Chân giò luộc thơm ngon, mềm ngọt là món ăn được nhiều người yêu thích. Bài viết chia sẻ bí quyết luộc chân giò ngon, giúp bạn chế biến món ăn hấp dẫn cho gia đình.
Chân giò luộc là món ăn quen thuộc được nhiều chị em yêu thích. Để mang đến hương vị thơm ngon, mềm ngọt cho món ăn này, hãy cùng khám phá những mẹo nhỏ chế biến chân giò luộc đúng chuẩn, chinh phục cả gia đình bạn.
Chân giò luộc, món ăn quen thuộc và được yêu thích, cũng là món cúng không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Để món ăn thêm trọn vị, thơm ngon, mời bạn tham khảo một số mẹo nhỏ sau đây.
1 Chọn mua thịt chân giò ngon
Chọn mua thịt chân giò ngon
Để có chân giò ngon, bạn nên chọn phần sau của con heo, có màu trắng hồng. Phần này thường nhiều nạc, thịt chắc hơn phần chân giò trước, mang lại hương vị thơm ngon hơn.
Để mua thịt chân giò ngon, chất lượng và an toàn, hãy ưu tiên lựa chọn từ những cửa hàng thực phẩm hoặc hệ thống siêu thị lớn, uy tín. Điều này giúp bạn yên tâm về nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo thịt đã được kiểm định về chất lượng, mang đến sự an toàn cho bữa ăn của bạn.
2 Sơ chế thịt chân giò
Sơ chế thịt chân giò
Lọc bỏ xương phần chân giò thật cẩn thận để đảm bảo phần thịt không bị tách rời khỏi da.
Rửa sạch chân giò nhiều lần với nước muối pha loãng và nước sạch, sau đó để ráo nước.
Cuộn chặt thịt chân giò vào lớp da theo chiều dài, giống như bó giò. Dùng dây nilon hoặc chỉ cotton chuyên dụng để bó chặt phần giò đã cuộn từ đầu này đến đầu kia.
Bó chặt chân giò trước khi luộc không chỉ giúp giữ nguyên hình dáng tròn đẹp mắt cho món ăn mà còn giúp các khối thịt kết dính, đảm bảo miếng giò chín đều và thơm ngon hơn.
3Luộc Chân Giò Ngon Nhất Định Phải Biết!
Bí quyết luộc thịt chân giò ngon
Để chân giò luộc mềm ngon, bạn nên cho chân giò vào nồi nước lạnh, nước ngập thịt, thêm chút muối. Luộc lửa lớn cho sôi rồi hạ nhỏ lửa liu riu, giúp thịt chín từ ngoài vào trong, mềm ngọt thơm ngon.
Luộc thịt chân giò trong khoảng 20-25 phút, tùy kích thước bó thịt. Sau khi chín, vớt thịt ra ngâm ngay vào tô nước lạnh 5 phút để da giòn. Cho thịt vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh vài tiếng trước khi chế biến.
Để phần chân giò giữ được hình dáng đẹp mắt và tiết ra chất keo tạo thành nhựa đông hấp dẫn, bạn nên luộc thịt cho đến khi chín tới nhưng vẫn còn hơi cứng. Cách làm này giúp khoanh thịt không bị vỡ, tạo nên món ăn đẹp mắt và hấp dẫn hơn. Ngược lại, nếu bạn luộc chín thịt chân giò rồi thái ngay, các miếng thịt sẽ bị rời rạc, không còn đẹp mắt.
Dao bén thái thịt chân giò luộc dễ dàng.
Để món chân giò luộc thêm hấp dẫn, bạn nên dùng dao thật bén để thái thịt thành những khoanh mỏng, giúp món ăn thêm ngon miệng. Nếu không thích ăn xương, bạn có thể dùng dao lọc xương giò để tách phần thịt.
4 Cách bó chân giò luộc
Bước đầu, cuộn tròn chân giò, phần da bao bọc toàn bộ phần thịt. Dùng sợi chỉ buộc sơ qua để giữ cố định hình dáng. Tiếp theo, quấn chỉ theo chiều ngang quanh chân giò, tạo hình xoắn ốc, bạn có thể quấn nhiều vòng tùy thích. Cuối cùng, cột chặt đầu chỉ để cố định, tránh tuột trong quá trình chế biến.
Quấn sợi chỉ thật chặt quanh chân giò khi luộc giúp cố định, tạo hình đẹp mắt và hấp dẫn, mang đến món ăn ngon miệng hơn.
Cách bó chân giò luộc
5Bí kíp nấu chân giò rút xương ngon đỉnh, bảo quản lâu phai
Nấu & bảo quản chân giò rút xương hiệu quả.
- Sử dụng dao sắc bén, đầu nhọn giúp loại bỏ xương sâu bên trong hiệu quả mà không làm tổn thương lớp da bên ngoài.
- Sự tỉ mỉ và quyết đoán là chìa khóa tạo nên vẻ đẹp hoàn hảo cho thành phẩm của bạn.
- Để món ăn ngon và rút xương dễ dàng, hãy chọn chân giò có màu hồng tươi, sờ vào săn chắc, đàn hồi tốt, thịt khô ráo, không có mùi hôi.
Thịt chân giò luộc thơm ngon, chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt ăn kèm cơm, hoặc cuốn bánh tráng với rau sống, bún đều hấp dẫn. Chúc bạn ngon miệng!
