Tỏi ngâm giấm thơm ngon, hấp dẫn, không bị xanh, là bí quyết cho bát phở dậy mùi. Cùng tìm hiểu cách làm ngay!
Tỏi ngâm giấm là bí quyết giúp tô phở thơm ngon, hấp dẫn. Không chỉ dậy mùi thơm, tỏi ngâm giấm còn giúp bạn ăn phở ngon miệng hơn. Cùng học cách làm tỏi ngâm giấm đơn giản, đảm bảo tỏi không bị xanh và có thể ăn liền!
Tỏi, một gia vị quen thuộc trong gian bếp, không chỉ khử mùi tanh hiệu quả trong các món chiên xào mà còn là nguyên liệu tạo nên món dưa kiệu chua giòn, hấp dẫn. Ngâm tỏi với giấm mang đến hương vị độc đáo, thêm phần ngon miệng cho các bữa ăn.
Ăn tỏi ngâm giấm không chỉ ngon miệng mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ ngăn ngừa ung thư, tăng cường sức đề kháng, chống lão hóa đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và huyết áp. Tỏi là một nguồn dinh dưỡng quý giá, góp phần bảo vệ cơ thể bạn khỏe mạnh.
Tỏi ngâm bị xanh tuy không độc hại nhưng lại giảm chất lượng và lợi ích sức khỏe. Muốn tỏi ngâm trắng giòn, giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng, bạn hãy tham khảo cách làm đơn giản mà hiệu quả ngay sau đây.
Tỏi ngâm giấm trắng giòn, phở ngon hơn.
Chuẩn bị nhanh chóng trong 10 phút, chế biến trong 10 phút, đủ cho 2-3 người thưởng thức.
1Nguyên liệu làm tỏi ngâm
- 5 – 10 củ tỏi
- 200ml giấm ăn
- 25g phèn chua
- 10 trái ớt tươi ngon, chắc nịch, không bị dập nát.
- 1 trái chanh hoặc tắc
- Nước lọc
- Gia vị: Đường, muối, bột tỏi
- Hũ thủy tinh kín nắp, mang vẻ đẹp tinh tế và tiện dụng.
Lưu ý:
Để tỏi ngâm giấm ngon, bạn nên chọn những củ tỏi chắc, vỏ trắng, không bị dập nát, có mùi thơm nồng.
Tỏi ta hoặc Lý Sơn với tép nhỏ, đều, thơm, ít cay là lựa chọn tốt hơn tỏi ngoại. Tỏi ngoại thường có tép lớn, xốp, ít dinh dưỡng.
Để tỏi ngâm không bị xanh, nên chọn tỏi già, cứng. Tỏi non khi ngâm sẽ tiết ra chất gặp dấm ăn, chuyển màu xanh.
Để chọn củ tỏi ngon, bạn nên chọn củ có màu tím bên ngoài, vỏ còn nguyên vẹn, màu hơi trắng và không bị nhăn.
Nên chọn những củ tỏi có nhánh màu trắng hoặc tím để đảm bảo hương vị thơm ngon.
Bí mật phân biệt tỏi cô đơn Lý Sơn chính hiệu và tỏi Trung Quốc trà trộn.
Nguyên liệu làm tỏi ngâm
2Cách làm tỏi ngâm
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Để tỏi giòn ngon, bạn có thể để nguyên tép hoặc thái lát/chẻ đôi. Nếu muốn kết hợp cả hai, hãy thử một nửa thái lát và một nửa để nguyên. Sau đó, hòa tan 30g đường trong 1 lít nước, ngâm tỏi trong hỗn hợp này khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo. Cách này giúp tỏi giữ màu trắng tự nhiên, tránh chuyển sang màu xanh.
Bóc tỏi siêu tốc: mẹo nhỏ cho bạn!
Chanh và ớt rửa sạch, bỏ cuống. Ớt có thể bỏ hạt, cắt lát mỏng hoặc để nguyên trái tùy thích.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Làm nước ngâm
Để giữ cho tỏi giòn ngon trong quá trình ngâm, bạn cần trụng sơ qua nước sôi pha phèn chua. Đun sôi 400ml nước, hòa tan phèn chua rồi cho tỏi vào trụng nhanh, sau đó vớt ra để ráo. Lượng thời gian trụng ngắn sẽ giúp tỏi giữ được độ giòn, tránh bị nhũn.
Pha 200ml giấm, 100ml nước lọc, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và bột tỏi. Đun sôi hỗn hợp rồi để nguội.
Bột tỏi: Bí mật đa năng cho sức khỏe và ẩm thực! Tìm hiểu công dụng tuyệt vời của bột tỏi trong bài viết này.
Làm nước ngâm
Bước 3 Tiến hành ngâm tỏi
Cho tỏi, ớt và giấm trắng vào hũ thủy tinh, đảm bảo giấm ngập hết tỏi và ớt. Đậy kín nắp và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Tiến hành ngâm tỏi
Bước 4 Thành phẩm
Thành phẩm
Tỏi ngâm khoảng 10 – 15 ngày là dùng được. Tỏi ngon khi có màu đục nhẹ, tép trắng giòn, giấm không bị váng và dậy mùi tỏi ớt nồng.
3 Thưởng thức
Thưởng thức
Tận hưởng hương vị bát phở trọn vẹn với một chút tỏi ngâm giấm. Mùi thơm nồng nàn của tỏi sẽ đánh thức vị giác, khiến bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của bát phở.
Tỏi ngâm giấm giòn, không xanh, món ăn kèm hoàn hảo cho phở, bún. Hãy thử ngay công thức đơn giản này và chúc bạn thành công!
