Bí quyết làm lạp xưởng Lạng Sơn ngon chuẩn vị, cả nhà mê mẩn

Bạn đã thử lạp xưởng Lạng Sơn chưa? Khám phá ngay cách làm chuẩn vị, cả nhà mê mẩn với hương vị thơm ngon đặc trưng của miền Bắc.

Bạn đã từng thưởng thức hương vị lạp xưởng Lạng Sơn độc đáo chưa? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm lạp xưởng chuẩn vị, giúp cả nhà cùng chiêu đãi món ngon đặc biệt này.

Món ngon cho 3-4 người, chỉ mất 1 tiếng chuẩn bị và chế biến trong ngày.

Lạp xưởng, món ăn quen thuộc của người miền Nam, được chế biến từ thịt heo và là món ăn không thể thiếu trong những dịp Tết. Miền Bắc cũng có món lạp xưởng riêng, đặc biệt là lạp xưởng Lạng Sơn, nổi tiếng với hương vị đặc trưng. Cùng được làm từ thịt heo, nhưng hai loại lạp xưởng này lại có sự khác biệt rõ rệt. Lạp xưởng Lạng Sơn sử dụng gừng núi để ướp thịt và được hun khói, tạo nên vị thơm nồng đặc trưng, trong khi lạp xưởng miền Nam được ướp với rượu mai quế lộ và phơi nắng, mang đến vị ngọt thanh và hương thơm dịu nhẹ.

Món này được chế biến tương tự như người miền Nam, hãy cùng khám phá cách thực hiện ngay!

1Nguyên liệu

• 3kg thịt heo
• 1kg mỡ heo
• 0,5 lít rượu trắng
• Lòng non
• Gừng, tiêu
• Gia vị bao gồm muối, đường, hạt tiêu,…

2Cách thực hiện

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Thịt và mỡ heo rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn. Lòng heo non rửa sạch, gỡ bỏ mỡ dính ở thành ruột, dùng đũa tướt sạch chất nhầy bên trong, rửa với muối cho sạch hẳn, để ráo nước.

Bước 2 Ướp thịt

Ướp thịt với đường, muối, tiêu, rượu trắng và gừng băm nhuyễn trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3 Dồn thịt

Đầu tiên, cột chặt một đầu lòng heo, sau đó luồn ống hoặc phễu vào đầu kia để dễ dàng nhồi thịt. Dồn thịt thật chặt cho đến khi đầy lòng rồi cột chặt đầu còn lại. Tiếp theo, dùng dây tép ngắn cột ngang để chia lạp xưởng thành từng đoạn theo kích thước mong muốn (thường từ 15 đến 20cm). Cuối cùng, dùng kim châm vào mỗi đoạn để thoát hơi và giúp thịt chặt hơn.

Bước 4 Hun khói lạp xưởng

Hương vị hun khói đặc trưng là điểm khác biệt tạo nên nét riêng cho lạp xưởng Lạng Sơn so với lạp xưởng miền Nam.

Để tạo ra những miếng lạp xưởng thơm ngon, bạn cần một chút công phu. Đầu tiên, hãy dựng giá phơi cách sàn bếp khoảng 1,5m bằng tre hoặc ống nước. Sau đó, nhóm lửa trong chậu nhôm cũ bằng than và cho bã mía lên để tạo khói. Treo lạp xưởng lên giá và hun khói cho đến khi chúng chuyển sang màu đỏ thẫm hoặc mận chín (khoảng 3-4 ngày). Cuối cùng, phơi nắng nhẹ lạp xưởng trong 1-2 ngày để chúng săn lại và đạt độ ngon tối ưu.

3Thành phẩm

Lạp xưởng Lạng Sơn, với công thức cầu kỳ, mang đến hương vị độc đáo đặc trưng của vùng cao. Sau khi hoàn thành, bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon theo sở thích. Mùi khói đặc trưng của lạp xưởng gác bếp sẽ khiến bạn nhớ mãi hương vị vùng cao.

Để lạp xưởng luôn ngon, bạn có thể bảo quản bằng cách hút chân không, cho vào hộp nhựa và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh hoặc treo ở nơi thoáng mát.

Giữ rau tươi cả tuần không héo úng mà không cần dùng máy hút chân không? Bí mật nằm ở cách bảo quản đơn giản, tiết kiệm.

Với hướng dẫn này, bạn đã có thể tự tay làm lạp xưởng Lạng Sơn chuẩn vị ngay tại nhà. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các công thức đơn giản để tự làm lạp xưởng đón Tết. Chúc bạn thành công!