Củ cải ngâm nước mắm – Món ngon giải ngấy ngày Tết

Miền Nam nổi tiếng với những món ăn dân dã độc đáo, trong đó không thể thiếu củ cải ngâm nước mắm, món ăn đặc trưng cho mâm cơm ngày Tết.

Miền Nam, với đất phù sa màu mỡ và hoa trái ngọt ngào, không chỉ là nơi sinh ra những món ngon dân dã độc đáo mà còn là quê hương của củ cải ngâm nước mắm – món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết.

Chuẩn bị: 10 giờ. Chế biến: 30 phút. Phục vụ: 3-4 người.

Tết miền Nam, với mâm cơm đầy ắp món ngon, cũng là lúc cơ thể dễ dàng “quá tải” bởi lượng chất béo và đạm. Củ cải ngâm nước mắm, món ăn dân dã nhưng lại là “cứu cánh” hoàn hảo cho những ngày này. Vị chua thanh, giòn giòn của củ cải không chỉ giúp bạn giải ngán mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe: giảm cholesterol, giảm đau, hỗ trợ chức năng gan, ngăn ngừa bệnh tim mạch,… Hãy nhanh tay thực hiện món ăn tuyệt vời này để Tết thêm trọn vẹn!

1Củ cải ngâm mắm: Bí mật gia truyền

• 2kg củ cải trắng
• 80ml nước lọc
• 1 củ tỏi
• 3 trái ớt
• Gia vị gồm: 100g muối, 200g đường vàng, 80ml nước mắm và 80ml giấm ăn.

Mẹo hay

Để chọn củ cải trắng ngon, bạn nên ưu tiên những củ còn nguyên rễ, cuống và tươi mới, bởi đó là dấu hiệu của củ cải vừa được thu hoạch. Tránh những củ có thân thối, da bóng loáng vì chúng có thể đã được tiêm chất bảo quản. Hãy ưu tiên mua củ cải Việt Nam thay vì hàng Trung Quốc.

2Cách làm ớt ngâm mắm

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch củ cải trắng, cắt thành từng khúc dài 4-5cm. Tiếp tục cắt mỗi khúc thành 6-8 miếng, kích thước tùy theo củ cải.

Ngâm củ cải trong thau muối (khoảng 100g) trong 3 tiếng, xoay nhẹ nhàng 15-20 phút một lần để củ cải ngấm đều gia vị.

Sau đó, rửa sạch củ cải với 5 lần nước, mỗi lần nhớ bóp nhẹ để loại bỏ hết muối.

Để tỏi và ớt băm nhuyễn, bạn có thể sử dụng dao hoặc cối giã. Nên đeo găng tay để tránh bị cay mắt và nóng tay khi băm.

Bước 2 Phơi củ cải

Trải đều củ cải đã rửa sạch lên sàng hoặc mâm, dùng khăn the hoặc vải mùng phủ lên để tránh bụi, phơi nắng khoảng 7 tiếng đồng hồ.

Bước 3 Làm hỗn hợp ngâm củ cải

Nấu hỗn hợp đường vàng, nước mắm, nước lọc và giấm ăn trong nồi trên bếp. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi lên. Tắt bếp, đợi hỗn hợp nguội rồi cho tỏi ớt băm vào.

Bước 4 Ngâm củ cải

Trộn đều củ cải khô vào hỗn hợp nước mắm tỏi ớt, đảm bảo phần nước mắm không ngập quá bề mặt củ cải để tránh bị hư.

Cho củ cải vào lọ thủy tinh, dùng đũa ấn chặt cho ngập trong nước mắm, đảm bảo nước mắm ngập hết bề mặt củ cải.

Đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày. Để bảo quản lâu hơn, cho vào ngăn mát tủ lạnh sau 2 ngày.

3Thưởng thức

Sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn thơm của nước mắm, vị ngọt của đường, và độ giòn thanh của củ cải đã tạo nên một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn. Cơm nóng hổi hay bánh Tét dẻo thơm đều là những người bạn đồng hành hoàn hảo, mang đến hương vị khó cưỡng trong mọi thời tiết. Bảo quản món ăn trong ngăn mát để giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon nhé!

Bạn có thể áp dụng mẹo làm củ cải muối hết mặn để món ăn thơm ngon hơn!

Ngoài cách làm trên, bạn có thể thử món củ cải muối Hàn Quốc chua ngọt giòn để đổi vị, chống ngán hiệu quả.

Củ cải ngâm nước mắm – món ăn đơn giản, thơm ngon, phù hợp để đổi vị cho gia đình trong ngày Tết. Chỉ với vài nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể tự tay làm món ăn này. Tuy không cầu kỳ nhưng cần sự tỉ mỉ để tạo nên hương vị tuyệt vời nhất. Hãy thử ngay nhé!