Hoành thánh, sủi cảo, há cảo: Sự khác biệt là gì?

Hoành thánh, sủi cảo, há cảo là những món ăn được yêu thích. Để phân biệt chúng, hãy cùng khám phá những điểm khác biệt thú vị!

Hoành thánh, sủi cảo, há cảo – ba món ăn hấp dẫn được nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích. Bạn muốn phân biệt rõ ràng sự khác nhau giữa chúng? Hãy cùng khám phá những chia sẻ thú vị dưới đây!

Hoành thánh, sủi cảo, há cảo – những món ăn gốc Trung Hoa được lòng người Việt, tuy nhiên, sự khác biệt giữa chúng thường bị nhầm lẫn. Dù cùng cách chế biến, nguyên liệu và hương vị lại khác biệt rõ rệt. Hoành thánh thường có nhân thịt heo, tôm, nấm, được gói bằng vỏ mỏng và luộc chín, chấm nước tương. Sủi cảo có nhân đa dạng hơn, từ thịt, hải sản đến rau củ, được hấp hoặc chiên giòn, chấm nước chấm cay nồng. Há cảo nhân thường là tôm, thịt, nấm, được hấp chín, chấm nước chấm chua ngọt.

1Bước 1: Làm nhân tôm thịt

Hoành thánh với nhân thịt băm, nấm mèo và gia vị, mang hương vị đặc trưng. Một số nơi còn kết hợp thêm khoai và rau củ, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho món ăn này.

Há cảo là món ăn hấp dẫn với nhân gồm tôm, thịt băm, rau củ tươi ngon theo sở thích và gia vị đậm đà.

Sủi cảo mang hương vị đậm đà với nhân tôm nguyên con, thịt băm, cải thảo và gia vị. Món ăn hấp dẫn bởi vị ngọt tự nhiên của tôm và sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu.

2Chuẩn bị vỏ há cảo

Hoành thánh là món ăn ngon, với hình dạng viên nhỏ vừa ăn, lớp vỏ ngoài màu vàng óng ánh, hấp dẫn. Vỏ hoành thánh được làm từ bột mì, bột gạo và trứng gà, được cán mỏng và cắt thành từng miếng vuông.

Bạn có tò mò lớp vỏ dai, mềm, trắng trong của há cảo được làm từ gì không? Đó chính là sự kết hợp của bột gạo, bột tàn mì và một ít bột năng, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này.

Sủi cảo, với lớp vỏ vàng óng ánh, thường bị nhầm lẫn với hoành thánh. Tuy nhiên, kích thước của sủi cảo lớn hơn một chút, và cả hai đều được làm từ bột mì và trứng gà.

3Bước 3: Gói há cảo

Gói hoành thánh thật đơn giản, bạn có thể gấp 4 mép lại thành hình vuông truyền thống hoặc sáng tạo hơn với hình thỏi vàng độc đáo.

Há cảo được làm bằng cách hòa bột với nước nóng, nhào kỹ, chia thành từng viên nhỏ, cán mỏng thành hình tròn và bọc nhân bên trong.

Làm sủi cảo thật đơn giản. Bạn chỉ cần đặt nhân vào giữa miếng vỏ, nhẹ nhàng ấn các mép bánh để tạo nếp gấp, sau đó khéo léo nối các mép lại là đã có thể tạo ra những chiếc sủi cảo xinh xắn, hấp dẫn.

4Bước 4: Hấp há cảo

Hoành thánh và sủi cảo có thể thưởng thức theo hai cách: luộc với nước dùng thơm ngon hoặc chiên giòn rụm.

Há cảo là món ăn đa dạng, có thể hấp hoặc chiên, mang đến hương vị khác biệt.

5Bước 5: Làm nước chấm

Cho nước dừa, đường, giấm, nước mắm vào nồi nhỏ, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan. Thêm tỏi, ớt, vắt 1/4 quả chanh và khuấy đều. Nêm nếm vị chua ngọt cho phù hợp khẩu vị.

6Há cảo là gì?

Há cảo, hay còn gọi là hoành thánh chiên, là món ăn truyền thống của Triều Châu, Trung Quốc, được yêu thích và phổ biến rộng rãi tại Việt Nam.

Há cảo là món bánh bao độc đáo với vỏ bánh trắng trong, dai mềm, bên trong là nhân thịt thơm ngon.

• Vỏ bánh được làm từ bột mì, bột tàn mì hoặc bột há cảo, kết hợp thêm một chút bột năng.
• Bánh nhân vô cùng đa dạng, từ các nguyên liệu đơn giản như thịt, tôm, rau củ quả đến những kết hợp sáng tạo, tùy theo khẩu vị của mỗi người.
• Nước dùng làm vỏ bánh cần phải được nấu sôi trước khi sử dụng.

Mỗi quốc gia có cách chế biến há cảo riêng biệt. Há cảo Việt Nam nổi tiếng với lớp vỏ trắng trong, mềm mịn. Sau khi trộn bột, người ta chia nhỏ bột thành từng viên, cán mỏng và cho nhân vào.

Tạo hình há cảo cần sự khéo léo hơn hoành thánh, đảm bảo độ ẩm cho vỏ bánh để tránh bột bị khô, giữ cho há cảo có hình dáng đẹp mắt.

Há cảo sau khi tạo hình có thể chế biến bằng cách hấp hoặc chiên, mang đến hương vị thơm ngon độc đáo.

7Sự khác biệt giữa há cảo và sủi cảo là gì?

Sủi cảo, hay còn gọi là bánh chẻo, là một món bánh hấp truyền thống của Trung Quốc, phổ biến rộng rãi tại Đông Á. Được yêu thích trong dịp Tết Nguyên đán, sủi cảo cũng là món ăn quen thuộc quanh năm tại các tỉnh phía Bắc Việt Nam. Ngày nay, món ăn này đã chinh phục thực khách ở nhiều quốc gia Châu Á và phương Tây.

Nhân sủi cảo chứa đầy thịt nghiền hoặc rau, được gói gọn trong lớp vỏ mỏng, dai. Các góc bánh được gấp khéo léo, tạo thành nếp uốn lượn, giữ chặt phần nhân bên trong.

Sủi cảo phong phú với nhiều cách chế biến: luộc, hấp, chiên khô và trừng. Trong đó, sủi cảo trừng độc đáo khi sử dụng trứng thay bột làm vỏ, mang đến hương vị đặc biệt.

Sủi cảo và há cảo, hai món ăn nổi tiếng của Trung Quốc, dễ khiến người ta nhầm lẫn bởi hình thức bên ngoài gần như giống nhau. Tuy nhiên, điểm khác biệt nằm ở hình dạng và vỏ bánh: sủi cảo thường có hình bán nguyệt, vỏ bánh mỏng và trong suốt, còn há cảo thường có hình tròn, vỏ bánh dày và dai.

Hình dáng:

• Sủi cảo, với hình dáng dài, dẹp, đặc trưng bởi những nếp gấp tinh tế trên viền bánh, là món ăn quen thuộc và hấp dẫn.
• Há cả thường có hình tròn.

Dù được biến tấu theo bất kỳ hình dạng nào, việc phân biệt há cảo và sủi cảo vẫn là thử thách không nhỏ.

Vỏ bánh:

• Vỏ sủi cảo thường mang màu vàng óng ánh.
• Vỏ há cảo trắng trong, mỏng manh, nhìn thấy nhân bên trong.

8Cách làm há cảo chiên giòn

Chuẩn bị nhanh chóng trong 10 phút, chế biến trong 60 phút, món ngon cho 3 - 4 người.

Nguyên liệu làm nhân bánh

• 250g tôm
• 2.5g gừng băm nhỏ;
• 50g măng xắt nhuyễn
• Gia vị bao gồm: 15ml dầu hào, 15ml dầu thực vật, 1.5g hạt tiêu trắng, 5ml dầu mè, 1.5g muối và 5g đường.

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 130g bột mì không gluten (bột bắp), còn gọi là bột tàn mì.
• 160g tinh bột ngô;
• 80ml nước sôi nóng;
• 5g muối
• 5g đường
• 10ml dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1 Sơ chế tôm và Làm nhân bánh

Tôm mua về rửa sạch, lột vỏ bỏ chỉ đen, rửa lại, để ráo nước rồi băm nhỏ.

Trộn đều tôm, gừng băm, 15ml dầu hào, 15ml dầu thực vật, 1.5g hạt tiêu trắng, 5ml dầu mè, 1.5g muối, 5g đường cho đến khi hỗn hợp mịn, dính. Thêm măng xắt nhỏ vào, trộn đều. Bọc kín hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh và bắt đầu làm vỏ bánh.

Bước 2 Làm vỏ bánh

Kết hợp bột mì, bột ngô, muối và đường trong tô, trộn đều. Từ từ thêm nước sôi nóng vào, khuấy nhanh tay. Sau đó, cho thêm dầu ăn vào, tiếp tục khuấy đều. Nhào bột bằng tay trong vài phút đến khi bột tạo thành khối mịn, ủ bột trong 10 phút.

Sau khi bột ủ xong, nhào lại vài phút cho đến khi bột mịn, không dính tay. Chia khối bột thành các phần bằng nhau.

Bước 3 Hoàn thiện bánh

Bật bếp, chờ chảo nóng thì cho dầu ăn vào, đủ để chiên ngập há cảo. Lấy một miếng bột, lăn đều và cắt thành từng khối nhỏ (khoảng 10gr), cán mỏng. Cho một thìa nhân tôm vào giữa và gói các mép lại theo hình hướng dẫn. Tiếp tục thực hiện tương tự cho đến khi hết bột.

Gói bánh xong, phết ít dầu ăn lên khay để chống dính. Cho khay bánh vào chảo dầu nóng, chiên từng miếng há cảo đến khi vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm

Mỗi chiếc há cảo chiên giòn rụm, vàng ươm được xếp gọn gàng trên đĩa, tỏa hương thơm phức. Vỏ ngoài giòn dai, nhân bên trong đậm đà, nóng hổi, hòa quyện với nước chấm tạo nên hương vị khó cưỡng.

Bài viết này hy vọng đã giúp bạn phân biệt rõ ràng hơn giữa hoành thánh, sủi cảo và há cảo, từ đó lựa chọn món ăn phù hợp với sở thích của mình.