Cá bống thơm ngon, đúng điệu, không lo bị tanh

Cá bống kho ngon, không tanh, dậy mùi thơm cần chọn cá tươi, khử tanh kỹ, ướp gia vị phù hợp.

Cá bống kho – món ăn dân dã thơm ngon, hấp dẫn, luôn là lựa chọn hàng đầu cho bữa cơm gia đình. Bí quyết để có nồi cá kho ngon, không tanh, dậy mùi thơm hấp dẫn là chọn cá tươi sống, khử tanh kỹ lưỡng và ướp cá với gia vị phù hợp.

Chọn cá bống

Cá bống sông, còn tươi rói, mới được đánh bắt là ngon nhất. Muốn thưởng thức hương vị tuyệt vời này, bạn phải dậy sớm ra chợ.

Lựa chọn cá có kích thước vừa phải, đồng đều để đảm bảo độ tươi ngon. Tránh mua cá quá lớn, vì có thể là cá nuôi, không phải cá sông.

Cá bống sông tươi ngon

Khử tanh cá

Khử tanh cá bống hiệu quả bằng cách chà xát muối hột lên thân cá, giúp loại bỏ nhớt và tạp chất, sau đó rửa sạch với nước.

Để khử tanh hiệu quả, bạn có thể lấy ruột cá, tuy nhiên với cá nhỏ, nên giữ nguyên ruột để tránh bị nát. Thay vào đó, bạn nên tập trung làm sạch vảy, vây, mang và đầu cá.

Bạn có thể khử mùi tanh của cá bằng rượu, giấm hoặc chanh tươi. Ngoài ra, chiên sơ cá trước khi chế biến không chỉ loại bỏ mùi tanh mà còn tạo lớp da vàng giòn, hấp dẫn.

Khử tanh cá hiệu quả

Gia vị ướp cá

Gia vị không chỉ làm món cá bống kho thơm ngon mà còn khử sạch mùi tanh, mang đến hương vị hấp dẫn.

Để khử mùi tanh của cá khi ướp, hãy sử dụng các nguyên liệu có hương thơm đậm như ớt, tiêu, gừng, hành tím. Chúng không chỉ át đi mùi tanh khó chịu mà còn tạo nên hương vị nồng ấm, giúp món cá kho thêm hấp dẫn và thơm ngon.

Ướp cá trong 2 giờ để gia vị thấm sâu, tạo nên món kho thơm ngon, thịt chắc, đậm đà hương vị.

Tỏi tuy giúp khử mùi tanh nhưng vị hăng của nó sẽ át đi vị ngọt đặc trưng của cá bống, vì vậy không nên dùng tỏi khi ướp cá bống.