Bí quyết làm bít tết bò mềm ngon, đơn giản bằng chảo

Bò bít tết (beefsteak) là món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm bò bít tết đơn giản, đảm bảo thành công!

Bí mật để nấu bò bít tết ngon như nhà hàng? Không cần cầu kỳ, chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bò bít tết thơm ngon, mềm ngọt, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Cùng khám phá công thức “bí truyền” này ngay thôi!

Món ăn ngon cho 2 người, chỉ mất 30 phút để chuẩn bị và chế biến.

Bít tết, hay “bifteck” trong tiếng Pháp và “beefsteak” trong tiếng Anh, là một từ mượn từ tiếng Anh phổ biến trong tiếng Việt. Món này là miếng thịt bò lát phẳng, thường được chế biến bằng cách nướng vỉ, áp chảo hoặc nướng ở nhiệt độ cao. Bít tết thường được thưởng thức kèm với khoai tây, rau xanh và nước sốt thịt.

1 Nguyên liệu làm bò bít tết

• 2 miếng thịt bò, chọn thăn hoặc phi lê để đảm bảo mềm, ngọt.
• 2 muỗng cà phê dầu olive
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh bơ lạt
• 1-2 tép tỏi băm nhuyễn

Để có món bít tết ngon, hãy chọn thịt đùi hoặc thăn, những phần mềm, ít mỡ, giúp thịt chín nhanh mà vẫn mềm. Thịt bò tươi ngon có màu hồng đậm, sờ vào còn hơi dính, đàn hồi tốt, đảm bảo miếng bít tết của bạn mềm ngọt, không bị dai.

Bít tết đùi bò Úc mát Pacow khay 250g – lựa chọn hoàn hảo cho món bít tết thêm phần thơm ngon!

2 Cách làm bò bít tết ngon

Bước 1 Tẩm ướp thịt

Thêm một ít dầu olive lên thịt bò, không chỉ giúp thịt thơm ngon hơn mà còn tận dụng phần dầu đó để chiên thịt, tạo nên món ăn hấp dẫn.

Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê muối và tiêu, đảm bảo ướp đều các mặt ít nhất 30 phút trước khi chế biến.

Để thịt bò chín đều, đừng nấu ngay khi lấy từ tủ lạnh. Hãy để thịt bò ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi chế biến. Điều này giúp thịt chín đều, tránh tình trạng bên trong còn lạnh.

Bước 2 Áp chảo thịt

Chờ chảo nóng già, nhanh tay đặt miếng thịt bò vào chiên cho thơm ngon.

Chiên mỗi mặt từ 2-3 phút, giúp miếng thịt có màu sắc đẹp mắt và chín đều từ bên trong ra ngoài.

Trong khi chờ thịt chín, nghiền nhuyễn tỏi băm với bơ.

Chiên mặt còn lại và phần mỡ cùng lúc để miếng thịt thêm giòn ngon.

Sau khi thịt chín, tắt bếp và cho hỗn hợp bơ tỏi nghiền lên bề mặt. Để thịt nghỉ 10 phút giúp thịt chín đều, giữ nước ngọt bên trong và khi cắt sẽ không bị chảy nước.

Bước 3 Thành phẩm

Cắt miếng vừa ăn, thưởng thức cùng khoai tây chiên hoặc salad dầu giấm cho bữa ăn thêm trọn vẹn.

3 Thưởng thức

Thịt bò mềm, ngọt, nêm nếm vừa miệng, mang đến trải nghiệm bít tết tuyệt vời ngay tại nhà. Bạn sẽ không cần phải đi đâu xa để tận hưởng hương vị thơm ngon này!

4Bí kíp chinh phục món bò bít tết ngon chuẩn vị

Rã đông thịt trước khi nấu giúp gia vị thấm đều, mang đến hương vị thơm ngon trọn vẹn.

• Để món nướng đạt chuẩn, bạn cần lựa chọn dụng cụ phù hợp. Vỉ nướng, chảo gang, lò nướng,… mỗi loại mang đến độ truyền nhiệt và độ sạch khác nhau, ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ chín của thịt.
• Nướng Steak ngon nhất khi lò nướng đạt nhiệt độ 232 độ C, đảm bảo lò đủ nóng để tạo ra món steak hoàn hảo.
• Áp chảo thịt, nên giữ lửa vừa để thịt chín bên ngoài, giữ ẩm bên trong, tránh bị khô.
• Bí mật cho món bò bít tết ngon nằm ở sự đơn giản. Chỉ cần muối, tiêu, dầu oliu, bạn đã có thể tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Gia vị càng đơn giản, bò càng dậy mùi thơm đặc trưng.
• Để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt, hãy trở nhẹ tay, tránh làm nước thịt chảy ra ngoài. Nên hạn chế lật thịt quá nhiều lần trong quá trình nấu.
• Để có món thịt nướng thơm ngon, bạn nên rán sơ thịt với lửa to trong 2-3 phút cho lớp ngoài xém vàng. Thêm chút bơ vào chảo trước khi cho thịt vào lò nướng. Thời gian nướng khoảng 6-8 phút, tùy theo độ dày của miếng thịt.
• Để món thịt ngon trọn vẹn, đừng vội cắt ngay khi vừa lấy ra khỏi lò. Hãy để miếng thịt nghỉ khoảng 1-2 phút cho nước thịt thấm ngược vào bên trong, giúp món ăn giữ trọn vị ngọt và mềm thơm.
• Khi cắt thịt, hãy sử dụng tay trái cầm nĩa để giữ miếng thịt, tay phải cầm dao và cắt thật cẩn thận. Lưu ý là trong suốt quá trình ăn, bạn không nên đặt dao, nĩa xuống bàn, kể cả đặt đầu dao, nĩa lên đĩa và cán để xuống bàn. Điều này được xem là thiếu lịch sự trong văn hóa ẩm thực.
• Bít tết ngon nhất khi được thưởng thức cùng khoai tây đút lò, salad và một ly rượu vang đỏ. Dao và nĩa là những dụng cụ cần thiết để cắt thịt.

Bí mật để bò bít tết mềm, thơm, không dai, bạn đã biết chưa? Tham khảo ngay mẹo hay!

5Bí mật nhận biết thịt bò bít tết chín tới mức nào

Dựa vào nhiệt kế thức ăn

Kiểm tra độ chín của thịt bằng nhiệt kế thức ăn: Thịt còn tái sống có nhiệt độ từ 46 – 55 độ C, khi thịt đã gần chín nhiệt độ sẽ vượt quá 55 độ C.

Dựa vào thời gian nấu

Độ chín của thịt phụ thuộc vào thời gian nấu. Nấu 30 giây cho thịt tái, từ 6 phút trở lên cho thịt chín hẳn.

Dựa vào độ mềm của thịt

Độ chín của thịt có thể kiểm tra bằng độ mềm: thịt mềm, đàn hồi tốt là thịt tái. Thịt càng chín, càng cứng.

Xác định độ chín của thịt dựa vào màu sắc

Màu sắc thịt phản ánh độ chín: Thịt hồng là chưa chín, có thể tươm máu. Khi chín hẳn, thịt sẽ chuyển sang màu vàng nâu.

Khám phá 7 cấp độ chín của thịt bò bít tết theo tiêu chuẩn Âu Mỹ, từ “rare” (tái) đến “well-done” (chín kỹ), để lựa chọn độ chín phù hợp với khẩu vị của bạn.

Chỉ với 2 bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món bò bít tết thơm ngon không kém nhà hàng 5 sao. Còn chờ gì nữa, hãy trổ tài nấu nướng và chiêu đãi gia đình món ăn hấp dẫn này ngay thôi!