Bí quyết loại bỏ vị đắng của măng tươi ngon

Măng non là món ăn được ưa chuộng trong các bữa ăn Việt. Hôm nay, hãy cùng tìm hiểu cách khử vị đắng của măng đơn giản, giúp bạn chế biến món ăn ngon miệng hơn.

Măng non, món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm Việt, thường xuất hiện trong bún, phở, món chay,… Tuy nhiên, măng nếu không được xử lý đúng cách sẽ có vị đắng khó chịu. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết khử vị đắng của măng, giúp bạn chế biến món ăn ngon miệng hơn.

Dùng nước thường

Măng lột vỏ, xắt miếng nhỏ. Ngâm nước qua đêm hoặc luộc nhiều lần đến khi mềm, sau đó rửa sạch.

Cách phổ biến nhất để loại bỏ vị đắng của măng là luộc kỹ, giúp giữ trọn vị ngọt tự nhiên của măng.

Ngâm nước để khử vị đắng của măng

Dùng nước vo gạo

Xếp măng tươi vào nồi lớn, ngập nước vo gạo và thêm vài quả ớt bỏ hạt. Đun măng trên bếp lửa đến khi mềm, sau đó tắt bếp và để nguội. Vớt măng ra khi nguội hoàn toàn.

Sau khi lột vỏ, bạn xả măng vài lần với nước sạch để loại bỏ vị đắng. Giờ đây, măng đã sẵn sàng để chế biến thành những món ăn ngon miệng.

Ngâm nước vo gạo

Dùng lá bồ ngót

Măng bóc vỏ, xắt nhỏ. Luộc cùng nắm lá bồ ngót cho đến khi chín mềm. Chắt bỏ nước, loại bỏ lá bồ ngót rồi rửa sạch măng.

Cách khử vị đắng của măng

Dùng nước vôi trong

Để loại bỏ vị đắng của măng, bạn cần ngâm măng trong nước vôi trong, sau đó vớt ra và luộc đi luộc lại bằng nước sạch. Tiếp tục luộc cho đến khi nước trong, lúc này măng sẽ hết đắng.