Bún măng vịt: Bí quyết nấu nước dùng ngọt, thịt mềm

Bún măng vịt là món ăn dân dã, hấp dẫn với nước dùng ngọt thanh, thịt vịt mềm ngọt, kết hợp cùng măng giòn sần sật. Hãy thử ngay công thức nấu bún măng vịt đơn giản tại nhà!

Bún măng vịt – món ăn ngon miệng, quen thuộc, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún măng vịt đơn giản, nhanh chóng, giúp bạn tự tay chế biến món ăn thơm ngon, hấp dẫn này ngay tại nhà.

Chuẩn bị nhanh chóng trong 15 phút, chế biến ngon miệng trong 90 phút, phục vụ cho 3-4 người.

Bữa sáng ấm áp với tô bún măng vịt nóng hổi, nước dùng đậm đà, thịt vịt mềm ngọt, măng giòn giòn thấm vị. Chỉ 45 phút là bạn đã có món ngon hấp dẫn này. Cùng bắt đầu thôi!

1Bí kíp nấu bún măng vịt: Mềm, ngon, nước dùng đậm đà

Nguyên liệu làm bún măng vịt

• 1 cái ức vịt khoảng nửa ký
• 200g măng tươi
• 1 củ gừng
• 8 củ hành tím bào mỏng
• Bún tươi
• Món ăn thêm hương vị hấp dẫn với hành ngò, rau răm, ớt.
• Rau ăn kèm gồm rau muống bào, bắp chuối bào và giá.
• Nước mắm, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn – những gia vị quen thuộc tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Cách làm bún măng vịt

Bước 1 Sơ chế và ướp nguyên liệu

Để loại bỏ độc tố và vị đắng, bạn rửa sạch măng tươi, cắt lát dày vừa ăn và ngâm trong nước lạnh qua đêm. Sau khi ngâm, luộc măng qua nước sôi là có thể sử dụng.

Để khử mùi hôi của thịt vịt, bạn hãy rửa sạch thịt, sau đó dùng nửa củ gừng đập dập, muối và một ít giấm chà xát lên bề mặt vịt. Cách làm này không chỉ khử mùi hiệu quả mà còn giúp vịt thơm ngon hơn khi nấu.

Rửa sạch vịt, chặt thành từng phần vừa ăn. Ướp vịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu. Để vịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Chuẩn bị rau ăn kèm: Nhặt sạch, rửa kỹ và để ráo nước trước khi chế biến.

Bước 2Thịt vịt xào thơm phức, nước dùng ngọt thanh – một bữa ăn ngon miệng và đủ dinh dưỡng.

Trong khi đun sôi 2 lít nước, bạn làm nóng chảo dầu và phi thơm hành tím bào mỏng. Sau khi hành phi vàng giòn, vớt ra để riêng.

Để giữ vị ngọt và không bị khô, bạn nên xào thịt vịt với dầu phi hành trước khi cho vào nồi nước sôi ninh mềm. Xào sơ qua giúp thịt săn lại, thấm gia vị, tạo nên món vịt ngon hơn.

Bước 3 Hoàn thành món bún măng vịt

Trong lúc chờ nước dùng sôi, bạn làm nóng một chiếc chảo khác với 2 thìa dầu ăn. Phi thơm hành tím rồi cho măng vào xào chín.

Nêm thêm chút hạt nêm và đường để măng đậm đà, hấp dẫn. Xào sơ cho gia vị thấm đều rồi tắt bếp, món ăn đã sẵn sàng!

Nước dùng sôi, thịt vịt mềm, bạn cho măng xào vào, nêm nếm vừa miệng, thưởng thức món ngon.

Để nước dùng thêm đậm đà, bạn xắt sợi gừng mỏng thả vào nồi, đun sôi thêm một lúc để hương vị quyện đều.

Giã nhuyễn phần gừng còn lại cùng ớt, thêm đường, nước mắm và chanh, khuấy đều tạo hỗn hợp sệt vừa ăn để làm nước chấm.

Bước 4 Thành phẩm

Nước dùng thơm ngon, đậm đà đã sẵn sàng, măng giòn vàng óng ấp ôm thịt vịt mềm ngọt, tạo nên món bún măng vịt hấp dẫn. Tắt bếp, bạn đã hoàn thành một bữa ăn ngon miệng!

Thưởng thức

Tô bún măng vịt hấp dẫn với lớp bún mềm mại, rau ăn kèm tươi ngon, thịt vịt thơm lừng và măng giòn sần sật. Nước dùng đậm đà được chan ngập mặt bún, điểm thêm chút hành phi và rau nêm tạo nên hương vị khó cưỡng.

2Bí quyết nấu bún măng vịt ngon tuyệt đỉnh

• Để khử mùi hôi và tăng hương vị cho thịt vịt, bạn hãy trộn gừng xay nhỏ với muối, rượu trắng, chanh và thoa đều lên mình vịt. Sau đó rửa sạch với nước 2-3 lần. Cuối cùng, lau vịt bằng sữa tươi và rửa lại một lần nữa.
• Cho thịt vịt đã làm sạch vào nồi lớn, đổ nước ngập thịt và đun trên lửa nhỏ. Lưu ý, không đun sôi nước trước khi cho thịt vịt vào, vì thịt sẽ chuyển sang màu đen và nấu lâu hơn. Sau khi nước sôi, thêm hành, gừng, muối, đường và bột ngọt để vịt ngấm gia vị đều.
• Sau khi vịt sôi, vớt bọt, hạ lửa nhỏ, đậy vung và hầm cho vịt chín đều. Nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
• Để kiểm tra vịt đã chín, hãy dùng đầu đũa chọc nhẹ vào thịt sau khoảng 25-30 phút. Nếu không có dịch màu hồng chảy ra, nghĩa là vịt đã chín.

Chúc bạn thành công ngay lần đầu tiên và cùng gia đình, bạn bè thưởng thức món ngon này!