Chả Lụa (Giò Lụa) Ngon Béo Ngậy Tự Làm Bằng Máy Xay Sinh Tố

Chả lụa, món ngon quen thuộc trong mâm cỗ Tết, giờ đây bạn có thể tự tay chế biến đơn giản tại nhà bằng máy xay sinh tố. Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả lụa thơm ngon, hấp dẫn.

Mâm cỗ ngày Tết thêm trọn vẹn với chả lụa dai giòn, thơm ngon, đậm đà hương vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả lụa đơn giản, nhanh chóng bằng máy xay sinh tố.

Bạn muốn học cách làm chả lụa ngon, mềm, mịn bằng máy xay sinh tố? Xem ngay clip hướng dẫn chi tiết tại đây!

Chả lụa, món ăn quen thuộc nhưng tìm được nơi bán vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, vừa hợp khẩu vị lại không dễ. Vì thế, nhiều bà nội trợ lựa chọn tự làm chả lụa tại nhà. Cách làm chả lụa không hàn the tưởng chừng đơn giản, nhưng để tạo nên hương vị thơm ngon, dai giòn đúng điệu lại là cả một nghệ thuật. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết làm chả lụa bằng máy xay sinh tố, giúp bạn tự tay chế biến món ăn ngon miệng và an toàn cho gia đình.

Món ăn dành cho 4 người, cần 70 phút chuẩn bị và 60 phút chế biến.

1Công thức làm chả lụa ngon, mềm, đẹp mắt với dây buộc

• 1kg thịt nạc heo
• 100g mỡ
• Món ăn thêm đậm đà với gia vị như tiêu, muối, đường, bột tỏi, bột hành, bột năng, nước mắm và baking soda.
• Vài cái túi zip
• Chuẩn bị thêm lá chuối và dây buộc để gói chả lụa nhé!

2Bí quyết tạo chả lụa ngon tuyệt bằng dây buộc

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên, bạn rửa sạch phần thịt và mỡ rồi để ráo. Tiếp theo, tách lớp màng gân mỏng ra khỏi thịt và cắt thịt thành từng miếng nhỏ để việc xay nhuyễn được dễ dàng hơn. Mỡ cũng nên cắt nhỏ tương tự để đảm bảo quá trình xay diễn ra thuận lợi.

Để bảo quản thịt hiệu quả, bạn hãy chia thịt và mỡ thành nhiều phần nhỏ, cho vào túi zip, trải đều thịt ra để làm lạnh nhanh. Sau đó, cất thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho đến khi bề mặt thịt xuất hiện đá nhỏ li ti và hơi cứng lại.

Xay thịt cần giữ lạnh để đảm bảo chất lượng chả lụa. Máy xay hoạt động với công suất cao, sinh nhiệt, làm nóng thịt. Nếu không giữ lạnh, thịt sẽ bị chín, chuyển sang màu tái, không thể làm chả lụa.

Bước 2 Xay thịt lần 1 và 2

Để xay thịt hiệu quả, bạn cần cho thịt và mỡ vào máy xay sau khi lấy từ ngăn đá ra. Xay một lúc, hãy mở nắp máy và đảo đều hỗn hợp để kiểm tra nhiệt độ. Nếu thịt đã hết lạnh, bạn cần cho thịt vào ngăn đá làm lạnh lại trước khi xay tiếp.

Tùy thuộc vào công suất và kích cỡ máy xay, bạn nên chia thịt và mỡ thành 2 hoặc 3 lần xay để đảm bảo hiệu quả tối ưu.

Sau khi thịt và mỡ nhuyễn mịn, múc hỗn hợp ra, trộn đều và cho vào túi zip. Để đông lạnh trong ngăn đá khoảng 1 tiếng.

Sau 1 tiếng, thịt đã đủ lạnh và dẻo. Khi thấy xuất hiện đá nhỏ li ti, bạn lấy thịt ra và xay nhuyễn, chia thành nhiều lần để thịt nhanh nhuyễn. Lưu ý: Giữ thịt lạnh trong suốt quá trình xay.

Sau khi xay lần đầu, thịt đã đạt độ nhuyễn mịn nhất định. Cho thịt vào túi zip, làm lạnh thêm 1 tiếng rồi xay lần cuối. Như vậy, thịt sẽ được xay tổng cộng 3 lần, đảm bảo độ mịn và ngon nhất.

Bước 3 Làm hỗn hợp ướp thịt

Trong lúc chờ thịt nguội hẳn, tôi sẽ chuẩn bị hỗn hợp gia vị để ướp thịt.

Chuẩn bị một chén, cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột năng, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột tỏi, 1/2 muỗng canh bột hành và 1/2 muỗng canh muối. Trộn đều tất cả thành một hỗn hợp sệt, sau đó cho vào ngăn đá làm lạnh cùng với thịt.

Bước 4 Xay thịt lần cuối

Để xay mịn, mình sẽ chia hỗn hợp ướp thịt thành hai phần bằng nhau. Mỗi phần sẽ được xay riêng biệt trong hai lần xay.

Cho thịt vào máy xay nhuyễn mịn, dậy mùi thơm hấp dẫn. Lúc này, thịt sẽ có màu hồng tươi, tương tự như giò sống. Lưu ý, nếu thịt chuyển sang màu tái hoặc trắng, có nghĩa là thịt đã bị chín, sẽ làm chả bị bở, không ngon.

Bước 5 Quết chả

Quết chả là công đoạn quan trọng, quyết định độ dai, giòn của chả lụa. Cẩn thận trong bước này để có được miếng chả vừa mịn, vừa ngon.

Để thịt xay đạt độ dai ngon, bạn cho thịt vào khay lớn, dùng muỗng miết thịt vào thành khay, rồi trộn đều và miết tiếp. Lặp lại thao tác này trong khoảng 15 phút, cho đến khi thịt tạo thành một khối chắc. Lưu ý không miết quá lâu, tránh làm thịt cứng và mất độ dai.

Bạn muốn làm chả nhưng không có thời gian xay thịt? Đừng lo, giò sống là lựa chọn hoàn hảo để thay thế, đảm bảo chất lượng món ăn.

Bước 6 Gói chả

Chuẩn bị 4 lá chuối đã rửa sạch, bạn có thể trụng sơ qua lá chuối để chúng mềm, dai, tránh rách khi gói chả.

Đặt thịt vào giữa lá chuối, dàn đều. Nắm hai mép lá chuối, cuộn chặt vào giữa, cố định bằng dây. Nhớ nhẹ nhàng để lá chuối không bị rách, tránh thịt bị tràn ra ngoài.

Dựng đứng chả lên, gấp mép một đầu lại, lật ngược đầu kia, ép thịt xuống và gấp mép lại.

Sau khi buộc chặt dây theo chiều dọc cuốn chả, dùng một ngón tay giữ dây ở đường buộc dọc. Vòng dây ngang quanh thanh chả, móc vào sợi dây dọc để cố định. Tiếp tục thực hiện thao tác này cho đến khi hết dây. Nếu còn dư, quấn dây ngang theo sợi dây dọc rồi lại buộc ngang.

Để chả được tròn đẹp, bạn có thể lăn nhẹ chả trên mặt bàn. Mình gói chả chỉ cho gia đình ăn nên không khéo tay lắm, chắc chắn bạn nào khéo tay sẽ gói đẹp hơn mình nhiều.

Bạn không khéo tay? Gói bằng giấy bạc sẽ đơn giản hơn nhiều so với cột dây, thử xem nào!

Bước 7 Hấp chả

Hấp giò chả khoảng 1 tiếng, dùng tăm nhỏ chọc vào cuộn chả để kiểm tra. Nếu tăm khô ráo, không dính nước thì chả đã chín.

Bước 8 Thành phẩm

Chờ chả lụa nguội hẳn sau khi vớt ra khỏi nồi, lúc này chả sẽ dai ngon hơn. Sau đó, thái lát mỏng và thưởng thức cùng gia đình, bạn bè. Chắc chắn hương vị thơm ngon của chả lụa sẽ khiến mọi người thích thú!

3 Thưởng thức

Chả lụa dai giòn, đậm đà hương vị, ăn kèm củ kiệu – chuẩn vị Tết, đảm bảo ngon khó cưỡng.

Bí quyết giúp chả lụa tự làm dai ngon hơn: Khám phá những mẹo vặt đơn giản nhưng hiệu quả, biến món ăn quen thuộc trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

4Chả lụa ngon tuyệt đỉnh với màng bọc thực phẩm – Bí kíp đơn giản tại nhà

Bạn có thể thực hiện cách làm chả lụa bằng màng bọc thực phẩm tương tự như cách làm bằng dây buộc. Tuy nhiên, bạn cần chuẩn bị thêm màng bọc thực phẩm.

Để hấp chả lụa ngon chuẩn vị bằng màng bọc thực phẩm, bạn hãy thực hiện theo các bước sau:

• Chuẩn bị xửng hấp trước khi bắt đầu.
• Trải 2 lá chuối lên màng bọc thực phẩm, phết một lớp mỏng dầu ăn lên lá chuối để chống dính. Cho thịt lên, nén thật chặt tay rồi lăn đều trên bàn, tạo hình đẹp mắt cho chả.
• Hấp trong vòng 60 phút là món ăn chín tới.

Khám phá bí mật 3 cách gói giò, chả ngon tuyệt, thành công 100%.

Bạn đã sẵn sàng cho một món chả lụa thơm ngon, tự làm mà không cần hàn the? Công thức này đơn giản đến mức ai cũng có thể làm được ngay tại nhà với máy xay sinh tố. Không cần chờ đợi thêm nữa, hãy cùng trổ tài và biến tấu món chả lụa thêm hấp dẫn cho mâm cơm ngày Tết. Chúc bạn thành công!