Cá sống dưới biển uống nước mặn nhưng không bị mặn vì cơ thể chúng có cơ chế đặc biệt để loại bỏ muối thừa, giúp thịt cá không bị mặn.
Nước biển mặn và đắng, chứa nhiều muối (khoảng 3,5%), vậy tại sao cá sống dưới biển uống nước biển lại không bị mặn? Bí mật nằm ở cơ chế thẩm thấu độc đáo của cá, giúp chúng kiểm soát lượng muối trong cơ thể. Cùng tìm hiểu câu trả lời qua bài viết dưới đây.
1Tại sao thịt cá biển lại không mặn như nước biển?
Mang cá xương có tế bào tiết muối đặc biệt.
Cá biển được chia thành hai loại: cá xương cứng và cá xương mềm. Cá xương cứng có một tế bào đặc biệt trong mang, chuyên nhiệm vụ tiết muối. Tế bào này thu hút muối từ máu, cô đặc chúng và thải ra ngoài cơ thể cùng dịch nhớt, giúp cá kiểm soát lượng muối trong cơ thể.
Cá xương mềm có nồng độ Ure trong máu cao hơn nước biển, giúp chúng giữ nước hiệu quả.
Cá xương cứng có cơ chế duy trì lượng muối thấp trong cơ thể nhờ hoạt động hiệu quả của các tế bào tiết muối. Ngược lại, cá xương mềm lại có nồng độ Ure cao trong máu, khiến nồng độ máu cao hơn nước biển. Điều này hạn chế sự thẩm thấu muối vào cơ thể, giúp thịt cá không bị mặn.
2Lưu ý khi ăn cá biển
Để bổ sung đầy đủ Axit béo Omega-3, nên ăn cá 2 lần/tuần, mỗi lần khoảng 100 gram.
Nướng lò, luộc hoặc hấp là những cách chế biến tốt nhất để giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của cá. Tránh rán quá kỹ vì điều này có thể làm mất đi những dưỡng chất quý giá.
Cá sống tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, ký sinh trùng.
Ăn cá khi đói có thể làm tăng lượng Purine chuyển hóa thành Axit Uric, gây tổn thương mô và tăng nguy cơ mắc bệnh gout. Nên ăn cá sau bữa ăn để giảm thiểu tác động này.
Để đảm bảo sức khỏe, bạn nên hạn chế ăn gỏi cá hoặc sushi vì cá sống có thể chứa nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng gây hại. Nấu chín cá trước khi ăn là cách an toàn nhất để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
Người bị ho kéo dài hoặc đang dùng thuốc điều trị nên tránh ăn cá, vì có thể gây dị ứng và làm bệnh nặng thêm.
Bạn muốn phân biệt cá biển tươi tự nhiên và cá biển ướp hóa chất? Xem ngay bài viết để biết cách nhận biết và lựa chọn cá an toàn cho sức khỏe.
Thịt cá biển không mặn là bởi cơ chế hấp thụ và bài tiết muối của chúng. Mặc dù sống ở biển mặn, cá biển đã tiến hóa để duy trì lượng muối trong cơ thể ở mức cân bằng. Điều này giúp chúng khỏe mạnh và mang đến nguồn dinh dưỡng dồi dào như Omega-3 và DHA cho con người. Chúc bạn luôn khỏe mạnh!
Nguồn tham khảo: khoahoc.tv
