Bún mắm, đặc sản miền Tây Nam Bộ, có nguồn gốc từ Campuchia. Được chế biến với mắm cá linh hoặc cá sặc, món ăn này cần kỹ thuật canh tỷ lệ mắm – nước để tránh bị mặn. Cùng khám phá cách nấu bún mắm thơm ngon!
Bún mắm – món ăn dân dã đặc trưng miền Tây. Khám phá bí quyết chế biến bún mắm thơm ngon ngay tại bài viết này!
Bún mắm Miền Tây: Nấu ngon, đơn giản tại nhà
Món ăn ngon cho 3-4 người, chỉ mất 45 phút chế biến (bao gồm 15 phút chuẩn bị).
Bún mắm, món đặc sản miền Tây Nam Bộ, có nguồn gốc từ Campuchia, mang hương vị đặc trưng khó lẫn. Phiên bản gốc sử dụng mắm bù hốc, nhưng khi du nhập Việt Nam, người ta thường nấu bằng mắm cá linh hoặc mắm cá sặc. Bí quyết của món ăn là canh chỉnh tỷ lệ mắm – nước sao cho vừa vặn, tránh bị quá mặn. Cùng khám phá cách nấu món bún mắm hấp dẫn này!
1Nguyên liệu nấu bún mắm
- 100g mắm cá linh
- 50g mắm cá sặc
- 200g tôm tươi
- 200g thịt ba chỉ
- 200g mực ống
- 150g chả cá thác lác
- Sả, ớt, hành tím băm
- 2 quả cà tím
- 4 trái ớt sừng
- 1kg bún
- Gia vị cơ bản gồm đường, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn và đường phèn.
- Rau ăn kèm đa dạng, từ rau đắng, rau thơm, bắp chuối bào, cù nèo đến bông súng,…
2Cách nấu bún mắm miền Tây
Bước 1 Nấu mắm
Nấu 100g mắm cá linh và 50g mắm cá sặc với 1 lít nước trong nồi, đun lửa nhỏ cho đến khi mắm rã hết thịt.
Nấu mắm
Bước 2 Sơ chế các loại rau
Dùng dao chẻ đôi quả ớt sừng, loại bỏ hạt.
Chuẩn bị bông súng và cù nèo: Lột vỏ, rửa sạch, cắt khúc, chẻ làm tư và ngâm nước muối để giữ màu tươi ngon.
Cắt cà tím thành miếng và ngâm ngay vào nước muối để giữ màu, tránh bị thâm đen.
Sơ chế các loại rau
Bước 3 Sơ chế thịt, mực và chả cá
Chuẩn bị nguyên liệu: Mực ống rửa sạch, cắt khoanh tròn. Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn.
Chả cá thác lác được ướp đậm đà với 1/2 muỗng cà phê mỗi loại: hạt nêm, đường, bột ngọt và muối tiêu. Sau khi trộn đều, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và tán cho chả dai trước khi nhồi vào trái ớt.
Cho dầu ăn vào chảo nóng, sau đó thả ớt nhồi chả cá vào chiên đến khi chín vàng.
Sơ chế thịt, mực và chả cá
Bước 4 Luộc tôm, cá, mực
Trụng mực và tôm trong nước dùng cho chín tới, sau đó vớt ra và lột vỏ tôm.
Nước sôi cho mực và cá vào luộc
Bước 5 Nấu nước dùng
Phi thơm hành, sả, ớt băm trong chảo dầu nóng.
Chuẩn bị một nồi riêng, cho vào 1,4 lít nước lọc, 700ml nước dừa tươi. Lọc 1 lít mắm cá vào nồi bằng rây. Tiếp theo, thêm hành sả ớt. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh nước mắm.
Lọc bỏ hành, tỏi, sả khi nước dùng sôi, sau đó thêm ớt nhồi chả cá và cà tím vào. Tắt bếp, nêm thêm một muỗng canh nước mắm là hoàn thành.
Nấu nước dùng
Bước 6 Thành phẩm
Bún hải sản được xếp gọn trong tô, chan nước dùng nóng hổi, thưởng thức kèm rau tươi hoặc nhúng như lẩu đều ngon tuyệt.
Thành phẩm
3Thưởng thức
Nước dùng đậm đà, ớt nhồi chả cá cay cay vừa miệng, tô bún mắm nóng hổi là sự lựa chọn hoàn hảo cho ngày se lạnh. Còn chần chừ gì nữa, vào bếp trổ tài ngay thôi nào!
Tô bún mắm đầy ắp, hấp dẫn
Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có ngay tô bún mắm thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình. Hãy thử ngay công thức này và biến tấu theo sở thích của bạn. Chúc bạn thành công!
