Cá basa và cá tra: Nhận biết và thưởng thức món ngon

Cá tra và cá basa thuộc họ cá tra, dễ gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn phân biệt hai loại cá này.

Cá tra và cá basa là hai giống cá thuộc họ cá tra, dễ gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Vậy làm sao để phân biệt hai loại cá này? Cùng theo dõi bài viết dưới đây để biết thêm chi tiết.

Cá, món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn mang đến sự đa dạng trong ẩm thực. Từ những dòng sông đến đại dương bao la, vô số loài cá được khai thác, trong đó, cá tra được lòng nhiều bà nội trợ Việt Nam. Với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, cá tra là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

1 Cá tra là cá gì?

Cá tra, hay Pangasius catfish trong tiếng Anh, là một loài cá da trơn (bộ Siluriformes) sống chủ yếu ở nước ngọt, nhưng cũng có thể thích nghi với môi trường nước lợ.

Cá có thân hình dày, phần đầu nhỏ bé so với cơ thể. Nó sở hữu hai cặp râu dài: một cặp ở hàm trên và một cặp ở cằm.

Cá tra là loài cá bản địa của sông Mê Kông, được nuôi trồng chủ yếu tại vùng Đồng bằng sông Cửu Long, nơi mang lại điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của chúng.

2 Cá basa là cá gì?

Cá ba sa (Pangasius bocourti), còn được gọi là cá giáo hay cá sát bụng, là một loài cá da trơn (bộ Siluriformes) mang lại giá trị thương phẩm và thu nhập đáng kể cho người dân đồng bằng sông Cửu Long.

Cá basa sở hữu thân hình thon dài, lưng xanh xám, bụng trắng xám, bụng phình to. Loài cá này dễ thích nghi với môi trường nước ngọt, dễ nuôi và sinh sản nhanh, mang lại hiệu quả kinh tế cao.

3Cá tra hay cá basa: Bí mật phân biệt 2 loại cá phổ biến

Cá tra và cá ba sa – hai loại cá thân trơn thường bị nhầm lẫn. Dù có hình dáng tương tự, nhưng vẫn có những điểm khác biệt giúp bạn phân biệt. Bài viết này sẽ chia sẻ một vài bí kíp nhỏ để bạn mua cá đúng loại, tránh mua nhầm.

Quan sát hình dạng đầu cá

Cá ba sa có đầu ngắn, dẹp theo chiều đứng, lỗ hõm giữa xương sọ nông và hẹp nhưng dài. Miệng hơi lệch so với mắt, hàm trên rộng và có răng to, nhìn thấy rõ cả khi miệng khép.

Cá tra khác biệt với ba sa ở phần đầu to, gồ ghề và dẹt ngang. Lỗ hõm giữa xương sọ của cá tra sâu, rộng nhưng ngắn, khiến răng ẩn khuất khi khép miệng.

Quan sát độ dài của râu

Cá tra, dù là loại nào, đều sở hữu hai đôi râu, tuy nhiên, độ dài của chúng lại khác biệt. Cá ba sa, chẳng hạn, có râu hàm trên dài bằng một nửa chiều dài đầu, trong khi râu hàm dưới chỉ bằng một phần ba.

Cá tra sở hữu đôi râu dài hơn cá ba sa, kéo dài từ mắt đến mang cá. Râu hàm trên và hàm dưới của cá tra có chiều dài bằng nhau.

Quan sát phần thân cá

Phân biệt cá basa và cá tra dễ dàng qua phần thân. Cá basa có thân ngắn, hơi dẹp, bụng phình to, lưng màu xanh nâu nhạt và bụng trắng.

Cá tra có phần lưng sáng bạc, lấp lánh, thân dài, bụng nhỏ và mặt lưng xanh đậm.

Quan sát phần thịt cá

Cá ba sa có thớ thịt trắng nhỏ, đều, khi cắt lộ phần thịt. Phần bụng phình to chứa hai múi mỡ trắng đục, trông như múi bưởi khi xẻ ra.

Cá tra có thớ thịt dày, màu hơi hồng, mỡ không trắng. Cá tra nuôi hầm có mỡ vàng, mùi hôi, cần chế biến kỹ lưỡng để giảm mùi nồng.

4Giá của cá ba sa và cá tra

Cá ba sa, với thời gian nuôi dài hơn 6 tháng ở thượng nguồn, thường có giá cao hơn cá tra, khoảng 50.000 đồng/kg. Ngược lại, cá tra có thể nuôi trong thời gian ngắn hơn, chỉ khoảng 4 tháng ở hạ nguồn, nên giá thành thấp hơn, khoảng 30.000 đồng/kg. Sự khác biệt về môi trường nuôi và thời gian nuôi là nguyên nhân chính dẫn đến chênh lệch giá giữa hai loại cá này.

Cá ba sa và cá tra đều là những loại cá ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, do giá cá ba sa cao hơn, nên nhiều thương lái đã lợi dụng điểm này để đánh tráo, bán cá tra với giá cá ba sa. Việc phân biệt hai loại cá này khi đã được cắt thành khoanh khá khó khăn. Nếu chẳng may mua nhầm cá tra với giá cá ba sa thì quả là điều đáng tiếc. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn lựa chọn chính xác khi mua cá ba sa và cá tra.

5 Món ngon từ cá basa

Thịt cá basa không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Lớp mỡ béo mềm kết hợp với phần thịt dày tạo nên sự mềm mại, đậm đà cho món ăn, đồng thời mang đến hương vị đặc trưng khó cưỡng.

Cá basa, với thịt nhiều, xương ít, là lựa chọn tuyệt vời cho nhiều món ăn hấp dẫn, từ chiên, nướng, kho, đến nấu canh.

Cá basa nấu cach chua

Cá basa kho dứa

Cá basa kho tiêu

6Cá tra làm món gì ngon

Cá tra với thịt dày, chắc, mang đến hương vị hấp dẫn cho nhiều món ăn, từ lẩu, kho, đến nhúng giấm cuốn bánh tráng. Dưới đây là một số gợi ý món ngon từ cá tra:

Canh chua cá tra

Cá tra nhúng giấm

Cá tra kho lạt