Bánh xèo miền Bắc, giòn tan, ít dầu mỡ, mang hương vị riêng biệt. Khám phá ngay công thức độc đáo, chinh phục vị giác!
Bánh xèo – món ăn dân dã, mang hương vị đặc trưng của từng vùng miền. Với công thức đơn giản nhưng đầy đủ hương vị, bạn sẽ dễ dàng chế biến những chiếc bánh xèo giòn ngon, ít dầu mỡ, chuẩn vị miền Bắc ngay tại nhà. Cùng khám phá bí quyết và thưởng thức hương vị đặc biệt này!
Bánh xèo – món ngon khó cưỡng của ẩm thực Việt Nam, mỗi vùng miền lại mang một nét riêng độc đáo. Bánh xèo miền Nam to tròn, nhân đầy thịt vịt, thịt heo, đu đủ, chuối… Miền Bắc lại chuộng bánh xèo nhỏ nhắn, nhân tôm, thịt, nấm và giá giòn tan. Hôm nay, cùng Bách Hóa Xanh khám phá cách làm bánh xèo Bắc, bạn nhé!
1Bánh xèo miền Bắc: Bí quyết làm ngon chuẩn vị
Bánh xèo miền Bắc được làm từ những nguyên liệu quen thuộc: bột gạo, bột nghệ, nước cốt dừa, hành lá, hành củ, và một chút muối.
- 200gr bột gạo khô
- 10gr bột nghệ
- 200gr thịt lợn
- 200gr tôm
- Thêm 100ml bia vào bột bánh xèo để tạo độ giòn ngon.
- 30gr nấm hương
- 1 củ hành tây
- 100gr giá đỗ
- Rau sống ăn bánh xèo các loại
- Gia vị cần chuẩn bị gồm: muối, đường, tiêu, hành tím, gừng, hành lá.
Bánh xèo miền Bắc: Bí quyết để tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng, từ bột gạo mềm mịn đến nước chấm đậm đà, cùng những nguyên liệu tươi ngon.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
Rửa sạch tôm, cắt râu, ướp với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê gừng giã nhuyễn trong 15-20 phút.
Thịt heo rửa sạch, ướp với nước mắm, bột ngọt, tiêu trong 15-20 phút. Chuẩn bị hành lá, hành tây, giá và các loại rau, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2Chuẩn bị vỏ bánh xèo giòn tan và xào nhân thơm lừng.
Làm vỏ & xào nhân bánh xèo.
Để pha bột bánh xèo thơm ngon, bạn trộn đều 200gr bột gạo, 10gr bột nghệ, 250ml nước lọc, 100ml bia, 1 muỗng cà phê muối và hành lá băm nhỏ. Khuấy đều tay cho bột tan hết. Thêm một chút dầu ăn vào bột để bánh dễ tróc, đẹp mắt.
Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn và phi thơm hành tím. Cho tôm, thịt, nấm hương vào xào săn, tiếp tục thêm hành tây và đảo đều. Nêm nếm gia vị khi hành tây chuyển màu, tắt bếp.
Bước 3 Đổ bánh xèo.
Bước 3: Đổ bánh xèo.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu mỏng vào. Khi dầu nóng, múc muỗng bột vừa và tráng đều chảo.
Để bánh xèo giòn ngon, bạn nên tráng một lớp bột mỏng vừa đủ phủ kín mặt chảo. Lớp bột dày sẽ khiến bánh bị mềm, mất đi độ giòn. Chiên bánh từ từ với lửa nhỏ, cho nước trong bột bốc hơi dần, bạn sẽ có ngay món bánh xèo giòn tan hấp dẫn.
Tiếp theo, thêm một ít nhân và giá vào bánh. Giảm lửa nhỏ, đợi khoảng 2 phút cho vỏ bánh giòn rồi gấp đôi bánh lại. Hong thêm một chút và bày bánh ra dĩa.
Thành phẩm
bánh xèo miền bắc
Vỏ bánh mỏng giòn rụm, mang màu vàng ươm đẹp mắt của nghệ, kết hợp hoàn hảo với nhân thịt heo, tôm, giá tươi ngon. Mỗi miếng bánh là sự hòa quyện tuyệt vời của vị giòn, ngọt, cay, tạo nên một hương vị khó quên. Chấm thêm chút nước chấm chua ngọt, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn vị ngon khó cưỡng.
2Bánh Xèo Miền Bắc: Bí Quyết Bột Chiên Giòn Ngon Tuyệt
Bánh xèo miền Bắc: Bột chiên giòn, hương vị đặc trưng.
Chuẩn bị nhanh chóng trong 15 phút, chế biến trong 30 phút, mang đến bữa ăn ngon cho 3-4 người.
Bánh xèo miền Bắc ngon với bột chiên giòn, tạo nên lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm mịn.
- Bột bánh xèo 500 gr
- Bột chiên giòn 100 gr
- Tôm 500 gr
- Thịt vai 500 gr
- Nước cốt dừa 100 ml
- Chanh 1 quả
- Rau sống ăn kèm 200 gr
- Tỏi 2 tép
- Ớt 2 trái
- Hành tím 4 củ
- Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Hành lá 1 ít
- Gia vị gồm: đường, muối, tiêu, hạt nêm.
Bánh xèo miền Bắc: Bột chiên giòn
Bánh xèo miền Bắc với bột chiên giòn: Ngon giòn tan, vị béo ngậy, cuốn cùng rau thơm chấm nước chấm chua ngọt, tạo nên hương vị độc đáo khó quên.
Bước 1 Sơ chế vật liệu
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe đường.
Thịt rửa sạch, băm nhuyễn, ướp với 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu.
Rửa sạch ớt, bóc vỏ và băm nhuyễn 2 tép tỏi. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím.
Rửa sạch, thái nhỏ hành lá, giá đỗ và rau, chuẩn bị sẵn sàng cho món ăn.
Sơ chế vật liệu
Bước 2 Trộn bột
Bắt đầu bằng việc trộn đều bột bánh xèo, bột chiên xù, nửa thìa tinh bột nghệ, lá hẹ cắt nhỏ trong tô. Sau đó, thêm 500ml nước lọc, 500ml bia và 100ml nước cốt dừa rồi khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Để bột nghỉ trong 1 giờ trước khi sử dụng.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu vào. Khi dầu nóng, phi thơm hành tím băm nhỏ, sau đó cho tôm đã ướp vào xào đến khi thơm.
Tôm chín, gắp ra bát, tiếp tục xào thịt.
Trộn bột
Bước 3 Hoàn thành
Bật bếp, tráng một lớp dầu mỏng vào chảo. Khi chảo nóng, rắc một lớp bột mỏng và dàn đều, tráng cho đến khi chín vàng.
Cho tôm, thịt xào chín và giá vào bánh. Khi vỏ bánh chuyển màu nâu, gập đôi lại. Chiên bánh với một ít dầu đến khi vàng giòn đều hai mặt.
Hoàn thành
Thành phẩm
Hòa mình vào không khí rộn ràng của gian bếp, tiếng xèo xèo giòn tan của bánh xèo như bản nhạc du dương, đánh thức vị giác. Miếng bánh nóng hổi, giòn rụm, chấm vào nước chấm chua ngọt cay cay, mang đến một hương vị đậm đà, mộc mạc, khiến lòng người thêm ấm áp.
Thành phẩm
3Bí quyết làm bánh xèo miền Bắc ngon chuẩn vị
Bánh xèo Bắc: Bột gạo nếp, nước cốt dừa, nghệ.
Chuẩn bị nhanh chóng trong 20 phút, chế biến chỉ 15 phút, đủ cho bữa ăn ngon cho 3-4 người.
Bánh xèo thơm ngon với nguyên liệu chính là bột gạo nếp, mang đến hương vị đặc trưng cho món ăn truyền thống này.
- 200g bột gạo nếp
- 400ml nước cốt dừa
- 1/2 thìa muối
- Hành lá cắt nhỏ
- 300g thịt ba rọi cắt mỏng
- 300g tôm bạc nhỏ
- Rau thơm, xà lách, cải xanh – những loại rau xanh mát lành, bổ dưỡng.
Bánh xèo bột gạo nếp
Học cách làm bánh xèo giòn rụm, thơm ngon với công thức đơn giản từ bột gạo nếp, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.
Bước 1 Pha bột làm vỏ bánh
Trộn bột gạo, nước cốt dừa, muối, lược mịn, rồi cho vào tủ lạnh 1 tiếng. Sau đó, thêm hành cắt khúc, trộn đều.
Thêm một chút bia vào bột sẽ giúp bánh giòn lâu hơn, tạo nên lớp vỏ giòn tan hấp dẫn.
Pha bột làm vỏ bánh
Bước 2 Hoàn thành
Rửa sạch thịt rồi cắt thành từng lát mỏng.
Tôm được bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch và để ráo nước.
Cho dầu vào chảo, xào thịt và tôm chín. Tiếp theo, đổ một muỗng canh bột vào giữa chảo và tráng mỏng, tạo thành lớp mỏng đều khắp mặt chảo.
Đậy nắp khoảng 2 phút, rắc giá đỗ vào, xoay đều cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu và bong ra khỏi chảo. Vớt bánh ra khi đã đạt độ chín.
Hoàn thành
Thành phẩm
Bánh xèo giòn tan, nóng hổi, thơm lừng mùi bột gạo nếp, nhân tôm thịt tươi ngon. Nấu đơn giản, phù hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Thành phẩm
Nào, cùng vào bếp thực hiện ngay món bánh xèo thơm ngon, chiêu đãi cả nhà thôi!
