8 Bí Quyết Làm Kim Chi Hàn Quốc Thơm Ngon, Giòn, Cay

Kim chi Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn, được nhiều người Việt yêu thích. Hãy cùng học cách làm kim chi chuẩn vị để dành ăn Tết!

Tết này, cùng khám phá bí quyết làm kim chi chuẩn vị Hàn Quốc, món ăn được người Việt Nam yêu thích, để tự tay chuẩn bị bữa ăn ngon miệng và đậm đà hương vị truyền thống.

Kim chi, món dưa muối truyền thống không thể thiếu trong bữa ăn của người Hàn Quốc, nay đã trở nên phổ biến tại Việt Nam. Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm kimchi tại nhà với hương vị phù hợp khẩu vị của mình. Cách thực hiện vô cùng đơn giản, mang đến trải nghiệm thú vị và món ăn ngon miệng cho gia đình.

Khám phá bí quyết làm kim chi Hàn Quốc ngon chuẩn vị qua video hướng dẫn chi tiết dưới đây.

1Bí quyết làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon đúng điệu

Món ngon cho 3-4 người, chế biến nhanh chóng chỉ 10 phút, nhưng cần 5 tiếng chuẩn bị.

Công thức làm kim chi cải thảo Hàn Quốc: Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 bắp cải thảo loại to
• 130g hành lá
• 120g hẹ
• 2 củ cà rốt
• 100g tỏi
• 2 củ hành tây
• 1 củ gừng nhỏ
• 300g táo
• 120g ớt bột hàn quốc
• 30g ớt bột Việt Nam
• 70g bột nếp
• Một ít tôm khô
• Một ít mè
• Nước mắm nhĩ, muối hột và muối ăn là những gia vị cần thiết cho món ăn này.

Bí quyết làm Kimchi cải thảo Hàn Quốc chuẩn vị

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Để cải thảo bảo quản tốt và muối kimchi ngon, hãy chọn những bắp cải tươi, không bị dập hay héo, ưu tiên loại cải thảo tròn Đà Lạt với lá dày, cứng. Sau khi mua về, cắt đôi cải thảo, chẻ làm 2 phần để thuận tiện cho việc bảo quản và rửa sơ.

Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi nhỏ. Hành lá, hẹ cắt khúc. Táo gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.

Chuẩn bị nguyên liệu: Tỏi bóc vỏ. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Gừng cạo vỏ, cắt nhỏ. Tôm khô ngâm nước cho mềm.

Bước 2 Muối cải thảo

Thêm 2 muỗng canh muối vào 1 lít nước, khuấy tan hoàn toàn. Sau đó, cho cải vào ngâm và dùng tay nhẹ nhàng tát nước lên thân cải để muối thấm đều vào bên trong bẹ, giúp thành phẩm ngon hơn.

Sau khi tát nước muối, nhẹ nhàng lấy cải ra đặt lên khay. Tách từng bẹ cải, xát muối hột vào đều tay, phần lõi dày cần nhiều muối hơn. Nhớ xát muối nhẹ nhàng, tránh chà xát mạnh làm rách cải. Bước này rất quan trọng, đảm bảo muối bám đều lên từng bẹ cải, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị món kimchi của bạn.

Để cải ngấm đều gia vị, sau khi xát muối hột, bạn nên ngâm cải trong thau nước muối đã dùng để xát ít nhất 2 tiếng. Nếu có thời gian, ngâm trong 5 tiếng sẽ giúp cải ngon hơn.

Bước 3 Nấu bột nếp

Đặt nồi lên bếp, đổ 500ml nước lọc vào, sau đó cho 70g bột nếp vào, khuấy đều cho bột tan hết. Bật bếp đun và khuấy liên tục để bột không bị vón cục ở dưới đáy nồi.

Bột chín khi đặc sánh và trong, tắt bếp và để nguội hẳn.

Bước 4 Kiểm tra và rửa cải

Sau ít nhất 2 tiếng ngâm, kiểm tra cải bằng cách bẻ thử bẹ. Nếu bẹ cải mềm, không gãy và có màu trắng đục, cải đã chín muối. Cải có màu trắng trong tức là úng nước, không muối được.

Rửa cải thật sạch dưới vòi nước khoảng 5 – 6 lần, cho đến khi bớt mặn. Bẻ thử để kiểm tra độ mặn, nếu chưa vừa ý thì tiếp tục rửa cho đến khi cải đạt độ mặn mong muốn.

Sau khi rửa sạch, vắt nhẹ cải cho ráo nước. Để cải khô ráo hoàn toàn, bạn có thể phơi nắng nhẹ cho cải héo, giúp kimchi giòn ngon hơn khi muối.

Bước 5 Xay hỗn hợp trộn kimchi

Cho táo, hành tây, tỏi, gừng, tôm khô đã ngâm mềm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 50ml nước mắm vào máy xay, xay nhuyễn mịn.

Bước 6 Trộn kimchi

Để việc làm bột ớt thuận tiện và an toàn, hãy chuẩn bị thau lớn và bao tay. Thau rộng rãi sẽ giúp bạn thao tác dễ dàng, còn bao tay bảo vệ bạn khỏi bột ớt cay và nóng.

Trộn đều hành, hẹ, cà rốt, hỗn hợp xay, bột nếp nguội, ớt bột Hàn Quốc và Việt Nam để tạo nên một hỗn hợp đồng nhất.

Để kimchi ngon, bạn cần trộn thật kỹ từng bẹ cải với hỗn hợp gia vị. Trộn đều từ trên xuống dưới, từ ngoài vào trong để cải thấm gia vị. Bí quyết chính là sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, giúp kimchi của bạn đạt vị ngon nhất.

Sau khi trộn đều, cuốn chặt bẹ cải lại và cho vào hộp. Phần sốt dư cũng đổ vào hộp, đậy kín nắp để bảo quản.

Để kimchi lên men ngon, bạn nên để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày (tùy thời tiết) trước khi cho vào tủ lạnh. Thời tiết nóng, kimchi sẽ lên men nhanh hơn, nên bạn chỉ cần để 1 ngày. Nếu thời tiết mát mẻ, bạn có thể để lâu hơn, tối đa 2 ngày. Càng để lâu, kimchi sẽ càng chua và có vị đậm đà hơn.

Bước 7 Thành phẩm

Chỉ sau 2 ngày, bạn đã có thể thưởng thức kimchi giòn ngon, thấm gia vị. Cắt kimchi thành miếng nhỏ, rắc thêm một ít mè rang để tăng thêm hương vị thơm ngon. Kimchi muối theo công thức này có vị chua ngọt vừa phải, xen lẫn chút cay nồng, đảm bảo sẽ khiến bạn “nghiện” ngay từ miếng đầu tiên.

Kimchi không chỉ là món ăn kèm tuyệt vời, bạn có thể biến tấu thành nhiều món ngon như canh kimchi, cơm chiên kimchi đầy hấp dẫn.

Nếu bạn không có nhiều thời gian, hãy thử các sản phẩm kim chi cải thảo đóng gói tại siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa gần nhà. Đây là lựa chọn tiện lợi để bạn vẫn thưởng thức được hương vị thơm ngon của kim chi.

2Cách làm kim chi củ cải

Món ngon dành cho 3-4 người, chỉ mất 45 phút chuẩn bị và 10 phút chế biến.

Công thức làm kim chi củ cải thơm ngon, giòn giòn

• Củ cải 3 củ
• Hành tây, tỏi, gừng, mắm tép, mắm cá cơm, sữa tươi, si rô ngô và hành lá là những nguyên liệu phổ biến, tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn.
• Muối hột, đường, ớt bột Hàn Quốc – gia vị tạo nên hương vị đặc biệt.

Cách làm kim chi củ cải

Bước 1 Sơ chế và ướp củ cải

Củ cải rửa sạch, để ráo nước, cắt thành khối vuông 2cm. Ướp củ cải với muối, 2 muỗng canh đường, trộn đều, ướp 45 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Trộn đều củ cải với một thìa bột ớt Hàn Quốc và hành lá thái nhỏ.

Bước 2 Làm xốt trộn

Xay nhuyễn hành tây, tỏi, gừng, mắm tép và sữa tươi. Cho hỗn hợp ra chén, thêm 4 muỗng ớt bột Hàn Quốc và trộn đều trong 5 phút.

Bước 3 Trộn kim chi củ cải

Sau khi ướp củ cải, bạn trộn đều với xốt. Cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và để ngoài nhiệt độ phòng 1-2 ngày là có thể thưởng thức kim chi củ cải thơm ngon.

Bước 4 Thành phẩm

3Cách làm kim chi su hào

Món ăn ngon miệng dành cho 3-4 người, chỉ mất 30 phút chuẩn bị và 10 phút chế biến.

Công thức làm kim chi su hào ngon chuẩn vị Hàn Quốc

• Su hào 1 kg
• Củ cải trắng, cà rốt, hành tây – bộ ba rau củ quen thuộc, mang hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn.
• Hành lá, hẹ, gừng, tỏi
• Nước mắm, bột ớt, đường – gia vị tạo nên hương vị đặc trưng.

Cách làm kim chi su hào

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Su hào gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khối vuông vừa ăn. Ướp su hào với 2 muỗng muối trong 15 phút, sau đó rửa lại và để ráo.

Hành tây, gừng, tỏi băm nhỏ. Củ cải, cà rốt bào sợi, hành, hẹ cắt khúc vừa ăn.

Bước 2 Làm sốt

Xay nhuyễn hành tây, gừng, tỏi. Ướp hỗn hợp này cùng 3 muỗng ớt bột, 4 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm vào củ cải, cà rốt, hành, hẹ đã sơ chế.

Sau khi trộn đều su hào với hỗn hợp, cho vào hũ ủ kín trong 2 ngày là có thể dùng.

Bước 3 Thành phẩm

Kim chi su hào giòn, chua nhẹ, là món ăn hấp dẫn, giúp bạn chống ngán hiệu quả khi thưởng thức cùng thịt kho, thịt nướng.

4Cách làm kim chi dưa leo

Công thức dành cho 3-4 người, chỉ mất 10 phút chuẩn bị và 6 tiếng chế biến.

Công thức Kim Chi Dưa Leo: Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 1kg dưa leo (dưa chuột)
• 20g hẹ
• 50g cà rốt
• 50g hành tây
• 50g ớt bột
• 10g mè trắng
• 50ml nước lọc
• Tỏi băm
• Gia vị: nước mắm

Cách làm kim chi dưa leo

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch dưa chuột dưới vòi nước, cắt bỏ 2 đầu và chia dọc thành 4 phần, giữ nguyên không cắt rời. Ướp muối vào dưa chuột.

Hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 – 5cm.

Gọt vỏ, rửa sạch cà rốt và cắt sợi nhỏ.

Hành tây được lột vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi.

Bước 2 Muối kim chi dưa chuột

Trộn đều hẹ, cà rốt, hành tây, ớt bột, mè, nước lọc và 4 muỗng nước mắm để tạo nên một hỗn hợp đồng nhất.

Để kim chi muối thấm đều gia vị, bạn nên cho phần hỗn hợp đã trộn vào giữa dưa chuột, ướp đều. Cách này sẽ giúp dưa chuột ngấm gia vị trọn vẹn hơn.

Sau khi ướp kim chi dưa chuột trong 6 tiếng, bạn đã có thể thưởng thức món ăn ngon miệng này.

Để món kim chi chuẩn vị Hàn Quốc, bạn nên sử dụng ớt bột Hàn Quốc. Loại ớt bột này sẽ mang đến hương vị đặc trưng, giúp bạn có được món kim chi thơm ngon, đúng điệu nhất.

Bước 3 Thành phẩm

Kim chi dưa chuột lên men hoàn toàn, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần khi cần.

Món kim chi dưa leo đã hoàn thành! Thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn, bạn đã sẵn sàng tự tay làm món ăn này tại nhà chưa? Cùng vào bếp và trổ tài ngay thôi!

5Cách làm kim chi củ kiệu

Món ăn dành cho 3-4 người, mất 15 phút chuẩn bị và 60 phút chế biến.

Tết đến, củ kiệu là món ăn truyền thống không thể thiếu trên mâm cơm gia đình. Năm nay, hãy thử đổi vị với công thức kim chi củ kiệu độc đáo, mang đến hương vị mới lạ, kích thích vị giác, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

Làm kim chi củ kiệu thật đơn giản, chỉ cần sơ chế củ kiệu sạch, ngâm nước muối 7-8 tiếng. Sau đó, bạn trộn củ kiệu với hỗn hợp nước sốt gồm gừng tỏi, gia vị thông dụng, cùng các nguyên liệu như hành tây, củ cải trắng, cà rốt, lê, hành lá, hẹ,… Thật tuyệt vời phải không nào? Nhanh tay vào bếp trổ tài thôi!

6Cách làm kim chi củ sen

Món ăn dành cho 3-4 người, mất 60 phút chuẩn bị và 20 phút chế biến.

Kim chi, món ăn truyền thống của Hàn Quốc, đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị người Việt. Một phiên bản độc đáo là kim chi củ sen, kết hợp vị giòn ngọt của củ sen với vị chua cay đặc trưng của kim chi. Ngoài củ sen, món ăn này còn sử dụng các nguyên liệu như củ cải trắng, cà rốt, bắp non, cải thảo,… mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Kim chi Việt Nam, một sự kết hợp độc đáo giữa hai nền ẩm thực, mang đến hương vị chua chua, giòn giòn từ củ sen, cay cay từ ớt sừng và gừng. Món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục bạn bởi sự hòa quyện tinh tế của vị giác. Còn chần chờ gì mà không thử ngay!

7Cách làm kim chi dưa cải

Món ăn dành cho 2-3 người, chế biến trong 30 phút, thời gian chuẩn bị 30 phút.

Bí mật làm kim chi dưa cải ngon tuyệt đỉnh

• 600g cải sậy
• 1 gói gia vị muối kim chi
• Nước ép 1 quả lê
• Hành lá, hành tím
• Gia vị: muối, nước mắm

Cách làm kim chi dưa cải

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị hành lá: cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc. Hành tím: lột vỏ, cắt đôi.

Bước 2 Sơ chế và chần dưa cải

Chuẩn bị dưa cải: Cắt bỏ phần gốc, loại bỏ lá sâu dập bên ngoài, giữ lại phần lá bên trong tươi ngon. Rửa sạch dưa cải nhiều lần với nước, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại thật sạch. Cuối cùng, cắt dưa cải thành từng miếng vừa ăn.

Đun sôi nước, thả dưa cải vào chần sơ rồi vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.

Rửa rau dưới vòi nước chảy giúp loại bỏ đất cát hiệu quả, mang lại rau sạch hơn cho bữa ăn của bạn.

Bước 3 Trộn kim chi dưa cải

Chuẩn bị thau lớn, cho dưa cải, hành tím, hành lá vào. Thêm gói gia vị muối kim chi, nước ép lê, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều.

Bước 4 Thành phẩm

Bạn muốn tự tay làm kim chi dưa cải giòn ngon mà không cần công thức cầu kỳ? Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có ngay món ăn kèm hấp dẫn cho bữa cơm. Vị chua ngọt thanh mát, dưa cải giòn rụm, không hăng, ăn kèm với cơm nóng thì tuyệt vời! Nhanh tay vào bếp trổ tài nào!

8Cách làm kim chi cấp tốc

Món ăn dành cho 3-4 người,  chuẩn bị 10 phút, chế biến trong 1 giờ 30 phút.

Công thức làm kim chi nhanh gọn

• 1kg cải thảo
• 1 củ cà rốt
• 6 cây hành lá
• 1 gói sốt muối kim chi

Cách làm kim chi cấp tốc

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua về, bạn rửa sạch bắp cải, cắt nhẹ phần đuôi rồi tách làm đôi.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi 5cm. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2 Ngâm và muối cải thảo

Tách cải thảo thành 2 phần, ngâm vào nước sôi khoảng 80 độ C trong 1 tiếng. Sau đó, thêm 3 muỗng canh muối, xoa đều lên từng lá cải thảo và ướp trong 30 phút.

Rửa lại với nước sạch khoảng 3-4 lần sau 30 phút và để ráo.

Bước 3 Trộn kim chi

Cắt nhỏ cà rốt, hành lá rồi cho vào thau. Thêm gói sốt muối kim chi, trộn đều cho gia vị thấm đều.

Sau khi trộn cà rốt và hành lá, bạn gói từng phần vào mỗi lá cải thảo. Cho các gói cải thảo vào hũ thủy tinh, để ngoài nhiệt độ phòng khoảng 8 tiếng là có thể thưởng thức món ăn giòn ngon.

Bước 4 Thành phẩm

Kim chi đỏ rực, giòn sần sật của cải thảo và cà rốt hòa quyện trong vị sốt đậm đà, là món ăn ngon miệng, chống ngấy tuyệt vời cho dịp Tết. Thưởng thức kim chi với bánh chưng, bánh tét hoặc cơm trắng, bạn sẽ có một bữa ăn trọn vẹn, ấm cúng. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị độc đáo của món ăn truyền thống này!

9Tìm hiểu về kim chi Hàn Quốc

Kim chi là gì?

Kim chi một món ăn chính trong ẩm thực tại bán đảo Triều Tiên, là một món ăn truyền thống gồm các loại rau muối và lên men, được chế biến với nhiều lựa chọn gia vị khác nhau bao gồm gochugaru (ớt bột), hành lá, tỏi, gừng và jeotgal (hải sản muối) và được làm từ các loại rau khác nhau làm nguyên liệu chính.

Kimchi không chỉ phổ biến ở Hàn Quốc mà còn được yêu thích trên toàn cầu. Thậm chí, tạp chí Health Magazine của Mỹ đã vinh danh Kimchi là một trong 5 món ăn tốt nhất thế giới, khẳng định giá trị dinh dưỡng và hương vị độc đáo của món ăn này.

Lịch sử và nguồn gốc của món kim chi Hàn Quốc

Kimchi, món ăn truyền thống của Hàn Quốc, có lịch sử lâu đời hơn 3.000 năm. Phương pháp lên men rau củ để cất trữ trong mùa đông khắc nghiệt đã giúp người dân Triều Tiên vượt qua nạn đói, từ đó tạo nên nền văn hóa ẩm thực độc đáo.

Món ăn kèm này, một di sản văn hóa lâu đời của Triều Tiên, luôn hiện diện trên bàn ăn mỗi ngày, trở thành món ăn không thể thiếu.

Kim chi Hàn Quốc: Món ăn ngon, lợi ích bất ngờ cho sức khỏe

Kim chi, món ăn ngon miệng, không chỉ được yêu thích bởi hương vị độc đáo mà còn được tạp chí Health Magazine của Mỹ công nhận là một trong 5 thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe thế giới. Theo tạp chí này, kim chi giàu vitamin, giúp tiêu hóa tốt, mang đến nhiều lợi ích cho cơ thể.

Kim chi Hàn Quốc mang đến nhiều lợi ích sức khỏe, từ việc tăng cường hệ miễn dịch đến hỗ trợ tiêu hóa.

• Bổ sung men vi sinh
• Bổ sung nhiều chất dinh dưỡng
• Giảm cholesterol
• Tốt cho mắt
• Hỗ trợ cho quá trình giảm cân

Khám phá thế giới kim chi: Những loại phổ biến nhất ở Hàn Quốc

Kim chi, món ăn quốc hồn quốc túy của Hàn Quốc, không chỉ chinh phục khẩu vị người dân bản địa mà còn lan tỏa khắp thế giới, trong đó có Việt Nam. Hãy cùng khám phá những loại kim chi phổ biến nhất Hàn Quốc mà bạn nên biết!

• Kim chi cải thảo truyền thống
• Kim chi ớt
• Kim chi củ cải
• Kim chi bắp cải
• Kim chi hành lá
• Kim chi dưa leo

Khám phá 5 công thức nấu canh kim chi Hàn Quốc thơm ngon, đậm đà hương vị.

Bạn muốn tìm kiếm thêm những công thức kim chi độc đáo? Hãy thử ngay cách làm kim chi củ sen – một món ăn vừa đơn giản, vừa ngon miệng lại vô cùng bổ dưỡng. Hãy theo dõi chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức kim chi hấp dẫn khác!

Học ngay cách làm kim chi dưa cải ngon chuẩn vị Hàn Quốc qua video Tiktok hấp dẫn này!