Ngâm rau củ trong nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn và thuốc trừ sâu là sai lầm. Nước muối không có tác dụng này. Để rửa rau đúng cách, bạn nên sử dụng nước sạch, rửa kỹ từng lá, ngâm trong nước muối pha loãng trong thời gian ngắn rồi rửa lại với nước sạch.
Nhiều người thường ngâm rau củ trong nước muối loãng với hy vọng loại bỏ vi khuẩn và dư lượng thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, phương pháp này không hiệu quả. Để rửa rau sạch và an toàn, bạn cần sử dụng các biện pháp phù hợp như: rửa kỹ bằng nước sạch, ngâm trong nước muối pha loãng trong thời gian ngắn (khoảng 15 phút), sau đó rửa lại bằng nước sạch. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng baking soda hoặc giấm để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu.
Thông tin từ xưa cho rằng ngâm rửa rau bằng nước muối loãng, giấm, chanh có thể loại bỏ độc tố thuốc trừ sâu, diệt trứng giun sán, vi khuẩn. Tuy nhiên, hiệu quả của phương pháp này vẫn còn nhiều tranh cãi.
Nước muối loãng không có khả năng sát trùng như nhiều người vẫn nghĩ. Hãy cùng khám phá lý do tại sao trong bài viết này!
1Rửa rau bằng nước muối: Thực hư lợi hại?
Rửa rau bằng nước muối: sai lầm?
PGS.TS Trần Hồng Côn, giảng viên Khoa Hóa học, Trường Đại học Quốc gia Hà Nội khẳng định, ngâm rau quả trong nước muối để diệt trứng giun, sán là kinh nghiệm dân gian không có cơ sở khoa học. Nước muối 0.9% chỉ có tác dụng vệ sinh mắt mũi, còn lại, bản thân nước muối không thể diệt trừ các loại ký sinh trùng này.
Nồng độ muối cao khiến khả năng hòa tan của các hóa chất giảm đi.
Muối không loại bỏ hóa chất trong rau.
Theo ông Đỗ Thanh Bái, Phó chủ tịch Hội đồng trách nhiệm xã hội tự nguyện của các doanh nghiệp hóa chất, ngâm rau trong nước muối chỉ có tác dụng sát khuẩn, không loại bỏ được thuốc trừ sâu. Ngâm rau quá lâu sẽ khiến rau bị dập nát, mất chất dinh dưỡng và hương vị, không hề giúp rau sạch hơn.
Theo TS. Từ Ngữ – Tổng thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam, nước muối sinh lý chỉ ức chế sự phát triển của vi khuẩn, không tiêu diệt chúng. Do đó, khi rau được vớt ra khỏi dung dịch nước muối, vi khuẩn sẽ tiếp tục sinh sôi nảy nở.
Theo ông, hiện tại chưa có giải pháp nào loại bỏ hoàn toàn thuốc trừ sâu và hóa chất bảo quản trong rau củ và các thực phẩm khác.
Rửa rau bằng nước muối không có tác dụng diệt khuẩn, loại bỏ thuốc trừ sâu như nhiều người vẫn nghĩ. Thậm chí, việc này còn khiến hóa chất và vi khuẩn thẩm thấu ngược lại vào rau, gây hại cho sức khỏe.
2Rửa rau sạch, không dập nát: Bí quyết giữ trọn vị ngon và dinh dưỡng
Để loại bỏ thuốc trừ sâu không thẩm thấu khỏi rau, bạn có thể rửa rau dưới vòi nước sạch từ 2-3 lần.
Rửa rau sạch, không dập nát.
Rau quả nhiễm thuốc trừ sâu không thể rửa sạch, cần thời gian cách ly để thuốc phân hủy hết. Thời gian cách ly trung bình khoảng 15-20 phút để rau quả đạt đủ tiêu chuẩn an toàn thu hoạch.
Mỗi loại rau quả có nguy cơ nhiễm bẩn khác nhau, đòi hỏi cách làm sạch riêng biệt để đảm bảo an toàn. Hãy cùng khám phá những mẹo rửa rau quả hiệu quả theo từng loại, giúp bạn yên tâm thưởng thức bữa ăn ngon và an toàn.
Rau ăn lá như cải thìa, tần ô, rau muống… mang đến hương vị tươi ngon và dinh dưỡng cho bữa ăn.
Cách rửa rau ăn lá
Rau ăn lá như cải thìa, tần ô, rau muống dễ nhiễm độc do vi khuẩn E.Coli và Salmonella từ việc tưới phân tươi trực tiếp lên lá, gây nguy cơ ngộ độc cao.
Để loại bỏ trứng giun, vi khuẩn và dư lượng hóa chất độc hại còn bám trên rau, bạn nên rửa rau thật kỹ. Sau khi nhặt sạch, bạn ngâm rau trong nước khoảng 5 phút. Tiếp theo, rửa từng cọng, từng lá rau dưới vòi nước chảy mạnh 2-3 lần. Cách này giúp loại bỏ hiệu quả các chất bẩn bám trên rau, đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Rau ăn hoa, từ những bông hoa thiên lý, hoa bí, hoa điên điển đến súp lơ, mang đến hương vị độc đáo và màu sắc bắt mắt cho bữa ăn.
Cách rửa rau ăn hoa
Hoa thiên lý, hoa bí, súp lơ… thường leo giàn, ít tiếp xúc trực tiếp với thuốc bảo vệ thực vật. Bạn chỉ cần rửa sạch rau dưới vòi nước 2-3 lần, ngâm thêm 5 phút trong nước sạch trước khi chế biến để đảm bảo an toàn.
Củ quả đa dạng như khoai tây, củ dền, su su, mang đến hương vị và giá trị dinh dưỡng phong phú.
Cách rửa những loại củ
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên gọt vỏ kỹ những loại củ như khoai tây, củ dền, su su,… Hoặc với loại ăn cả vỏ, hãy chà rửa sạch bằng bàn chải trước khi rửa dưới vòi nước 2-3 lần.
Dù nấu chín, thuốc trừ sâu ngấm vào rau củ quả vẫn tồn tại, gây nguy cơ ngộ độc. Vì vậy, hãy ưu tiên chọn mua rau củ quả ở những nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Bạn đã biết cách rửa rau đúng cách để tránh dập nát chưa? Bài viết này sẽ giúp bạn làm sạch thực phẩm an toàn, bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình. Hãy thử áp dụng những kinh nghiệm hữu ích này để nâng cao chất lượng bữa ăn của mình!
