Lươn Xào Sả Ớt: 3 Cách Ngon Cay Hấp Dẫn

Lươn xào sả ớt là món ăn ngon, đậm đà, bổ dưỡng. Thử ngay 3 cách làm lươn xào sả ớt ngon, thơm cay cực đưa cơm để bữa ăn thêm hấp dẫn.

Lươn xào sả ớt – món ngon hấp dẫn, thơm cay, bổ dưỡng! Khám phá ngay 3 cách chế biến đơn giản, cực đưa cơm, mang đến bữa ăn ngon miệng cho cả gia đình.

Thịt lươn giàu dinh dưỡng, chế biến được nhiều món ngon hấp dẫn. Hãy cùng khám phá 3 công thức lươn xào sả ớt thơm ngon, đưa cơm cực đỉnh!

1 Cách làm lươn xào sả ớt

Món ăn dành cho 3-4 người, chuẩn bị 15 phút, chế biến trong 30 phút.

Lươn xào sả ớt: Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 600g thịt lươn làm sẵn
• 1 bó rau răm
• 10 nhánh sả
• 10g hành tăm
• 2 trái ớt hiểm
• 1 quả ớt sừng
• Gia vị gồm: ớt bột, dầu ăn, dầu màu điều, nước mắm, tiêu xay.

Mẹo chọn mua lươn tươi ngon:

Lươn đồng mang đến hương vị ngọt ngào và thịt chắc hơn lươn nuôi, là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích món ngon tự nhiên.

Lươn ngon thường có kích thước vừa phải, với phần bụng màu vàng sáng và lưng đen bóng, tạo nên sự tương phản rõ nét.

Lươn quá nhỏ thịt sẽ không ngon, còn lươn quá lớn thường là lươn nuôi, thịt nhão và kém thơm.

Cách làm làm lươn xào sả ớt

Bước 1 Sơ chế lươn

Sau khi mua lươn làm sẵn, bạn nên rửa lại bằng nước sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Mẹo hay:

Để lươn sạch nhớt và ngon hơn, bạn nên bóp lươn với muối hạt hoặc tuốt lươn với nước cốt chanh trước khi mổ bụng, loại bỏ nội tạng và rửa sạch với nước.

Để rút xương lươn nhanh chóng, hãy cắt dọc bụng lươn từ phía dưới đầu, sau đó dùng mũi dao lọc bỏ phần xương.

Bước 2 Sơ chế nguyên liệu khác

Chuẩn bị rau răm, rửa sạch, bỏ cọng và lá sâu, cắt nhỏ. Rửa sạch ớt sừng và ớt hiểm, bỏ cuống, ớt sừng cắt lát chéo, ớt hiểm cắt nhỏ. Bóc vỏ hành khô và hành tăm, đập dập rồi băm nhỏ.

Bóc bỏ lớp bẹ già của sả, cắt gốc, rửa sạch. Sau đó, băm nhuyễn ⅔ số sả và cắt lát chéo phần còn lại.

Bước 3 Ướp lươn

Ướp lươn với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, hành khô, hành tăm và sả băm, trộn đều. Để lươn ngấm gia vị trong 15-20 phút.

Bước 4 Xào lươn

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu điều vào. Khi dầu nóng, cho hành khô, hành tăm còn lại cùng sả cắt lát vào phi thơm vàng.

Tiếp theo, bạn cho thịt lươn vào xào trên lửa vừa, đảo đều tay đến khi lươn chín và săn lại. Nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột rồi đảo đều cho gia vị tan hết. Cuối cùng, cho rau răm và ớt sừng vào xào chung khoảng 20 giây rồi tắt bếp.

Nêm gia vị khi lươn đã chín giúp giữ trọn vị thơm ngon. Nêm sớm sẽ khiến lươn bị tanh, mất đi hương vị đặc trưng.

Bước 5 Thành phẩm

Lươn xào sả ớt thơm phức, thịt lươn mềm ngọt, thấm đẫm vị cay nồng, hòa quyện với mùi rau răm thơm mát, chỉ cần một đĩa lươn nóng hổi cùng chén cơm trắng là đủ để bạn no lòng.

2 Cách làm lươn xào sả ớt nghệ

Chuẩn bị nhanh 30 phút, chế biến trong 30 phút, cho bữa ăn ngon cho 3-4 người.

Lươn xào sả ớt nghệ: Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400g lươn đã làm sạch
• 5 tép sả
• 1 củ tỏi
• 5 quả ớt
• ½ chén nước
• Nêm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu xay.

Cách làm lươn xào sả ớt

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Tỏi, sả, ớt cắt nhỏ. Lươn cắt khúc khoảng 2 đốt tay, ướp với nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, đường.

Bước 2 Xào lươn

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, đun nóng. Phi thơm sả ớt tỏi rồi cho lươn cùng 1 muỗng bột nghệ vào xào săn. Thêm ½ chén nước, hạ lửa liu riu, đảo đều cho lươn ngấm gia vị. Nấu đến khi nước cạn là món lươn xào thơm ngon, hấp dẫn đã hoàn thành.

Bước 3 Thành phẩm

Món lươn xào sả ớt là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt lươn tươi ngon, vị cay nồng của ớt và sả, tạo nên một hương vị đậm đà, lạ miệng. Màu sắc bắt mắt của món ăn càng kích thích vị giác, khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Thịt lươn được tẩm ướp gia vị vừa đủ, thấm sâu vào từng thớ thịt, hòa quyện cùng chút cay cay, nồng nồng từ sả và tỏi, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

3Lươn xào sả ớt lá lốt: Bí quyết món ngon đậm đà, hấp dẫn

Món ăn dành cho 4 người, cần 30 phút chuẩn bị và 30 phút chế biến.

Lươn xào lá lốt: Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g lươn sống
• 1 nắm lá lốt
• 1 củ nghệ
• 1 củ gừng
• 5 nhánh sả
• Tỏi, ớt hiểm
• Món ăn thêm đậm đà với gia vị: dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, bột canh.

Cách làm lươn xào lá lốt

Bước 1 Sơ chế lươn

Để sơ chế lươn ngon, bạn cần bóp lươn với muối khoảng 5-10 phút để loại bỏ nhớt, sau đó rửa sạch. Tiếp theo, cắt bỏ đầu, mổ bụng, loại bỏ ruột và xương, rửa lại thật sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

Lươn nhỏ, bạn có thể chế biến nguyên con, không cần lọc xương và bỏ đầu!

Bước 2 Sơ chế nguyên liệu khác

Rửa sạch sả, bỏ gốc và phần già, cắt nhỏ. Rửa sạch ớt, bỏ cuống, có thể cắt lát hoặc để nguyên trái.

Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập. Lá lốt loại bỏ phần úa, sâu, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 3 Ướp lươn

Sau khi sơ chế lươn, bạn cho vào tô cùng nghệ giã nhuyễn, 2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng tiêu xay, nửa số sả và ớt đã chuẩn bị. Trộn đều hỗn hợp và ướp lươn trong khoảng 20 phút để gia vị thấm đều.

Bước 4 Xào lươn

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, sả và ớt còn lại vào. Phi thơm sả ớt rồi cho lươn đã ướp vào, xào khoảng 10-15 phút đến khi lươn chín. Nhớ dùng đũa đảo đều để lươn không bị khét.

Thịt lươn săn lại, vàng đều, cho lá lốt vào xào cùng. Đảo thêm vài lần rồi tắt bếp, dậy mùi thơm nức mũi.

Bước 5 Thành phẩm

Lươn xào sả ớt lá lốt thơm phức, vàng ươm, cay cay, mềm mềm, khiến bạn ăn mãi không thôi. Vị ngon của lươn quyện với mùi thơm của sả, lá lốt và vị cay nồng của ớt sẽ khiến bạn mê mẩn. Món này ăn kèm cơm trắng nóng hổi thì còn gì bằng!

Lươn xào sả ớt – món ăn ngon, dễ làm, góp phần làm phong phú bữa ăn gia đình bạn. Chỉ cần bỏ chút thời gian, bạn đã có ngay món ăn tuyệt đỉnh này.