Quả me là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực miền Nam, mang đến vị chua thanh ngọt đặc trưng. Chỉ với một chút gia vị, bạn có thể chế biến món sốt me thơm ngon, hấp dẫn. Cùng khám phá cách làm sốt me ngay nhé!
Món me chua ngọt quen thuộc trong ẩm thực miền Nam không chỉ đơn thuần là một loại quả, mà còn là nguyên liệu chính cho món nước sốt me đậm đà, chua dịu. Chỉ cần một chút gia vị, bạn đã có thể biến hóa me thành món ăn tuyệt vời. Cùng khám phá cách làm nước sốt me đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn này nhé!
Sốt me
Công thức đơn giản, chỉ mất 20 phút chế biến cho 3 người thưởng thức!
Trong nền ẩm thực Việt, sự kết hợp hài hòa của chua, cay, mặn, ngọt, đắng không chỉ tạo nên hương vị độc đáo mà còn tạo nên sự cân bằng âm dương trong món ăn. Vị chua, với vai trò kích thích vị giác, là một vị không thể thiếu, góp phần làm nên sự hấp dẫn và ngon miệng cho món ăn.
Dọc đất nước, vị chua được tạo nên từ vô vàn nguyên liệu đặc trưng vùng miền. Sấu, bần hay me là những cái tên quen thuộc, trong đó me đặc biệt được ưa chuộng ở các tỉnh phía Nam, Đông Nam Bộ. Vịt lộn xào me, sườn ram me hay ốc mỡ rang me đều là những món ăn ngon khó cưỡng, bởi nước me chính là linh hồn, tạo nên sự hấp dẫn khó tả cho hương vị.
Nước me chua ngọt, sánh mịn sẽ là điểm nhấn hoàn hảo, nâng tầm món ăn của bạn. Còn chần chừ gì nữa, cùng vào bếp trổ tài ngay thôi!
1 Nguyên liệu làm sốt me
- 200g me vắt, loại dùng cho nấu canh chua (mua ở siêu thị)
- 400ml nước ấm
- 2 quả ớt băm nhỏ
- Nêm gia vị gồm: 300g đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh nước mắm.
Nguyên liệu làm sốt me
2 Cách làm sốt me
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm me với nửa phần nước ấm, dùng thìa dằm nát và ngâm 20 phút cho nở. Bóp nát me, lọc qua rây giữ hạt. Thêm phần nước còn lại vào hạt, bóp nát và lọc qua rây lần nữa.
Bước 2 Nêm gia vị
Nêm gia vị
Thêm đường, ớt băm, muối, tương cà, tương ớt và nước mắm vào hỗn hợp me đã lọc, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3 Nấu sốt me
Nấu sốt me
Đặt nồi lên bếp, cho hỗn hợp me vào đun lửa vừa, khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa nhỏ nhất, đun thêm 10 phút, tiếp tục khuấy đều. Vớt bỏ bọt nếu có. Tắt bếp, để nguội, cho vào lọ, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng khi cần.
Bước 4 Thành phẩm
Thành phẩm
Nước sốt màu nâu hấp dẫn, chua thanh dịu nhẹ của me quyện cùng vị ngọt thanh tao và chút cay nồng ấm áp từ ớt, tạo nên một hương vị khó cưỡng.
3 Thưởng thức
Nước chấm này không chỉ tuyệt hảo để nấu sốt me, mà còn là “bí kíp” giúp món thịt chiên, hải sản nướng thêm đậm đà, dậy mùi thơm ngon, khiến bạn khó lòng cưỡng lại.
Thưởng thức nước sốt me
Nước sốt me, tưởng chừng chỉ là “vai phụ” đi kèm, nhưng lại là “linh hồn” quyết định chất lượng của món chính. Từ bữa cơm nhà giản dị đến những bữa tiệc sang trọng, nước chấm như sốt me là “nhân vật” không thể thiếu. Mâm cơm tròn trịa cần có đủ món mặn, món xào, món canh, và một bát nước chấm thơm ngon ở giữa, tạo nên sự hài hòa trọn vẹn.
