Nước đường làm bánh trung thu dễ bị sậm màu, lên ga, đông cứng hoặc đọng đường. Sử dụng đường cát trắng, thêm chút nước ấm hoặc nước cốt chanh sẽ giúp khắc phục các vấn đề này.
Nước đường là linh hồn của bánh Trung Thu, nhưng cũng là nguyên liệu dễ “nổi loạn”. Màu sậm, lên ga, đông cứng hay đọng đường trắng đều là những “cái bẫy” bạn cần tránh. Bí quyết nằm ở việc sử dụng đường cát trắng, thêm chút nước ấm và một ít chanh tươi để giữ nước đường trong veo, mịn màng, thơm ngon.
1Nấu nước đường bánh trung thu
Nước đường là linh hồn của bánh trung thu, góp phần tạo nên hương vị ngọt ngào đặc trưng, màu sắc đẹp mắt và giúp bánh giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Không chỉ đơn thuần là nguyên liệu, nước đường còn là yếu tố quyết định đến chất lượng và sự hấp dẫn của những chiếc bánh trung thu.
Nước đường không chỉ tạo vị ngọt tự nhiên cho bánh nướng mà còn giúp bánh có màu sắc đẹp mắt, vị ngọt thanh và độ ẩm lý tưởng. Đặc biệt, nước đường càng ủ lâu càng cho màu sắc đẹp, tạo nên hương vị thơm ngon và độ mềm hấp dẫn cho bánh thành phẩm.
Nước đường, bạn có thể mua sẵn tại các cửa hàng làm bánh hoặc tự làm tại nhà. Dù khá đơn giản, bạn vẫn có thể gặp phải một số lỗi trong quá trình chế biến.
Bánh trung thu ngon chuẩn vị phụ thuộc rất nhiều vào nước đường. Bí mật cho nước đường thơm ngon, sánh mịn, không cần chỉnh lại sẽ được bật mí ngay sau đây.
Nấu nước đường bánh trung thu
2Bí mật để nước đường bánh trung thu hoàn hảo: Tránh những lỗi thường gặp này
Nước đường bánh dẻo bị ngả màu, không trong suốt.
Màu nước đường bị đổi màu có thể do loại đường bạn dùng, dụng cụ pha chế bị bám vôi, rỉ sét hoặc bẩn.
Cách khắc phục:
Nên dùng đường cát trắng tinh luyện để làm nước đường cho bánh dẻo, đảm bảo độ ngọt thanh và trong suốt cho bánh.
Trước khi nấu nước đường, hãy chắc chắn rằng tất cả dụng cụ đã được rửa sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nước đường bánh Trung thu: Lỗi thường gặp
Nước đường ngọt gắt
Mặc dù bạn pha theo tỉ lệ 1:1, đường tinh luyện vẫn tạo vị ngọt gắt vì độ ngọt đậm hơn, nhưng thiếu đi vị thanh.
Cách khắc phục:
Để nước đường có vị ngọt thanh, hãy thử kết hợp đường cát trắng tinh luyện và đường thốt nốt theo tỉ lệ 1:1.
Bí mật nước đường bánh Trung thu ngon
Nước đường lên ga
Đường lên ga thường xuất hiện khi axit trong chanh phản ứng với nước đường trong hũ bị đậy quá chặt, không khí không thoát ra được.
Cách khắc phục:
Để tránh kiến và côn trùng, đậy nắp nước đường vừa phải và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý, khi đường đã lên men, bạn tuyệt đối không nên sử dụng để làm bánh.
Nước đường bánh Trung thu: Lỗi thường gặp
Đường đọng bên dưới lọ
Hiện tượng lại đường xảy ra khi bạn khuấy mạnh đường đã tan hoặc đổ trực tiếp nước đường từ nồi sang lọ. Lực khuấy mạnh khiến hạt đường bám tụ lại, còn việc đổ trực tiếp làm đường không tan đều và lắng xuống đáy lọ.
Cách khắc phục:
Lau sạch đường bám trên thành nồi bằng khăn ẩm để tránh lẫn vào nước đường. Sau đó, nhẹ nhàng múc nước đường vào lọ bảo quản.
Để loại bỏ đường đọng dưới đáy, bạn có thể ngâm lọ nước đường vào nước ấm, khuấy nhẹ bằng đũa cho đường tan hết. Thêm vài giọt nước cốt chanh vào nước đường để ngăn đường kết tinh. Sau đó, đun lại nước đường trên bếp đến khi đạt độ đặc mong muốn.
Nấu nước đường bánh Trung thu: Lỗi thường gặp
Nước đường đã đông đặc hoặc quá đặc, không còn loãng.
Để kiểm tra độ đặc của nước đường, bạn nhỏ một giọt vào tô nước. Nếu giọt nước đường đọng lại ở đáy thành mảng tròn, chứng tỏ nước đường quá đặc.
CMS – Thêm tin tức mới.htm
Nước đường bị nấu quá lâu, dẫn đến tình trạng đường bị cháy khét.
Cách khắc phục:
Để loãng nước đường, bạn có thể thêm từ từ nước ấm vào hoặc nấu lại với lửa nhỏ trong nồi cho đến khi đạt độ đặc mong muốn.
Nước đường bị đắng
Nước đường bị đắng do đun quá lửa, gây cháy khét, hoặc do lẫn vỏ chanh khi chế biến.
Cách khắc phục:
Đun nước đường đến khi đũa chạm vào, đường nhỏ thành giọt hơi đặc là đạt. Tránh đun quá lâu hoặc lửa quá lớn để đường không bị cháy khét.
Hãy dùng nước cốt chanh thay vì vỏ chanh để tránh vị đắng và mùi hăng cho món ăn.
Bí quyết nước đường bánh Trung thu
Với những lưu ý trên, chúc bạn thành công trong việc chế biến nước đường cho bánh trung thu. Hãy nhớ rằng nước đường cho bánh dẻo cần trong và không màu để tạo nên những chiếc bánh đẹp mắt và ngon miệng.
