Cá chép ngon, giàu dinh dưỡng nhưng chế biến sao cho thơm ngon đúng vị? Chúng tôi mách bạn bí quyết để món cá chép thêm hấp dẫn, giữ trọn dinh dưỡng.
Cá chép – món ăn ngon, bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng biết chế biến đúng cách để giữ trọn vị ngon và dinh dưỡng. Bài viết này sẽ bật mí những mẹo nhỏ giúp bạn chế biến cá chép thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
1 Loại bỏ vị đắng từ mật cá
Cá chép dễ vỡ mật khi mua về, khiến thịt cá đắng và ảnh hưởng sức khỏe. Mật cá không tan trong nước, rửa mãi cũng không sạch.
Để khử mùi tanh của cá, bạn hãy dùng một chút rượu trắng hoặc bột men chà xát lên bề mặt thịt cá, sau đó rửa sạch với nước. Cách này giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả, mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn.
Khử vị đắng của mật cá
2 Khử tanh
Muốn loại bỏ mùi tanh của cá chép, bạn có thể thử cách này: Cắt bỏ mang cá, sau đó cắt sát về phía sống lưng một chút, bạn sẽ thấy hai sợi gân màu trắng dọc theo sống lưng cá. Dùng nhíp rút hai sợi gân này ra, mùi tanh của cá sẽ giảm đáng kể.
Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm cá chép trong nước pha chút giấm hoặc hạt tiêu. Cách này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, mang đến món ăn ngon miệng hơn.
Khử mùi tanh cá chép
3 Hấp cá chép
Thêm vài lát gừng vào bụng cá hấp không chỉ khử mùi tanh hiệu quả, giúp cá thơm ngon hơn mà còn mang lại vị ấm bụng, tốt cho sức khỏe.
Hấp cá cùng một miếng mỡ gà sẽ giúp cá thêm béo, ngọt, thơm ngon mà không bị ngán.
Lót hành tây dưới cá giúp cá chín đều, thơm ngon và giữ nguyên hình dạng.
Học ngay bí quyết nấu cá chép om dưa chua ngon đúng điệu, chuẩn vị!
Hấp cá với gừng, hành tây, mở gà.
4 Chiên cá chép
Để cá chép chiên giòn rụm, ngon ngọt, bạn nên chiên ngập dầu. Cách này giúp lớp vảy và da cá giòn tan, thịt cá săn chắc, không bị nát và dính vào chảo.
Để chiên cá ngon, bạn cần thấm khô cá bằng khăn giấy. Thêm 1-2 lát gừng tươi vào chảo dầu đang nóng, gừng sẽ tăng hương vị cho cá và giúp cá săn chắc, không bị nát.
Chiên cá lửa nhỏ, vàng đều một mặt là lúc bạn nên lật cá, đảm bảo chín đều và giòn ngon.
Chiên cá lửa nhỏ, ngập dầu, thêm gừng.
5 Nấu canh cá chép
Để khử mùi tanh và tăng vị ngọt cho canh cá chép, hãy kết hợp nấu cùng các loại thực phẩm chua như cà chua, thơm, me.
Chiên cá trước khi nấu giúp thịt săn chắc, ngọt vị hơn.
Để cá không bị tanh và chín đều, hãy nấu nước thật sôi trước khi cho cá vào. Sau khi cho cá vào, giữ lửa lớn để cá nhanh chín, giữ được độ ngọt và thơm ngon.
Canh cá chua cay
Cá chép thơm ngon và giàu dinh dưỡng nhất khi chế biến trong vòng 1-2 giờ sau khi mổ. Nhanh tay vào bếp, cùng thực hiện món ngon từ cá chép để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
