Việt Nam có 5 loại mực, phổ biến nhất là mực lá và mực ống. Mỗi loại có hương vị và giá trị dinh dưỡng riêng. Bạn phân vân nên chọn mực lá hay mực ống? Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp.
Mực lá hay mực ống, câu hỏi đau đầu của các chị em khi lên thực đơn? Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp mọi thắc mắc, mang đến bữa ăn ngon miệng và trọn vẹn cho gia đình.
Mực, một món hải sản thơm ngon, dễ chế biến, được yêu thích bởi nhiều người. Không chỉ là nguồn nguyên liệu đa dạng, mực còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ ngăn ngừa viêm khớp, tốt cho tim mạch đến giúp hệ thần kinh thư giãn, giảm đau nửa đầu. Hai loại mực phổ biến trên thị trường là mực ống và mực lá, đều thơm ngon, bổ dưỡng. Nhưng liệu có sự khác biệt nào giữa hai loại này khi đặt lên bàn cân? Hãy cùng khám phá tiếp.
1Phân biệt mực lá và mực ống
Mực lá có vây rộng, trải dài từ đầu đến thân, trong khi mực ống vây ngắn, chỉ ở đuôi.
Đặc điểm
Mực ống mang hình dáng độc đáo với thân tròn dài, tựa như một chiếc ống. Phần đuôi mỏng, vây ngắn hơn so với mực lá, tạo thành hình thoi độc đáo khi kéo dài từ giữa thân đến phía cuối. Mực ống sở hữu 8 râu nhỏ và 2 xúc tu dài, phần da nổi bật với nhiều đốm hồng cùng đôi mắt to trong suốt.
- Chọn mực ống tươi ngon cho bữa ăn gia đình: bí quyết nhận biết và chế biến những món ăn hấp dẫn, ngon miệng.
Mực lá dễ nhận biết với phần tai mực dài bằng thân, tạo hình dáng tựa lá khi bơi. Vây rộng, dày hình bầu dục, trải dài từ đầu đến giữa thân. Thân mực lá ngắn, hơi dẹt hơn so với mực ống.
Thịt mực
Mực lá có phần thịt dày và giòn hơn mực ống, mang đến vị ngọt đậm đà. Mặc dù mực ống có độ giòn tan trong miệng, nhưng phần thịt mỏng hơn và thiếu vị ngọt so với mực lá.
Chế biến
Mực lá với vị ngọt thanh đặc trưng là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn. Khô mực là cách chế biến truyền thống, giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Mực lá còn được chế biến thành các món xào, hấp hấp dẫn như mực xào ớt chuông, mực hấp bia. Thịt mực giòn ngọt, hòa quyện với gia vị, tạo nên hương vị đậm đà, khó cưỡng.
Bạn muốn mực xào thơm giòn, không bị tanh? Tham khảo ngay bí quyết chế biến hấp dẫn tại: Cách xào mực thơm giòn và không bị tanh.
Mực ống, dù không ngọt ngào như mực lá, lại chinh phục thực khách bởi độ giòn tan. Nó là nguyên liệu lý tưởng cho các món chiên, lẩu, mực nhồi thịt, mang đến hương vị độc đáo. Không chỉ thế, với vẻ ngoài đẹp mắt khi nấu chín, mực ống còn là lựa chọn hàng đầu của các đầu bếp để trang trí món ăn. Những khoanh tròn mực ống xếp trên đĩa tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.
2Nên chọn mực lá hay mực ống?
Mực là nguồn cung cấp protein và khoáng chất dồi dào, đặc biệt là Riboflavin, Vitamin B12, Phốt pho, Đồng và Selen. Tuy nhiên, mực cũng chứa nhiều Cholesterol nên cần ăn điều độ. Lựa chọn loại mực phù hợp phụ thuộc vào cách chế biến bạn muốn thực hiện, mỗi loại mực sẽ có ưu điểm riêng cho từng món ăn.
Mực ống hợp xào, hấp, nướng, mực lá phù hợp cho lẩu, chiên bột.
Chọn mực ống nếu bạn muốn xào, hấp, dồn thịt để có món ăn thơm ngon, đẹp mắt. Mực lá với phần thịt dày, ngọt đậm lại là lựa chọn hoàn hảo cho các món lẩu, nướng, mang đến sự phong phú và hấp dẫn cho bữa ăn.
Để chọn được mực ngon, bạn nên chú ý: Mực lá: chọn con to, mình dày, da cứng, thịt chắc, không mềm hoặc nát, xúc tu còn cứng là mực tươi. Mực ống: nên chọn con có lớp thịt màu sáng hồng, đầu mực dính chặt với thân, túi mực chưa bị vỡ, đảm bảo mực tươi ngon.
