Cua Biển: Lợi Ích, Cách Chọn Và Sơ Chế

Cua biển thơm ngon nhưng ẩn chứa nhiều chất bẩn. Để đảm bảo an toàn khi thưởng thức, hãy tham khảo cách sơ chế cua biển hiệu quả trong bài viết này.

Cua biển – món ngon khó cưỡng nhưng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm bẩn. Làm sao để thưởng thức món ăn này một cách an toàn? Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết sơ chế cua biển hiệu quả, giúp bạn yên tâm tận hưởng hương vị thơm ngon của món ăn này.

Cua tươi ngon là chìa khóa cho món ăn hấp dẫn. Vì cua chết nhanh chóng phân hủy và gây mùi khó chịu, hãy lựa chọn kỹ lưỡng khi mua. Nếu chọn cua đông lạnh, hãy tìm những cửa hàng uy tín, đảm bảo bảo quản tốt. Bước đầu tiên trước khi chế biến bất kỳ loại cua nào là sơ chế cẩn thận. Cùng khám phá những gợi ý hữu ích dưới đây để có món cua thơm ngon, hấp dẫn!

1 Tìm hiểu về cua biển

Lợi ích dinh dưỡng từ cua biển: Nguồn dinh dưỡng dồi dào cho sức khỏe

Cua biển, một món hải sản được yêu thích, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Mỗi 100g cua biển cung cấp khoảng 85-90 kcal, chứa nguồn khoáng chất phong phú như canxi, phốt pho, sắt, kali, magie, cùng protein, lipid và các vitamin B1, B2,… Đặc biệt, cua biển là nguồn cung cấp dồi dào axit béo omega 3, rất tốt cho sức khỏe.

Cua biển, với khoáng chất dồi dào, là món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe. Ăn cua mang lại nhiều lợi ích, từ tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa đến bảo vệ tim mạch và xương khớp.

• Thịt cua giàu omega-3, giúp cân bằng cholesterol, chống đông máu và viêm. Điều này hỗ trợ hạ huyết áp, giảm căng thẳng tim mạch và phòng ngừa xơ vữa động mạch, bảo vệ sức khỏe tim mạch.
• Cua biển không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn cung cấp vitamin B12, folate và đồng – những dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe. Vitamin B12 và folate giúp phòng ngừa bệnh thiếu máu, trong khi đồng thúc đẩy quá trình hấp thu sắt, sản xuất hồng cầu và lưu thông máu. Lượng sắt dồi dào trong cua biển cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì lượng máu khỏe mạnh.

• Thịt cua là nguồn cung cấp dồi dào đồng, vitamin B2, selen và axit béo omega-3 – những dưỡng chất thiết yếu cho hoạt động của não bộ. Các chất này không chỉ hỗ trợ nhận thức và hệ thần kinh mà còn giúp tăng cường myelin, bảo vệ dây thần kinh, chống viêm và loại bỏ các mảng bám, từ đó góp phần duy trì một hệ thần kinh khỏe mạnh.
• Cua biển là nguồn cung cấp dồi dào axit béo omega-3 và selen, những hoạt chất có khả năng chống viêm hiệu quả. Nhờ đó, cua biển giúp giảm viêm, tiêu viêm, hỗ trợ điều trị các vấn đề về viêm khớp và đường tiêu hóa, mang lại sức khỏe toàn diện.
• Cua biển, với hàm lượng canxi và phốt pho dồi dào, là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho xương chắc khỏe. Thưởng thức cua biển thường xuyên và hợp lý giúp hỗ trợ sự phát triển của hệ xương, mang đến cho bạn nền tảng vững chắc cho sức khỏe.

• Thịt cua giàu chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức đề kháng, chống lại tác hại của gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương. Đặc biệt, selen và riboflavin – hai khoáng chất thiết yếu trong thịt cua, đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh mạn tính.
• Thịt cua chứa nhiều selen và riboflavin, những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp tăng cường miễn dịch và loại bỏ gốc tự do, giải độc cơ thể. Bên cạnh đó, lượng phốt pho dồi dào trong cua còn hỗ trợ chức năng gan và thận, hai cơ quan chính đóng vai trò thanh lọc độc tố.
• Thịt cua là nguồn cung cấp sắt và đồng dồi dào, hai khoáng chất thiết yếu cho hệ tuần hoàn khỏe mạnh. Sắt đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất hồng cầu, đảm bảo máu vận chuyển oxy hiệu quả đến các cơ quan. Đồng thời, đồng giúp cơ thể hấp thụ sắt tối ưu, hỗ trợ quá trình tạo máu diễn ra trơn tru.

Cách chọn cua biển ngon

Để chọn cua tươi ngon, nhiều thịt hoặc nhiều gạch, bạn cần lưu ý đến sở thích và món ăn cần chế biến. Dưới đây là một số mẹo hay được áp dụng:

• Chọn cua biển tươi ngon với vỏ màu xám đục, chân và càng linh hoạt để đảm bảo độ tươi ngon.
• Để chọn cua ngon, hãy ưu tiên con có vỏ màu xám đục, yếm rắn chắc, dính chặt vào thân. Nếu muốn cua nhiều thịt, hãy chọn con có lớp da lụa màu hồng đỏ hoặc hồng sẫm, thẳng bóng.
• Hãy chọn những con cua tươi ngon, chân và càng còn linh hoạt, gai trên lưng vẫn sắc bén để đảm bảo độ tươi ngon nhất.
• Nên chọn cua có càng chắc, yếm cứng, mai màu đỏ tươi hoặc nâu sẫm để đảm bảo thịt chắc, ngọt và ngon.
• Muốn ăn gạch, chọn cua cái, muốn nhiều thịt, chọn cua đực.

Cách sơ chế cua biển

Để chọc tiết cua, bạn cần lật cua lên, mở yếm dưới bụng và dùng dao đâm thẳng vào hõm dưới bụng cua. Tiếp tục đâm cho đến khi chân và càng cua duỗi thẳng là bạn đã chọc tiết thành công.

Bước 2: Cẩn thận tháo dây buộc cua, sau đó rửa sạch nó dưới vòi nước chảy. Sử dụng bàn chải để chà kỹ những vị trí bám rong rêu như hai bên hông, càng, chân của cua.

Bước 3: Trước khi chế biến, bạn cần tách phần yếm, lông bên trong yếm và phổi cua bỏ đi. Nếu hấp, tách mai cua trước khi chế biến. Còn nếu luộc hoặc nướng, bạn có thể để nguyên con.

Sơ chế cua biển tại nhà thật đơn giản, chỉ với vài bước cơ bản bạn đã có thể tự tay làm sạch cua. Lần đầu có thể hơi lúng túng, nhưng chỉ sau vài lần là bạn sẽ thành thạo ngay thôi. Hãy thử tự tay sơ chế cua để đảm bảo vệ sinh và thưởng thức trọn vẹn hương vị tươi ngon của món ăn này!

Giá cua biển 1kg

Giá cua biển Cà Mau có thể thay đổi tùy theo kích cỡ, thời gian, địa điểm và loại cua (gạch hay thịt). Dưới đây là bảng giá tham khảo cho cua gạch và cua thịt với các kích cỡ khác nhau:

Cua Cà Mau thịt:

• 200g đến 290g/con: 290.000/kg
• 300g đến 450g/con: 350.000/kg
• 460g đến 650g/con: 390.000/kg
• Trên 660g/con: 450.000/kg

Cua Cà Mau gạch:

• Cua gạch loại 2 (200-290g/con) giá 320.000 đồng/kg.
• Cua gạch loại 1 (300-450g/con) giá 390.000 đồng/kg.
• Cua gạch son ngon, trọng lượng từ 460 đến 650g/con, giá 450.000 đồng/kg.
• Cua gạch son (từ 650g/con) giá 490.000 đồng/kg.

Cách phân biệt cua và ghẹ

Phân biệt cua biển và ghẹ dễ dàng dựa vào màu sắc, lớp vỏ và phần thịt bên trong.

Màu sắc:

• Cua biển và cua sống vùng nước sâu thường có vỏ màu xám rêu, trong khi cua sống nơi nước trũng, nhiều phèn lại có vỏ màu vàng đồng. Ghẹ thường có vỏ màu rêu với những đốm nhỏ màu trắng.
• Cua biển chín có vỏ màu cam đậm, trơn láng, trong khi ghẹ chín có vỏ hơi sần sùi, màu cam nhạt hơn và có đốm trắng lấm tấm.

Cua biển sở hữu bộ giáp chắc chắn hình oval tròn, với hai càng khỏe khoắn và những đốm li ti trên chân. Vỏ cứng là dấu hiệu của thịt cua ngon ngọt. Bụng cua trắng ngà. Ghẹ lại mang vẻ ngoài thanh mảnh với hai càng nhỏ dài, đốm trắng phủ kín thân và vỏ. Mai ghẹ hình oval dài, hai bên điểm xuyết gai nhọn, bụng trắng sữa.

Thịt cua có màu đậm, sớ to, vị ngọt thanh và mùi nhẹ, trong khi thịt ghẹ có màu nhạt hơn, sớ nhỏ, ít ngọt hơn và mùi đậm hơn.

Nhận biết Cua Đực và Cua Cái: Bí Kíp Chọn Cua Ngon

Cua cái có yếm hình bầu dục, trong khi cua đực có yếm hình tam giác hẹp.

Phần mai cua đực có hình oval hơi dài, khác với mai cua cái có hình dáng rộng hơn. Để phân biệt cua đực và cua cái, bạn có thể quan sát phần vỏ giữa càng cua: Càng cua đực có màu sắc đậm hơn, thường nhiều thịt hơn, trong khi càng cua cái có màu nhạt hơn.

2Bí kíp chế biến cua biển: Từ món ngon đơn giản đến tinh tế

Cua biển hấp bia

Mở đầu danh sách các món ngon từ cua biển, không thể bỏ qua cua biển hấp bia – món ăn chinh phục mọi thực khách bởi vị ngọt thanh tự nhiên của thịt cua, thêm phần đậm đà, hấp dẫn từ bia, sả, gừng, ớt… mang đến trải nghiệm khó quên.

Hấp bia, cua biển ngọt thơm dậy mùi, bí quyết chi tiết giúp bạn chế biến món ngon khó cưỡng.

Cua rang me – một món ngon khó cưỡng! Thịt cua chiên giòn tan, hòa quyện cùng nước sốt me chua ngọt cay, đánh thức vị giác của bạn. Vị chua đặc trưng của me không chỉ tạo nên hương vị độc đáo mà còn tăng thêm độ tươi ngon cho thịt cua, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

Cua rang me thơm ngon, tròn vị – Bí quyết chi tiết cho món ăn hấp dẫn, chinh phục mọi khẩu vị.

Cháo cua biển cà rốt cho bé

Cua biển tươi ngon, giàu canxi và omega 3, bổ dưỡng cho bé yêu. Cháo cua biển cà rốt là món ăn hấp dẫn, giúp bé phát triển khỏe mạnh. Hãy thử ngay công thức đơn giản này để cung cấp dinh dưỡng tối ưu cho bé!

Hạt cháo mềm mịn, nhuộm màu cam rực rỡ của cà rốt, thoảng hương thơm ngọt dịu của bắp, thêm vị ngọt thanh, dai mềm của thịt cua. Món ăn hấp dẫn cả về màu sắc, hương vị, chắc chắn sẽ khiến các bé thích mê.

Bí quyết nấu cháo cua biển cà rốt thơm ngon, giúp bé ăn dặm ngon miệng, tăng cân hiệu quả.

Canh chua cua biển

Cua biển dai ngọt, hòa quyện với vị chua thanh mát của me, khóm và cà chua trong món canh chua sẽ khiến bạn mê mẩn. Vị ngọt tự nhiên của cua biển kết hợp cùng vị chua nhẹ, thanh mát của canh chua tạo nên một hương vị khó cưỡng, khiến bữa cơm nhà bạn thêm phần hấp dẫn. Bạn đã từng thử món canh chua cua biển chưa?

Học ngay bí quyết nấu canh chua cua biển đậm chất Nam Bộ, vị ngon khó cưỡng!

Súp cua trứng bắc thảo

Súp cua trứng bắc thảo là một món ăn hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Bên cạnh cua biển và trứng bắc thảo, món súp còn được chế biến với nấm hương, cà rốt, bắp, tôm, trứng gà và trứng cút, tạo nên một hương vị độc đáo và bổ dưỡng.

Hương vị mặn ngọt hài hòa, thơm mềm hấp dẫn của súp cua trứng bắc thảo được tạo nên từ sự hòa quyện tinh tế của các nguyên liệu. Bên cạnh hương vị tuyệt vời, món súp còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào, giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường thể lực và đề kháng.

Học ngay bí quyết nấu súp cua trứng bắc thảo thơm ngon, dễ làm tại nhà.

3 Cách bảo quản cua biển

Cách bảo quản cua biển tươi

Để cua tươi ngon, hãy đặt chúng ở nơi thoáng mát và vẩy một ít nước lên bề mặt.

Dùng dao mũi nhọn chọc vào hõm ở bụng cua, lật bụng lên cho đến khi chân và càng duỗi ra. Bỏ mai, tháo dây buộc càng và rửa sạch nhiều lần với nước.

Để giữ cua tươi ngon, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (0-4 độ C) nếu dùng ngay trong ngày. Nếu chưa dùng, hãy cho cua vào túi hút chân không và bảo quản đông lạnh. Cách này giúp cua giữ được độ tươi ngon trong 2-3 ngày.

Bảo quản cua biển đã nấu chín: Mẹo giữ ngon lâu

• Bảo quản cua biển hấp chín bằng cách đóng gói kín trong túi chân không và trữ đông để giữ được hương vị tươi ngon lâu nhất.
• Bảo quản cua tươi ngon bằng cách cho vào túi hút chân không hoặc túi đựng thực phẩm chuyên dụng.
• Cua đã nấu chín có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh tối đa 5 ngày.

Để giữ cua tươi ngon, bạn nên bảo quản nguyên con thay vì tách thịt. Tách thịt cua trước khi bảo quản sẽ khiến thịt bị khô, cứng và mất ngon.

Tìm kiếm hải sản tươi ngon, chất lượng? Hãy đến với chúng tôi!

Kinh nghiệm hay chúng tôi