Chất béo bão hòa (SFA): Lợi ích và tác hại cho sức khỏe

Axit béo no (SFA) là chất béo bão hòa, có nhiều trong mỡ động vật, giúp hấp thụ vitamin tan trong dầu và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

SFA (Axit béo no) hay chất béo bão hòa, thường có nhiều trong mỡ động vật, đóng vai trò quan trọng trong việc hấp thụ vitamin tan trong dầu và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

SFA với cơ thể con người

Với cơ thể người trưởng thành

SFA là loại chất béo giúp cơ thể hấp thụ các vitamin tan trong dầu một cách hiệu quả, đồng thời cung cấp năng lượng cho hoạt động của cơ thể.

Lượng axit béo no quá cao gây ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình chuyển hóa mỡ, chức năng gan và sức khỏe tim mạch, tăng nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch.

Với trẻ nhỏ

SFA là thành phần cấu tạo màng tế bào, đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển xương.

Chất béo không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng hiệu quả mà còn đóng vai trò thiết yếu trong sự phát triển não bộ và hấp thụ các vitamin tan trong dầu.

Cholesterol là chất cần thiết cho trẻ nhỏ, nhưng đối với người trưởng thành, các chất béo bão hòa SFA có thể làm tăng cholesterol trong máu, gây hại cho sức khỏe.

Chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị trẻ nên tiêu thụ 70% chất béo động vật và 30% chất béo thực vật để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

Để đảm bảo cung cấp đủ chất béo cho trẻ, nếu bữa ăn đã có thịt, trứng, sữa (chứa lượng chất béo động vật nhất định), bạn nên bổ sung dầu và mỡ theo tỷ lệ 50% – 50%, luân phiên sử dụng dầu và mỡ cho mỗi bữa ăn.

Với phụ nữ mang thai

Chất béo đóng vai trò quan trọng trong thai kỳ, giúp xây dựng màng tế bào và hệ thần kinh cho bé, đồng thời cung cấp năng lượng và hỗ trợ hấp thu các vitamin tan trong dầu cho mẹ bầu.

Axit Folic (SFA) là dưỡng chất quan trọng cho mẹ bầu, nên bổ sung khoảng 10% năng lượng khẩu phần hàng ngày từ SFA để đảm bảo sức khỏe cho cả mẹ và bé.

Thực phẩm giàu axit béo bão hòa (SFA)

Mỡ động vật (như mỡ, bơ, thịt mỡ) chứa lượng lớn chất béo bão hòa và cholesterol.

Sữa và sản phẩm từ sữa chứa một lượng chất béo động vật đáng kể.

Sữa mẹ là nguồn cung cấp chất béo hoàn hảo cho trẻ sơ sinh, đặc biệt trong 6 tháng đầu đời, khi trẻ chỉ nên bú mẹ hoàn toàn.

Lưu ý về chất béo bão hòa SFA

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị hạn chế lượng chất béo bão hòa (SFA) dưới 10% nhu cầu năng lượng hàng ngày.

Chế độ ăn giàu chất béo bão hòa và cholesterol có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, do chúng góp phần làm tắc nghẽn động mạch.

Mỡ động vật khi nấu ở nhiệt độ cao (trên 102 độ C) sẽ bị phân hủy, tạo ra các chất độc hại có thể gây ung thư. Tuy nhiên, ở nhiệt độ thường, mỡ động vật chỉ đơn thuần là chuyển từ thể rắn sang thể lỏng.

Mặc dù tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa (SFA) có thể gây hại cho cơ thể người trưởng thành, nhưng chúng vẫn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe. Điều cần thiết là bổ sung cân đối các loại chất béo, bao gồm cả SFA, để đảm bảo cơ thể nhận đủ dưỡng chất cần thiết.