Sốt cà chua: 2 công thức cho mọi món ăn

Bạn muốn có món sốt cà chua ngon như đầu bếp Mỹ Nicola Millbank? Bí quyết nằm ở vài mẹo nhỏ, giúp bạn chế biến sốt cà chua hoàn hảo mà không cần quá nhiều kinh nghiệm.

Sốt cà chua – món ăn tưởng đơn giản nhưng để đạt đến độ ngon chuẩn vị như đầu bếp Nicola Millbank của Mỹ, bạn cần một chút bí quyết. Hãy cùng khám phá những mẹo nhỏ giúp bạn chế biến món sốt cà chua thơm ngon, hấp dẫn!

Sốt cà chua là “người bạn đồng hành” lý tưởng cho nhiều món ăn, từ thịt băm sốt cà chua đậm đà đến cá sốt cà chua thanh ngọt. Sức hấp dẫn của sốt cà chua khiến nó trở thành “ngôi sao” trong cả những bữa ăn gia đình giản dị lẫn những bàn tiệc thịnh soạn.

Sốt cà chua đóng hộp tiện lợi nhưng không đảm bảo độ tươi ngon như sốt tự làm. Tuy nhiên, không phải ai cũng làm sốt cà chua ngon, mịn màng. Nhiều người gặp phải lỗi khiến thành phẩm không đạt yêu cầu, thiếu đi hương vị thơm ngon.

1Lợi ích dinh dưỡng từ quả cà chua

Cà chua là nguồn cung cấp dồi dào các dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe. Không chỉ chứa nhiều vitamin A, C, K, B6, folate, thiamin, cà chua còn giàu kali, mangan, magie, canxi, phốt pho, đồng, chất xơ và protein. Đây là loại quả lý tưởng để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

Cà chua không chỉ là một loại trái cây thơm ngon, mà còn là một kho báu dinh dưỡng. Thành phần của cà chua chứa một “đội quân” các hợp chất hữu cơ quý giá như lycopene, quercetin, kaempferol, lutein, zeaxanthin, carotenoid, bioflavonoid, axit coumaric, axit chlorogenic và sắt. Chính sự phong phú này đã giúp cà chua được ví như “nhà máy dinh dưỡng”, mang đến lợi ích to lớn cho sức khỏe và sắc đẹp của con người.

2Bí quyết làm sốt cà chua ngon như nhà hàng

Bí quyết làm sốt cà chua ngon như nhà hàng

• 2kg cà chua
• 200g ớt sừng (loại cay the, tạo màu đẹp mắt cho món ăn)
• 200g tỏi băm nhuyễn
• Sử dụng 100ml giấm trắng hoặc nước cốt chanh thay thế.
• 2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường trắng

Mẹo nhỏ:

• Sử dụng nước cốt chanh thay cho giấm để cà giữ trọn vị ngon, không bị lấn át.
• Nấu sốt cà trong 1 tiếng, đảo đều thường xuyên để nước sánh mịn, dậy mùi thơm ngon.

Cách làm sốt cà chua

Bước 1 Sơ chế cà chua

Để lột vỏ cà chua dễ dàng, bạn hãy dùng dao cắt chữ thập lên phần vỏ rồi trụng cà trong nước sôi khoảng 40 giây. Vỏ cà sẽ tự bong ra sau khi trụng.

Bước 2 Làm sốt

Nêm gia vị vào sốt, nếm lại cho vừa miệng rồi xay mịn. Lọc bỏ hạt cà chua, cho sốt vào hủ, đậy kín và bảo quản.

3Bí mật làm sốt cà chua đậm đà phong cách Âu Mỹ

Bí mật sốt cà chua kiểu Âu Mỹ: Nguyên liệu chính

• 1/2 muỗng cà phê đường trắng
• 1kg cà chua
• 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
• 2 muỗng canh giấm
• 2 muỗng cà phê dầu ăn
• Sử dụng một củ hành tây cỡ vừa (khoảng 150g – 200g).
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ
• Thêm 1 muỗng cà phê gừng tươi hoặc bột gừng vào món ăn của bạn.
• 1/2 muỗng cà phê mù tạt
• 1/2 muỗng cà phê ớt
• 10g Hỗn hợp thảo mộc (hương thảo, cajun, oregano) cắt nhuyễn.

Mẹo nhỏ:

• Kết hợp cả cà chua tươi và cà chua đóng hộp để tăng hương vị và độ đậm đà cho món ăn.
• Cà rốt được bóc vỏ, xay nhuyễn trước khi chế biến.
• Nâng tầm món ăn bằng nước hầm xương thơm ngon, bổ dưỡng thay vì nước lọc thông thường.

Cách làm sốt cà chua

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Hạt lựu tất cả nguyên liệu, nấu nhỏ lửa trong 2 tiếng, sau đó cho cà chua vào.

Bước 2 Làm sốt

Sau khi cho cà chua xay vào, nấu khoảng 30 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Đổ sốt cà chua vào hũ, đậy kín và bảo quản để dùng dần.

Ngoài ra, bạn có thể thử làm tương cà theo cách đơn giản, nhanh chóng, chỉ mất vài phút để có món tương cà ngon tuyệt!

4Bảo quản

Sốt cà chua tự làm rất dễ bị hỏng, nấm mốc xuất hiện nếu để ở nhiệt độ phòng hoặc bảo quản không đúng cách. Bí quyết để sốt cà chua giữ được lâu là chia nhỏ thành nhiều phần, giúp bảo quản tốt hơn.

Để giữ trọn vẹn hương vị và chất lượng của sốt cà, hãy sử dụng chai, hũ thủy tinh. Chất liệu này sẽ bảo quản sốt cà tốt nhất, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon.

Bảo quản mát, sử dụng tối đa 3 tháng. Sau khi mở nắp, nên dùng hết trong vòng 1 tuần để giữ hương vị thơm ngon.

Sốt cà được bảo quản đông lạnh tối thiểu 3 tháng, tối đa 1 năm. Cách này giúp bạn giữ sốt cà lâu hơn, nhưng không nên để quá lâu.

5Sốt cà chua ăn với món gì?

Chả cá sốt cà chua

Tiết trời se lạnh, bạn muốn bữa cơm thêm ấm áp? Chả cá sốt cà chua là lựa chọn hoàn hảo! Những lát chả cá vàng ươm, mềm ngọt hòa quyện cùng vị chua chua ngọt ngọt của sốt cà chua sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Cơm trắng nóng hổi sẽ càng làm tăng thêm hương vị tuyệt vời của món ăn này.

Xíu mại trứng cút sốt cà chua

Bạn là tín đồ của thịt mềm, thơm ngon? Món xíu mại trứng cút sốt cà chua chính là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Những viên xíu mại tròn trịa, chắc thịt, ẩn chứa bên trong là quả trứng cút xinh xắn, kết hợp cùng sốt cà chua béo ngậy, tạo nên hương vị khó cưỡng, khiến bạn không thể ngừng ăn.

Cá thu sốt cà chua

Cá thu thơm ngon đậm đà khi được kết hợp với sốt cà chua chua ngọt, tạo nên hương vị hấp dẫn và hình thức bắt mắt. Món ăn này sẽ càng thêm ngon miệng khi thưởng thức cùng cơm trắng, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Cá viên sốt cà chua

Bạn đã từng mê mẩn chả cá sốt cà chua? Vậy thì món cá viên sốt cà chua sẽ khiến bạn say mê hơn nữa. Cá viên dai dai, hòa quyện cùng vị chua ngọt dịu nhẹ của sốt cà chua thơm lừng, khiến bạn không thể cưỡng lại. Thưởng thức cá viên sốt cà chua nóng hổi cùng bát cơm trắng, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị tuyệt vời của món ăn này.

Thịt heo sốt cà

Món thịt heo sốt cà chua hấp dẫn với hương vị đậm đà, chua ngọt thanh tao. Vị ngọt từ thịt quyện với vị cà chua tươi mát, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Món ăn này sẽ là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng cơm trắng.

6Cách chọn mua cà chua ngon

Dựa vào màu sắc

Cà chua chín tự nhiên có màu đỏ hơi nhạt, đều màu, vỏ căng mọng và nguyên vẹn, không trầy xước. Bạn có thể nhìn thấy lớp thịt trắng bên trong qua lớp vỏ mỏng.

Cà chua chín tự nhiên có màu đỏ tươi, hạt trắng/vàng, ruột chín đỏ và vị ngọt tự nhiên. Ngược lại, cà chua chín ép thường có màu đỏ đậm, vỏ cứng do xử lý hóa chất. Hạt cà chua chín ép thường có màu xanh, vị chua và nhạt.

Để lựa chọn cà chua chín phù hợp, bạn cần chú ý đến màu sắc và độ cứng của vỏ. Cà chua chín quá độ thường có màu đỏ tươi, vỏ căng bóng, mềm nhũn. Ngược lại, cà chua vừa chín tới sẽ có màu hồng nhạt, vỏ cứng, cầm chắc tay. Lựa chọn cà chua chín ít hay nhiều sẽ phụ thuộc vào mục đích sử dụng của bạn.

Dựa vào hương thơm

Cà chua chín tự nhiên tỏa hương thơm đặc trưng, chín đều, nấu nhanh nhừ và có màu đỏ đậm. Ngược lại, cà chua ép chín không có mùi, lâu nhừ, màu nhạt hơn.

Dựa vào cuống quả

Để chọn được cà chua chín tự nhiên và tươi ngon, bạn nên chú ý quan sát phần cuống. Cuống cà chua chín tự nhiên thường xanh tươi, không bị héo úa và dính chặt vào đầu quả. Bạn có thể kiểm tra bằng cách kéo nhẹ phần cuống. Nếu cuống không dễ dàng bị rời khỏi quả, đó là dấu hiệu của cà chua chín tự nhiên và còn tươi, bạn có thể yên tâm lựa chọn.

Sốt cà ngon chuẩn vị phụ thuộc vào việc bóc vỏ và xay nhuyễn cà chua. Bỏ qua bước này sẽ khiến sốt cà kém hấp dẫn. Bạn cũng có thể thử làm cá ngừ sốt cà chua, món ăn thơm ngon không kém! Chúc bạn thành công!