Bột là thành phần quan trọng trong bánh trung thu, từ nhân bánh đến vỏ bánh. Để chọn và sử dụng bột hiệu quả, hãy tham khảo bài viết chi tiết của chúng tôi.
Bánh trung thu ngon không chỉ nhờ nhân bánh mà còn ở lớp vỏ giòn tan, mềm mịn. Bí quyết nằm ở việc lựa chọn và sử dụng bột phù hợp. Bài viết này sẽ bật mí cho bạn những kinh nghiệm chọn bột làm bánh trung thu ngon, giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh đẹp mắt, hương vị khó cưỡng.
Làm bánh trung thu, nhiều người vẫn quen thuộc với cách pha bột mì và bột đa dụng theo tỉ lệ 1:1. Tuy nhiên, thị trường hiện nay đa dạng hơn với 4 loại bột phù hợp để làm bánh trung thu: bột đa dụng, bột bánh mì, bột bánh ngọt và bột bánh trung thu pha sẵn.
1Bột làm bánh Trung thu nướng
Bột bánh mì
Hàm lượng Protein: 11% – 14%
Nhóm bột này nổi tiếng với khả năng tạo độ dai và rắn chắc cho bánh, đồng thời giữ được độ khô ráo, ít dính tay khi nhào. Tuy nhiên, khi làm bánh trung thu, loại bột này dễ khiến bánh bị khô cứng.
Để đạt được độ mềm ẩm và thơm ngon như mong muốn, bạn nên trộn bột mì với các loại bột làm bánh ngọt có hàm lượng Protein thấp theo tỉ lệ 1:1. Cách này giúp cân bằng độ dai của bột mì và tạo kết cấu mềm mại cho bánh.
Bột bánh Trung thu: Các loại nào?
Bột mì đa dụng
Hàm lượng protein: 10,5% – 11,5%
Nhóm bột này phù hợp cho mọi loại bánh, từ bánh ngọt mềm mịn đến bánh mì dai ngon, đồng thời được sử dụng linh hoạt trong nấu ăn. Tính tiện dụng và dễ tìm mua là điểm cộng lớn của nhóm bột này.
Dùng bột mì đa dụng làm bánh trung thu sẽ tạo lớp vỏ hơi cứng ban đầu. Tuy nhiên, sau 2 ngày ở nhiệt độ thường, vỏ bánh sẽ mềm, xốp và thơm ngon hơn hẳn.
Bánh mềm ngon hơn khi để ở nhiệt độ thường 2 ngày.
Bột bánh ngọt
Hàm lượng Protein: 7% – 9%
Bột mì có hàm lượng protein thấp nhất, tạo nên kết cấu bông xốp, mềm mịn lý tưởng cho bánh bông lan. Không cần thêm bơ sữa, bột vẫn giữ hương thơm ngọt dịu đặc trưng, thu hút nhiều người sử dụng, dù thao tác có thể phức tạp hơn.
Mặc dù bột nếp mang đến vị ngọt và dẻo, nhưng lại dễ nứt và khó bảo quản. Để khắc phục nhược điểm này, bạn có thể trộn bột nếp với bột mì đa dụng theo tỷ lệ 1:1. Cách này giúp bánh trung thu vừa giữ được độ dẻo, vừa tăng độ cứng và dễ bảo quản hơn.
Kết cấu mềm mịn, ẩm mượt, mang đến độ chắc chắn và hương thơm ngọt ngào dịu nhẹ.
Bột ngọt: bột mì (1:1)
Bột bánh trung thu pha sẵn
Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai mới bắt đầu làm bánh, không cần lo lắng về việc pha trộn bột hay kết quả cuối cùng. Bạn sẽ có được vỏ bánh mềm ngon, hoàn hảo ngay từ lần đầu thử nghiệm.
Để đạt kết quả tốt nhất, hãy tuân thủ hướng dẫn của nhà sản xuất và điều chỉnh lượng phụ liệu phù hợp với công thức bạn đang sử dụng.
Xem hướng dẫn nhà sản xuất.
2Bột làm bánh Trung thu dẻo
Bột truyền thống
Bột bánh dẻo truyền thống, đặc trưng của người miền Bắc, mang hương thơm nồng nàn của nếp rang, màu trắng đục. Bạn có thể tìm mua loại bột này dễ dàng tại các cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.
Bột truyền thống
Bột bánh dẻo Sanh Ký
Bột bánh dẻo Sanh Ký, lựa chọn quen thuộc của người miền Nam, mang đến màu bánh trong đẹp mắt. Mặc dù hương thơm không bằng bột bánh miền Bắc, nhưng bạn vẫn có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh, chợ và siêu thị.
Bột bánh dẻo Sanh Ký
Bột bánh dẻo sên nhân
Bột bánh dẻo sên nhân, làm từ gạo nếp, không dùng để làm vỏ bánh, mà được sử dụng để sên nhân, tạo độ dẻo, dai cho nhân bánh.
Bột bánh dẻo sên nhân
Tìm bánh Trung thu chính hãng, giá tốt online ở đâu?
Bạn muốn mua bánh Trung thu chính hãng, giá tốt và nhiều ưu đãi hấp dẫn? Hãy ghé thăm Bachhoaxanh.com, nơi bạn có thể lựa chọn từ những thương hiệu bánh Trung thu nổi tiếng, đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý.
- Bánh Trung thu Kinh Đô.
- Bánh Trung thu Richy.
- Bánh Trung thu Bibica.
Với những thông tin trên, bạn đã có thể tự tin lựa chọn loại bột phù hợp để làm bánh trung thu cho gia đình, mang đến hương vị thơm ngon cho mùa thu sum họp.
