Lạp xưởng mai quế thơm ngon cho Tết: Bí quyết đơn giản

Lạp xưởng mai quế lộ nổi tiếng thơm ngon hơn các loại khác. Hãy cùng khám phá cách làm đơn giản trong bài viết sau!

Lạp xưởng mai quế lộ, với hương thơm nức mũi và màu sắc đỏ tươi bắt mắt, hứa hẹn sẽ chinh phục vị giác của bạn ngay từ lần đầu thưởng thức. Cùng khám phá bí quyết chế biến món ngon đặc biệt này!

Chuẩn bị nhanh chóng trong 70 phút, chế biến chỉ 15 phút, món ngon cho 3-4 người.

Lạp xưởng mai quế lộ mang hương vị đặc trưng từ rượu mai quế lộ – loại rượu được sử dụng để ướp thịt, tạo nên mùi thơm nồng nàn, hấp dẫn. Nhờ đó, lạp xưởng mai quế lộ được đánh giá là ngon hơn và thơm hơn so với loại thông thường, chinh phục thực khách bởi hương vị độc đáo.

1Nguyên liệu

• 1kg thịt heo
• 300g mỡ heo
• 400g lòng heo
• Rượu trắng, rượu mai quế lộ, rượu áp xanh: ba loại rượu truyền thống, mang hương vị đặc trưng.
• Gia vị cần dùng: đường trắng, bột ngọt, muối, tiêu hạt.

Để chọn thịt heo ngon, bạn nên chọn miếng thịt có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, bề mặt khô ráo và không chảy nhớt. Khi ấn tay vào, thịt phải có độ đàn hồi tốt, không bị lõm xuống.

2Cách làm lạp xưởng mai quế lộ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Lòng heo là nguyên liệu chính tạo nên hương vị thơm ngon của lạp xưởng. Để khử mùi hôi và đảm bảo vệ sinh, bạn cần xử lý kỹ lòng non. Rửa sạch, dùng muỗng cạo sạch chất dơ bên trong lẫn bên ngoài. Sau đó, buộc một đầu lòng lại, đổ nước vào bên trong và rửa lại một lần nữa cho thật sạch.

Ngâm lòng lợn trong hỗn hợp 200ml rượu trắng và 1 muỗng cà phê muối để khử mùi hôi. Xoa bóp kỹ rồi rửa sạch với nước, để ráo.

Để làm lạp xưởng ngon, bạn nên chọn thịt nạc vai, rửa sạch, thái lát mỏng rồi băm nhuyễn. Mỡ heo rửa sạch với nước muối, rửa lại bằng nước sạch, để ráo và cắt lát mỏng. Không nên dùng thịt xay vì lạp xưởng sẽ không đẹp mắt khi cắt.

Bước 2 Ướp thịt

Mỡ heo ráo nước được ướp cùng 120g đường trắng, trộn đều và để ngấm trong 1 tiếng. Tiếp theo, kết hợp mỡ heo đã ướp với thịt bằm, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu và ½ ống rượu áp xanh. Dùng tay trộn đều các nguyên liệu cho đến khi chúng hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3 Nhồi lạp xưởng

Để nhồi nhân dễ dàng, bạn có thể dùng phễu hoặc cắt bỏ miệng chai nước. Nhồi từ từ phần nhân đã ướp vào lòng non, vuốt đều xuống để nhân không bị dồn ứ hay lỏng lẻo.

Buộc chặt lạp xưởng nhồi xong thành từng khúc theo ý muốn bằng chỉ thực phẩm, sau đó dùng kim chọc vài lỗ nhỏ để lạp xưởng thoát khí.

Bước 4 Thành phẩm

Phơi lạp xưởng dưới nắng, gió cho đến khi khô hẳn, sau đó gói kỹ bằng giấy và bảo quản trong tủ lạnh để giữ được lâu.

3Thưởng thức

Lạp xưởng mai quế lộ đã sẵn sàng! Bạn có thể thưởng thức ngay bằng cách hấp hoặc chiên. Lạp xưởng là món ăn tuyệt vời kết hợp với cơm, xôi, bánh bao,… Muốn tự tay làm lạp xưởng đón Tết, bạn có thể tham khảo thêm các công thức đơn giản. Chúc bạn thành công!

Để bảo quản lạp xưởng lâu hơn, bạn có thể cho vào túi nilon kín, hút chân không và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, giúp giữ được chất lượng trong 2-3 tháng. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn đá, lạp xưởng sẽ giữ được chất lượng trong khoảng 6 tháng.