Dầu đậu nành hay dầu hướng dương: Loại nào tốt hơn cho sức khỏe?

Dầu đậu nành và dầu hướng dương đều tốt cho sức khỏe, nhưng lựa chọn loại nào phù hợp và cách sử dụng an toàn cần tìm hiểu thêm.

Dầu đậu nành và dầu hướng dương đều được ưa chuộng nhờ những lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để lựa chọn loại phù hợp nhất, cần hiểu rõ bản chất và cách sử dụng đúng của mỗi loại.

Dầu đậu nành và dầu hướng dương là lựa chọn phổ biến cho bữa ăn hàng ngày bởi giá cả phải chăng và giàu dinh dưỡng.

Người dùng thường lựa chọn dầu ăn theo thói quen, sở thích hoặc giá cả, thay vì ưu tiên loại dầu phù hợp nhất cho sức khỏe gia đình.

Dầu đậu nành và dầu hướng dương đều có ưu điểm riêng. Tùy thuộc vào nhu cầu và mục đích sử dụng, bạn có thể lựa chọn loại dầu phù hợp nhất.

1Dầu đậu nành là gì?

Dầu đậu nành, hay dầu đậu tương, là loại dầu thực vật được chiết xuất từ hạt đậu nành. Quá trình ép nóng và tinh chế loại bỏ tạp chất, tạo ra dầu có màu vàng nhạt, không mùi vị. Dầu đậu nành nổi tiếng với hàm lượng axit béo đa không bão hòa cao, chiếm hơn 60% tổng lượng chất béo.

Dầu đậu nành, giàu omega 3 và 9, không chứa cholesterol, là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe tim mạch, giúp phòng ngừa các bệnh lý tim mạch hiệu quả.

Dầu đậu nành giàu chất béo không bão hòa (80%), điểm bốc khói cao (250-257 độ C), thích hợp cho các món chiên xào.

2Dầu hướng dương là gì?

Dầu hướng dương, chiết xuất từ hạt hoa hướng dương, là lựa chọn lành mạnh cho sức khỏe. Giàu vitamin E và ít chất béo bão hòa, dầu hướng dương hỗ trợ hệ miễn dịch, tốt cho tim mạch và giúp kiểm soát cholesterol.

Dầu hướng dương là lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe so với dầu đậu nành. Nó chứa nhiều axit béo chưa bão hòa, có lợi cho tim mạch, và ít chất béo bão hòa, loại chất béo có thể gây hại cho cơ thể.

Dầu hướng dương có điểm bốc khói thấp hơn dầu đậu nành, chỉ 225 độ C.

Dầu hướng dương và dầu đậu nành đều là lựa chọn phổ biến cho chế độ ăn uống. Vậy loại nào phù hợp với bạn?

Dựa trên các tiêu chí đã nêu,

Dầu hướng dương chứa nhiều chất béo không bão hòa hơn dầu đậu nành, có lợi cho tim mạch. Tuy nhiên, đặc tính này cũng khiến dầu hướng dương không thích hợp cho chiên xào bằng dầu đậu nành.

Dầu đậu nành có điểm bốc khói cao hơn dầu hướng dương, giúp bạn chiên xào ở nhiệt độ cao hơn mà ít lo dầu cháy khét và tạo ra chất độc hại.

Dầu hướng dương phù hợp cho các món ăn sống, salad hoặc xào nấu ở nhiệt độ thấp. Dầu đậu nành thích hợp cho chiên xào ở nhiệt độ cao hơn, nhưng không nên dùng để nướng.

Tuy nhiên

Khi lựa chọn dầu ăn, hãy chú ý đến mục đích sử dụng. Dầu dùng để chiên xào cần được ghi chú rõ ràng trên bao bì. Với món ăn sống, mùi vị và tác động lên món ăn là yếu tố quan trọng hơn là việc phòng ngừa ung thư.

Sử dụng dầu ăn và mỡ động vật để chiên xào thường xuyên tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe. Dù là loại nào, chúng đều tạo ra chất gây hại khi tiếp xúc nhiệt độ cao. Để bảo vệ sức khỏe, hãy hạn chế tối đa việc chiên xào bằng dầu mỡ.

Dầu mỡ là nguồn dinh dưỡng thiết yếu, nhưng cách sử dụng đúng cách sẽ quyết định đến sức khỏe của bạn.

Dầu đậu nành và dầu hướng dương đều tốt cho sức khỏe, đặc biệt là tim mạch. Tuy nhiên, tùy vào nhu cầu sử dụng hàng ngày mà bạn nên lựa chọn loại phù hợp. Dầu đậu nành thích hợp cho chiên rán, trong khi dầu hướng dương tốt hơn cho salad và nấu ăn.