Công thức sữa chua phô mai Đà Lạt: Dẻo mịn, dễ làm tại nhà

Sữa chua phô mai Đà Lạt là món ngon khó cưỡng. Bạn có thể tự làm món này tại nhà theo hướng dẫn đơn giản trong bài viết này.

Học ngay bí quyết làm sữa chua phô mai Đà Lạt thơm ngon, bổ dưỡng, dẻo mịn tại nhà, đơn giản mà hiệu quả cho cả gia đình bạn!

Sữa chua phô mai – đặc sản Đà Lạt hấp dẫn, nay đã có thể dễ dàng thực hiện tại nhà! Không cần đến xứ sở ngàn hoa, bạn vẫn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon, béo ngậy của món ăn này. Hãy cùng khám phá công thức đơn giản, chi tiết trong bài viết này để tự tay làm sữa chua phô mai ngay tại nhà!

1Công thức làm sữa chua phô mai truyền thống thơm ngon, đơn giản

Món ngon dành cho 3-4 người, chỉ mất 5 phút chuẩn bị, 8 tiếng chế biến.

Bí mật tạo nên sữa chua phô mai truyền thống: Nguyên liệu chính

• 2 hộp sữa chua
• 100g phô mai
• 1 lon sữa đặc
• 2 bịch sữa tươi không đường
• Nước lọc
• Dụng cụ: Hũ đựng, rây lọc

Bí quyết làm sữa chua phô mai truyền thống thơm ngon, đơn giản tại nhà.

Bước 1 Nấu phô mai

Đun sôi 450 ml nước, sau đó để nguội. Cho 100g phô mai vào nồi nước, khuấy đều liên tục trên bếp lửa nhỏ đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.

Tiết kiệm thời gian: Xay phô mai mềm mịn chỉ trong nháy mắt bằng cách cho phô mai vào máy xay sinh tố cùng với nước ấm ở nhiệt độ 60 – 70 độ C.

Bước 2Làm sữa chua phô mai truyền thống: một trải nghiệm thơm ngon, bổ dưỡng, mang đến hương vị đặc trưng của món ăn dân dã.

Thêm lần lượt vào nồi: 1 lon sữa đặc, 2 bịch sữa tươi không đường, 2 hộp sữa chua. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.

Để sữa chua mịn màng hơn, sau khi khuấy đều, bạn hãy lọc thêm một lần nữa bằng rây.

Bước 3 Ủ sữa chua

Sau khi lọc, sữa chua cần giữ ấm, sau đó cho vào hũ đã chuẩn bị sẵn.

Sau khi chuẩn bị xong nồi, bạn trải một tấm khăn lớn lên mặt bàn, đặt nồi lên chính giữa. Rót một ít nước ấm vào nồi, xếp các hũ sữa chua vào bên trong, đậy kín nắp nồi và phủ tấm vải lên trên. Ủ trong 6-8 tiếng để sữa chua lên men hoàn toàn.

Để làm sữa chua ngon, nước ủ phải ấm, không quá nóng để tránh làm chết men. Nếu nước lạnh, sữa sẽ không lên men. Cách đơn giản nhất là dùng tay thử nhiệt độ nước, ấm vừa phải, không nóng là đạt yêu cầu.

Bước 4 Thành phẩm

Sữa chua sau khi ủ đủ thời gian sẽ có kết cấu đặc mịn, vị chua thanh tao. Thưởng thức sữa chua cùng trái cây tươi mát là lựa chọn tuyệt vời cho món tráng miệng bổ dưỡng, hoặc pha thêm đá lạnh để có ly sữa chua phô mai đá sảng khoái.

2Công thức sữa chua phô mai vàng thơm ngon, đơn giản

Món ăn ngon, dành cho 3-4 người, chỉ cần 5 phút chuẩn bị và 12 tiếng chế biến.

Công thức làm sữa chua phô mai vàng thơm ngon, bổ dưỡng

• 1.2 lít sữa tươi
• 1 lon sữa đặc
• 10g phô mai cam
• 2 hộp sữa chua không đường
• Gia vi: Đường
• Dụng cụ: Hũ đựng, rây lọc

Bạn muốn tìm phô mai cam? Hãy thử ghé các cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc mua online trên các trang thương mại điện tử.

Công thức làm sữa chua phô mai vàng thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1 Nấu sữa

Bắc nồi lên bếp, cho 1.2 lít sữa tươi vào đun sôi ở lửa vừa, khuấy đều liên tục. Khi sữa bắt đầu bốc hơi, bạn đã có thể tắt bếp.

Thêm vào nồi một lon sữa đặc, 100ml kem tươi, 10gr phô mai cam và khuấy đều tay. Cuối cùng, cho 3 muỗng canh đường vào, khuấy tan và tắt bếp.

Bước 2 Cho sữa chua cái vào

Để hỗn hợp sữa nguội xuống khoảng 47 độ C, tắt bếp. Sau đó, cho vào 2 hộp sữa chua không đường ở nhiệt độ phòng, khuấy nhẹ nhàng và kỹ để sữa chua mịn. Cuối cùng, rót hỗn hợp vào một cái ca lớn để dễ dàng rót vào hũ.

Để sữa chua mịn hơn, bạn nên lọc hỗn hợp đã khuấy đều qua rây một lần nữa. Cách này giúp loại bỏ những phần hạt nhỏ, tạo nên kết cấu mềm mịn cho sữa chua.

Vớt bỏ bọt trên bề mặt sữa chua giúp tạo độ mịn màng và đẹp mắt cho món ăn.

Bước 3 Ủ sữa chua

Sau khi sữa ấm nóng, rót hỗn hợp sữa vào các hũ, đậy kín bằng giấy sạch hoặc khăn khô. Ủ hũ sữa chua trong thùng xốp hoặc thùng đá rỗng để giữ nhiệt.

Đổ nước sôi vào ca hoặc dụng cụ đựng có nắp, đặt vào thùng rồi đậy nắp thùng lại. Sau đó, phủ thêm một lớp khăn dày lên thùng và ủ trong khoảng 12 tiếng.

Bước 4 Thành phẩm

Sữa chua phô mai cam sánh mịn, màu cam nhạt đẹp mắt, mang hương vị béo ngậy của sữa và mùi thơm dịu của phô mai cam. Là món tráng miệng bổ dưỡng, thích hợp cho mọi ngày.

3Bí quyết làm sữa chua phô mai ngon và bảo quản đúng cách

Làm sữa chua phô mai ngon cần lưu ý những điều sau:

• Để sữa chua lên men hiệu quả, chỉ nên đun ấm hỗn hợp sữa thay vì đun sôi. Đun sôi sẽ làm suy yếu men vi sinh, cản trở quá trình lên men.
• Để tránh bị bỏng, bạn nên chờ hỗn hợp nguội bớt, chỉ cần ấm vừa là đủ trước khi cho vào hũ.
• Để sữa chua cái đạt hiệu quả lên men tốt nhất, bạn nên bảo quản ở nhiệt độ phòng. Tránh sử dụng trực tiếp từ tủ lạnh, hãy để sữa chua ấm lên trước khi sử dụng.

Để sữa chua ngon và giữ được lâu hơn, bạn cần lưu ý một số điều trong quá trình bảo quản:

• Sữa chua nên được bảo quản trong tủ lạnh, tối đa 2 tuần ở ngăn đông và 4-5 ngày ở ngăn mát để giữ được hương vị tươi ngon nhất.
• Sữa chua sau khi ủ xong, để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể thưởng thức.
• Để đảm bảo sữa chua không bị nhiễm khuẩn, hãy đậy kín nắp trong suốt quá trình ủ.
• Sữa chua phô mai có thời hạn sử dụng ngắn hơn sữa chua thông thường.

4Lợi ích sức khỏe từ sữa chua phô mai

Sữa chua phô mai là món ăn bổ dưỡng với nhiều lợi ích sức khỏe. Từ việc tăng cường hệ tiêu hóa, bổ sung canxi, vitamin D đến hỗ trợ giảm cân và tăng cường miễn dịch, sữa chua phô mai là lựa chọn hoàn hảo cho một chế độ ăn uống lành mạnh.

• Sữa chua là lựa chọn lý tưởng cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Thành phần dễ tiêu hóa cùng lợi khuẩn lactic giúp tăng cường sức khỏe đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa tối ưu.
• Sữa chua giàu canxi giúp giảm béo hiệu quả nhờ tác động lên các tế bào mỡ, thúc đẩy quá trình chuyển hóa thành năng lượng.
• Sữa chua chứa nhiều lợi khuẩn, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ cơ thể sản sinh kháng thể chống lại virus, bảo vệ bạn khỏi các bệnh nhiễm trùng.
• Sữa chua, nguồn canxi dồi dào, hỗ trợ xương chắc khỏe, răng chắc chắn và phòng ngừa loãng xương hiệu quả.
• Bổ sung thực phẩm chứa probiotic, đặc biệt là chủng Lactobacillus reuteri, có thể cải thiện sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu cho thấy việc sử dụng probiotic này trong 6 tuần giúp giảm gần 9% lượng cholesterol xấu (LDL) và tổng cholesterol trong cơ thể.

Hãy thử ngay những bí kíp làm sữa chua phô mai chuẩn vị Đà Lạt này để bạn tự tay tạo nên món ngon tuyệt hảo tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon!