Thịt ba rọi chiên muối: Da giòn, không văng dầu

Chiên thịt ba rọi không văng dầu, da giòn tan là điều bạn mong muốn? Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết giúp bạn thực hiện điều đó.

Chiên thịt ba rọi sao cho không văng dầu và da giòn tan? Bí quyết nằm ở đây! Hãy cùng khám phá những mẹo nhỏ giúp bạn chế biến món ăn yêu thích một cách hoàn hảo, không còn lo ngại về dầu văng hay lớp da cứng.

Món ăn này dành cho 4 người, cần 15 phút chuẩn bị và 45 phút chế biến.

Thịt ba rọi chiên muối thơm ngon, hấp dẫn, nhưng không ít người gặp khó khăn với việc dầu văng và da không giòn.

Mình vừa xem xong một video chia sẻ cách làm thịt heo chiên giòn trên Youtube và thực sự ấn tượng với cách làm của chị ấy. Mình đã thử làm theo và kết quả thật tuyệt vời! Lớp da bên ngoài giòn rụm, tan ngay trong miệng, thậm chí sau khi chiên lại vẫn giữ được độ giòn ngon. Không chỉ thế, thịt còn chiên không bị văng dầu tí nào. Mình quyết định làm video này để chia sẻ bí quyết làm món thịt heo chiên giòn ngon tuyệt vời này với mọi người.

Học ngay cách làm thịt ba rọi chiên muối thơm ngon, giòn rụm với video hướng dẫn chi tiết!

1Thịt ba rọi chiên muối: Bí quyết cho món ăn ngon khó cưỡng

• Một miếng thịt ba rọi tầm 1kg
• Giấm
• Bạn có thể tìm mua baking soda tại các hiệu thuốc hoặc siêu thị.
• 1 quả chanh
• Bột bắp
• Gia vị: Muối, tiêu

2Bí quyết chiên thịt ba rọi giòn tan, đậm đà hương vị

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua thịt về, bạn rửa sạch rồi cắt làm đôi hoặc ba nếu miếng thịt lớn. Miếng thịt nhỏ thì chỉ cần cắt đôi là vừa.

Bước 2 Luộc thịt

Chuẩn bị một chiếc chảo, đổ nước ngập phần da của nguyên liệu đã sơ chế. Thêm 2 muỗng canh giấm, ½ muỗng canh muối và ½ muỗng canh baking soda.

Để da heo chiên giòn và phồng xốp, bạn có thể thêm một chút baking soda vào khi ướp. Baking soda giúp da nở ra, tạo độ xốp và hạn chế dầu văng khi chiên. Hãy yên tâm, baking soda hoàn toàn an toàn khi sử dụng trong nấu ăn với liều lượng phù hợp. Mẹo này có thể áp dụng cho mọi món thịt heo chiên giòn!

Khi nước sôi, thả thịt vào nồi, phần da úp xuống dưới. Đậy nắp và luộc trong khoảng 10 phút. Miếng thịt da mỏng như vậy chỉ cần luộc 10 phút là đủ, nếu da dày hơn thì luộc thêm một chút nữa.

Luộc thịt trước khi chiên là bí quyết giúp da giòn rụm, thịt mềm ngọt. Việc luộc sơ giúp thịt chín sơ, rút ngắn thời gian chiên, tránh tình trạng thịt bị khô và giữ trọn vị ngọt, mọng nước.

Bước 3 Ướp thịt

Sau khi luộc chín, khứa nhẹ những đường ca rô lên phần da của miếng thịt, chỉ khứa trên da, không chạm đến phần mỡ. Cách khứa này giúp da giòn xốp, phồng lên khi chiên mà không bị cứng.

Bước tiếp theo là ướp thịt. Món này chỉ cần ướp đơn giản với muối và tiêu. Tùy theo khẩu vị và lượng thịt, tôi sử dụng khoảng nửa muỗng canh muối cho 2 miếng thịt. Chà xát muối lên toàn bộ miếng thịt, nhớ là phần da cần nhiều muối hơn phần thịt một chút.

Sau khi ướp gia vị, vắt thêm 1/2 quả chanh vào phần da gà. Đừng lo thịt sẽ không bị chua, mà ngược lại, sẽ càng vàng giòn và thấm vị hơn. Ướp thịt trong vòng 10 – 20 phút, hoặc 30 phút để hương vị đậm đà hơn.

Bước 4 Chiên thịt

Sau 20 phút, chuẩn bị một chảo dầu thật nhiều nhé! Chiên ngập dầu sẽ giúp thịt chín đều và ngon hơn đấy. Bây giờ, chúng ta bắt đầu chiên thịt thôi!

Bạn muốn chiên thịt mà sợ văng dầu, nổ dầu? Bí quyết đơn giản là cho 1 chén bột bắp vào dầu sủi tăm. Bột bắp sẽ giúp dầu ổn định, không còn bắn tung tóe nữa, cho bạn một trải nghiệm chiên rán an toàn và ngon miệng.

Chiên thịt ngon mà không sợ dầu bắn tung tóe, bạn chỉ cần nhớ một mẹo nhỏ: đợi dầu sôi thật sôi rồi mới cho thịt vào. Chiên từng mặt đến khi vàng đều, không nên lật vội, để thịt chín đều và giữ được độ ngon.

Khi các mặt đã vàng đều, lật phần da xuống dưới và áp chặt để da nổ giòn. Nếu dầu văng, bạn có thể thêm bột bắp vào để khắc phục.

Thịt đã chín, nhanh tay vớt ra giấy thấm dầu cho ráo bớt. Cắt miếng vừa ăn, bày biện đẹp mắt cùng cơm trắng và rau xanh, mời cả nhà cùng thưởng thức thôi nào!

3Thành phẩm

Thịt chiên giòn tan bên ngoài, mềm ngọt bên trong, mọng nước, lớp da giòn lâu, không bị cứng. Bạn sẽ có món ăn hấp dẫn, vừa miệng, khiến ai cũng muốn ăn thêm.

Bạn ngại chiên dầu mỡ? Thử làm heo quay bằng nồi chiên không dầu! Cách này đơn giản, nhanh chóng và tiết kiệm thời gian hơn hẳn.

Ngoài cách làm trên, bạn có thể thử món thịt ba chỉ kho tiêu hấp dẫn, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê! Bí quyết nằm ở phần nước kho đậm đà, kết hợp với vị cay nồng của tiêu, tạo nên hương vị khó cưỡng.

Nào, cùng vào bếp và trổ tài với món ngon đơn giản này nhé! Chắc chắn cả nhà sẽ yêu thích. Hẹn gặp lại bạn trong những video thú vị tiếp theo!