Khử Mùi Tanh Lươn Nhanh Chóng, Hết Nhớt Hiệu Quả

Làm sạch nhớt lươn là điều cần thiết để chế biến món ngon từ loại cá này.
Hãy thử những mẹo sau để loại bỏ nhớt lươn nhanh chóng và dễ dàng.

Làm sạch nhớt lươn tưởng chừng khó, nhưng với những chỉ dẫn đơn giản này, bạn sẽ dễ dàng chế biến món lươn bổ dưỡng một cách nhanh chóng.

Lươn, món ăn giàu dinh dưỡng nhưng lại khiến nhiều người e ngại bởi vị tanh và lớp nhớt trơn. Bí quyết để chế biến lươn ngon, không còn mùi tanh và nhớt là khâu làm sạch. Loại bỏ hoàn toàn lớp nhớt của lươn sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn ưa thích, mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

1Giá trị dinh dưỡng của lươn

Thịt lươn là nguồn dinh dưỡng dồi dào, chứa 12,7g protein, 25,6g chất béo và 285 calo trong 100g. Theo y học cổ truyền, lươn có khả năng bồi bổ khí huyết, tiêu trừ phong thấp, hỗ trợ điều trị kiết lỵ, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp và bệnh huyết trắng ở phụ nữ. Chính vì thế, thịt lươn được xem là thực phẩm bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là người bệnh, người già và trẻ nhỏ. Từ lươn, người ta chế biến được nhiều món ăn ngon miệng và hấp dẫn như miến lươn, súp lươn, cháo lươn,…

2Làm sạch nhớt lươn

Làm sạch lươn, cho vào túi ni lông cùng muối hột, bọc kín.

Để lươn hết nhớt, bạn cho lươn vào túi ni lông, thêm muối, buộc chặt rồi lắc mạnh, dùng tay chà muối lên thân lươn trong khoảng 2 phút. Sau đó, mở túi, rửa sạch lươn bằng nước ấm và lau khô.

Cho lươn vào nước nóng

Để loại bỏ nhớt lươn, bạn ngâm lươn trong nước nóng (không sôi) cho đến khi chúng ngừng vùng vẫy. Sau đó, vớt lươn ra, mổ bụng, loại bỏ nội tạng và rửa sạch bằng nước muối.

Cho lươn vào tủ đá

Để loại bỏ chất nhờn của lươn, bạn hãy cho lươn vào túi ni lông, buộc kín và để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó, lấy lươn ra ngâm vào nước và dùng giẻ rửa chén vuốt nhẹ, chất nhờn sẽ bong ra dễ dàng.

Khử mùi tanh lươn hiệu quả với nước cốt chanh.

Để lươn sạch nhớt, bạn có thể tuốt lươn với nước cốt chanh hoặc nước vo gạo. Tránh dùng giấm vì nó sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của lươn. Tuốt cho đến khi lươn hết nhớt. Ngoài ra, bạn có thể cho nước nóng vào để lươn tự động quẫy đạp, giúp sạch nhớt. Sau khi lươn sạch, mổ bụng, loại bỏ nội tạng và rửa lại bằng nước muối cho sạch.

Làm sạch lươn bằng tro bếp

Cho lươn vào thau tro bếp, phủ kín tro, vuốt đều từ đầu đến đuôi. Sau đó, gạt bỏ hết tro và rửa sạch lươn với nước.

Để giữ lươn không bị tanh, bạn nên dùng nước ấm thay vì nước lạnh khi làm sạch. Nước ấm sẽ giúp loại bỏ nhớt hiệu quả mà không làm lươn bị tanh. Sau khi đã sạch nhớt, bạn có thể chế biến lươn thành nhiều món ngon bổ dưỡng cho cả gia đình.