Cá kèo miền Tây ngon nhất khi được chế biến thành nhiều món như lẩu, nướng, chiên, kho. Nhưng bạn có thắc mắc nên mổ bụng cá kèo trước khi nấu không? Liệu những thứ trong bụng cá có ảnh hưởng gì đến món ăn? Cùng tìm hiểu ngay!
Cá kèo, đặc sản miền Tây Nam Bộ, được chế biến thành nhiều món ngon như lẩu, nướng muối ớt, chiên và kho. Nhưng câu hỏi đặt ra là: khi chế biến cá kèo, liệu có cần mổ bụng hay không?
1Chế biến cá kèo: Có cần mổ bụng?
Cá kèo cần mổ bụng trước khi chế biến.
Cá kèo, loài cá đặc trưng của miền Tây, ưa thích môi trường bùn lầy. Chúng thường đào hang và ẩn mình trong bùn ven sông, là nơi lý tưởng để trú ẩn. Là loài ăn tạp, cá kèo có hệ tiêu hóa ngắn, thức ăn chính của chúng bao gồm tôm nhỏ, giun, sinh vật phù du và các loại thức ăn khác có sẵn trong môi trường sống.
Cá kèo thường sống trong môi trường bùn lầy, do đó, để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cần làm sạch cá kèo kỹ lưỡng trước khi chế biến. Việc mổ bụng cá kèo là bước cần thiết để loại bỏ nội tạng, giúp loại bỏ tạp chất và mùi hôi, mang lại món ăn thơm ngon và an toàn.
2Cách làm sạch cá kèo đơn giản
Ngâm cá trong nước muối 10 phút.
Để làm sạch cá kèo, bạn cần ngâm cá trong xô nước sạch pha chút muối khoảng 10 phút, sau đó cạo nhớt và cắt kỳ (không đánh vảy). Bạn có thể sử dụng nước nóng, chà xát bằng lá chuối tươi, dùng tro bếp hoặc ngâm cá vào nước đá lạnh để loại bỏ nhớt hiệu quả.
Bước 2: Khéo léo khía một đường nhỏ trên bụng cá để lấy hết bao tử ra, sau đó rửa sạch bằng nước và chế biến theo ý thích.
Để đảm bảo an toàn sức khỏe, hãy nhớ rằng động vật hoang dã có thể mang mầm bệnh nguy hiểm. Luôn luôn chế biến kỹ lưỡng và làm sạch chúng trước khi ăn. Thức ăn và môi trường sống của chúng không đảm bảo vệ sinh, tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn cao.
Mua sắm tiện lợi, giá tốt tại Bách Hóa Xanh!
3Bí mật đằng sau việc nấu cá kèo nguyên con trong các quán lẩu?
Cá kèo lẩu: nguyên con ngon hơn?
Nhiều người băn khoăn về vệ sinh của cá kèo, bởi bụng chúng thường không sạch. Vậy tại sao các quán lẩu cá kèo vẫn bắt sống cá và cho vào nồi lẩu?
Để đảm bảo cá kèo sạch và có thể ăn được cả bao tử, người ta thường mua cá trước 1-2 ngày. Sau khi mua, họ thay nước thường xuyên và không cho cá ăn để giúp cá tiêu hóa hết thức ăn và thải sạch cặn bã trong ruột. Điều này khiến ruột cá sạch, nhớt ít, giúp người ăn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị cá kèo mà không cần mổ bụng.
4Mẹo chọn cá kèo ngon
Mẹo chọn cá kèo ngon
Để có món cá kèo ngon, bạn nên chọn những con còn sống, mình suông, to đều, vùng bụng có nhiều màu trắng. Những con cá như vậy đảm bảo độ tươi ngon và béo ngậy, giúp món ăn thêm hấp dẫn.
Mong rằng những thông tin trên đã giúp bạn giải đáp thắc mắc về việc có cần mổ bụng cá kèo khi chế biến hay không. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng với món cá kèo thơm ngon, sạch sẽ!
