Vịt om sấu: 8 công thức ngon chuẩn vị miền Bắc

Bạn không thích ăn thịt vịt vì mùi tanh? Thịt om sấu với vị chua thanh, thịt vịt mềm ngọt sẽ khiến bạn thay đổi suy nghĩ.

Bạn ghét thịt vịt vì mùi tanh? Hãy thử món thịt vịt om sấu này, đảm bảo sẽ thay đổi suy nghĩ của bạn!

Thịt vịt – nguồn dinh dưỡng dồi dào với protein, canxi, photpho, sắt, vitamin… – là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn ngon. Đặc biệt, vịt om sấu với hương vị chua chua, ngon ngon, ăn hoài không ngán. Bạn có thể tự tay chế biến món ngon này theo các bước sau:

1Bí quyết nấu vịt om sấu ngon đúng điệu Hà Nội

Nguyên liệu nấu vịt om sấu

• 1 con vịt
• 7 trái sấu xanh
• Gừng, sả, tỏi, hành tím, chanh, hành lá, rau ngổ, ngò gai – bộ sưu tập gia vị quen thuộc, mang đến hương vị đặc trưng cho món ăn Việt Nam.
• Nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu, muối và các gia vị khác.

Mẹo hay:

Để có món vịt ngon, hãy chọn những con chắc thịt, tránh vịt quá béo hoặc quá gầy. Nên mua vịt sống về tự chế biến để đảm bảo độ tươi ngon. Vịt đông lạnh thường không đạt được hương vị như vịt tươi. Hãy lựa chọn vịt sống để món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn!

Bạn có thể tìm mua sấu tại các cửa hàng chuyên bán thực phẩm miền Bắc hoặc đặt mua online trên các trang thương mại điện tử.

Cách nấu vịt om sấu

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Thịt vịt rửa sạch, dùng muối chà xát bên ngoài để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước. Chặt vịt thành miếng vừa ăn.

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Sấu cạo vỏ, rửa sạch, để ráo nước. Sả, ngò gai, hành lá và rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ.

Băm nhỏ hành tím và tỏi đã bóc vỏ.

Bước 2 Ướp thịt vịt

Ướp thịt vịt với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Kết hợp hành tím, sả, ngò gai, gừng, tỏi, rau ngổ, hành lá băm nhỏ với thịt, đảo đều cho thấm gia vị và ướp trong 30 phút.

Bước 3 Xào thịt vịt

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm ½ phần sả, gừng, tỏi, hành tím và hành lá.

Cho thịt vịt vào, đảo đều tay để thịt săn lại.

Bước 4 Om vịt với sấu

Sau khi thịt vịt săn lại, cho vào nồi 600ml nước lọc, ngập xấp xỉ mặt thịt. Tiếp tục cho sấu vào nồi, ninh nhừ.

Vặn nhỏ lửa khi nồi vịt sôi, om liu riu cho thịt vịt và sấu chín mềm.

Bước 5 Thành phẩm

Múc vịt om sấu ra tô, điểm thêm chút ngò và rau ngổ, bạn đã có món ăn hấp dẫn. Thịt vịt mềm, thấm gia vị, sấu chua thanh tạo nên hương vị khó cưỡng. Món ăn này không chỉ phù hợp cho bữa cơm gia đình ấm cúng mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc sum họp đông vui.

2Bí kíp nấu vịt om sấu ngon khó cưỡng

Vịt om sấu khoai sọ

Vịt om sấu khoai sọ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của sấu, vị béo ngọt của thịt vịt và vị bùi bùi lạ miệng của khoai sọ, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Nấu vịt om sấu như thông thường, sau khi nước sôi, cho khoai sọ vào, nấu 5-7 phút cho khoai chín là hoàn thành.

Vịt om sấu khoai môn

Không chỉ với khoai sọ, vịt om sấu kết hợp với khoai môn cũng mang đến hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Sự mềm bùi của khoai môn hòa quyện cùng vị chua thanh của sấu và thịt vịt mềm ngọt tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng.

Khoai môn mang đến vị béo ngọt, hương thơm đặc trưng, nâng tầm món ăn, khiến bạn khó lòng cưỡng lại.

Vịt om sấu măng

Vịt om sấu măng là món ăn quen thuộc được nhiều gia đình yêu thích. Măng tươi giòn, hơi đắng kết hợp với vịt mềm, sấu chua chua tạo nên hương vị độc đáo, hấp dẫn. Cách chế biến đơn giản, không khác biệt so với cách nấu truyền thống, mang đến bữa ăn ngon miệng và ấm cúng.

Cuối cùng, thêm thịt vịt và sấu vào nồi nước, đun sôi rồi cho măng đã sơ chế vào, nấu thêm 5-8 phút cho măng chín là hoàn thành.

Vịt om sấu rau muống

Rau muống, loại rau phổ biến và dễ trồng, là bí quyết giúp món vịt om sấu thêm hấp dẫn. Vị thanh mát của rau muống giúp món ăn đỡ ngán, tạo nên sự hài hòa cho hương vị đậm đà của thịt vịt và chua chua của sấu.

Nấu theo cách truyền thống, khi thịt vịt chín mềm, cho rau muống vào đảo đều và thưởng thức ngay.

Vịt om sấu rau rút

Rau rút thay thế rau muống, biến món ăn thêm phần hấp dẫn, là lựa chọn đáng thử.

Cho rau rút vào nước dùng sôi khoảng 2-3 phút, đến khi rau rút dai giòn thì tắt bếp. Vị thơm đặc trưng của rau rút kết hợp cùng sấu và thịt vịt tạo nên món ăn hấp dẫn, ngon miệng.

Vịt hầm sấu thơm ngon với nước cốt dừa

Để tăng thêm hương vị thơm ngon cho nước dùng, bạn có thể thay thế nước lọc truyền thống bằng nước dừa hoặc nước cốt dừa khi nấu. Cách làm này sẽ mang đến một hương vị độc đáo và hấp dẫn cho món ăn của bạn.

Thịt vịt mềm ngọt, hương vị đậm đà, thấm đượm vị ngọt thanh của nước dừa, mang đến cho bạn bữa ăn ngon khó cưỡng.

Lẩu vịt om sấu

Hãy đổi gió với món lẩu vịt om sấu thơm béo, nước dùng được nấu với nước cốt dừa. Hương vị đậm đà, ấm nóng, rất thích hợp cho những ngày se lạnh.

Công thức chế biến tương tự truyền thống, chỉ cần thêm nước cốt dừa vào nước dùng để tạo vị đậm đà, phù hợp cho món lẩu. Thưởng thức cùng bún, rau và chén nước mắm sẽ trọn vị.

3Bí kíp nấu vịt om sấu ngon khó cưỡng

Khi nấu vịt om sấu, bạn sẽ thấy bọt nổi lên trên bề mặt. Hãy vớt bọt để nước dùng trong veo. Nếu không thích nước béo, bạn có thể vớt bớt dầu trên mặt nước.

Thịt vịt nhiều mỡ, bạn có thể chiên sơ để loại bỏ bớt dầu trước khi ướp, giúp món ăn ngon hơn.

Để tăng thêm hương vị ngọt ngào cho món vịt om sấu, bạn có thể thay thế nước lọc bằng nước dừa tươi hoặc nước dùng ninh xương, giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.

Vịt om sấu khoai sọ, khoai môn ngon hơn khi khoai môn được cắt hình con thoi to, chiên qua dầu rồi cho vào nồi om. Lưu ý, khoai sọ và khoai môn dễ gây ngứa tay khi gọt vỏ, nên hãy đeo găng tay khi sơ chế.

Bạn đã khám phá 8 cách nấu vịt om sấu ngon chuẩn vị Hà Nội cùng chúng tôi. Chọn ngay công thức phù hợp để chiêu đãi gia đình một bữa ăn ngon miệng!