp mỡ vàng đều, co lại thì vớt ra.
Vớt tóp mỡ khi vàng, mỡ co lại.
Bạn có thể bảo quản tóp mỡ dư trong hũ kín, để nơi khô ráo để sử dụng lâu dài.
Để mỡ nguội, sau đó cho vào keo và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng mỡ để kho và xào sẽ giúp món ăn bóng đẹp, dậy mùi thơm hấp dẫn.
Bước 3: Ướp cá
Cho cá bống vào đĩa lớn, thêm đường, nước mắm, tiêu. Xóc nhẹ để cá ngấm gia vị. Ướp cá trong 10 – 15 phút cho cá thấm và săn chắc.
Cá bống rất mềm, vì vậy bạn nên tránh dùng đũa hoặc muỗng đảo khi ướp, để tránh làm nát cá.
Cá bống rim đường, nước mắm, tiêu.
Bước 4: Kho cá
Cho mỡ và một ít đường vào nồi đất, đặt lên bếp và đảo đều cho đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu, sau đó tắt bếp.
Cho mỡ và đường vào nồi đất, đặt lên bếp.
Băm nhuyễn tỏi, hành tím, phi thơm. Bật bếp lửa vừa, cho cá bống đã ướp vào, đảo nhẹ cho thịt cá săn.
Đảo nhẹ cá bống ướp, săn thịt.
Thêm nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho thêm 20 phút cho cá mềm và nước cạn bớt. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho tóp mỡ đã thắng và tiêu vào, tắt bếp.
Thêm nước, đun sôi rồi hạ lửa.
Rắc thêm chút hành lá, ớt lát, món cá bống trứng kho tóp mỡ hấp dẫn đã hoàn thành. Nhanh tay thưởng thức thôi nào!
Rắc hành, ớt, cá bống kho tóp mỡ đã sẵn sàng!
Cá bống trứng kho tóp mỡ, món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn. Vị béo ngậy của tóp mỡ hòa quyện cùng vị ngọt của cá bống trứng, thêm chút cay nồng của ớt, khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Ngon nhất là khi thưởng thức nóng, ăn kèm cơm trắng, rau sống, dưa leo và cà chua. Chúc bạn ngon miệng!
Cá bống kho nghệ
Cá bống kho nghệ – món ăn dân dã, đậm đà hương vị, hấp dẫn bởi thịt cá chắc ngọt kết hợp với nghệ thơm nồng. Cùng khám phá cách chế biến món ăn thơm ngon bổ dưỡng này!
Nguyên liệu kho cá bống nghệ thơm ngon, hấp dẫn.
- Cá bống cát 1kg
- Hai nhánh nghệ, hành tím, ớt xanh.
- Gia vị gồm: hạt nêm, muối, đường, nước mắm.
Cách làm cá bống kho nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá bống cát làm sạch vảy, bỏ ruột, rửa sơ với nước pha giấm để khử mùi tanh. Nghệ và hành tím rửa sạch, băm nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Ướp cá
Cá bống rửa sạch, để ráo. Ướp cá với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 thìa dầu ăn, 1 thìa bột canh và 3 thìa đường. Trộn đều và ướp khoảng 20-30 phút cho cá thấm gia vị.
Ướp cá
Bước 3: Kho cá bống kho nghệ
Phi thơm hành tím, đảo sơ nghệ băm rồi cho cá bống đã ướp vào. Thêm nước lọc ngập mặt cá, thêm ớt nếu thích ăn cay. Kho liu riu trong 40 phút cho cá sệt sệt, vàng ươm là đạt.
Kho cá bống kho nghệ
Thành phẩm
Cá bống kho nghệ với màu vàng óng ánh đẹp mắt, thịt cá chắc, gia vị đậm đà cùng hương nghệ thoang thoảng sẽ khiến bạn ăn ngon miệng và “hao cơm” đấy!
cá bống kho nghệ
3Bí quyết kho cá bống ngon, mềm, không bị nát
Cá bống kho ngon, đẹp mắt và thịt chắc cần lưu ý khi chọn cá, sơ chế và kho.
Trước khi kho, cạo sạch vảy cá, sau đó dùng muối chà nhẹ để loại bỏ nhớt, giúp cá thơm ngon hơn.
kho cá bống không bị nát
Khử mùi tanh của cá hiệu quả với chanh, giấm, rượu hoặc nước vo gạo khi sơ chế.
Để giữ cá tươi ngon, tuyệt đối không cho nước lạnh vào trong suốt quá trình bảo quản. Nước lạnh khiến cá bị tanh, ảnh hưởng đến hương vị.
Để cá bống nguyên vẹn, không nên đảo khi nấu.
Cá bống kho ngon nhất khi được kho trên nồi đất nung với bếp củi, tạo nên hương vị đặc trưng. Nếu không có điều kiện, bạn nên sử dụng nồi dày để giữ nhiệt, giúp cá kho ngon hơn.
